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　　綠葉蔬菜不僅賞心悅目，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)人體健康大有裨益。常見(jiàn)的綠葉蔬菜有韭菜芥菜、芹菜和小白菜等，其中含多種維生素和膳食纖維以及礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)機(jī)體的同時(shí)也能清除自由基，幫助延長(zhǎng)壽命。

　　綠葉蔬菜有哪些特長(zhǎng)？

　　1、幫助補(bǔ)鈣

　　綠葉蔬菜是典型的高鈣食物，而且含有維生素K，能促進(jìn)鈣在骨骼上沉積。小油菜菠菜芥菜和萵筍葉中含豐富的維生素K;可以從茴香芥菜薺菜和菜心、紅薯葉中獲取鈣。

　　2、含抗氧化成分

　　綠葉蔬菜中不僅含有葉黃素和玉米黃素，而且也含有a生育酚及B胡蘿卜素，這些均屬于抗氧化劑，能清除自由基，有助于抗炎。這些營(yíng)養(yǎng)成分可以從菠菜木耳菜、芥菜韭菜芹菜葉和小白菜中獲取。

　　3、含葉酸

　　體內(nèi)缺乏葉酸可阻礙細(xì)胞分裂，延緩蛋白質(zhì)合成過(guò)程，胎兒易缺乏葉酸，因此備孕期到懷孕三個(gè)月都要合理補(bǔ)充葉酸，可以從菠菜韭菜芥菜、西蘭花和雞毛菜中獲取。

　　4、含異硫氰酸鹽

　　異硫氰酸鹽、異硫氰酸鹽代謝產(chǎn)物能促進(jìn)雌性激素轉(zhuǎn)化成2羥基雌酮，抑制乳腺細(xì)胞增殖以及癌變，能降低患乳腺癌幾率，此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以從芥菜油菜芥蘭和西蘭花以及小白菜中獲取。

　　5、富含維生素C

　　植物性食物中含三價(jià)鐵，不能直接被機(jī)體吸收，其中維生素C能發(fā)揮作用，促進(jìn)其轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵而被吸收，可以從菠菜菜心、西蘭花、芥蘭、小白菜中獲取維生素C。