吃發(fā)酵食物時應(yīng)注意什么？
1、酸奶或奶酪
日常售賣的酸奶中添加太多糖，特別是果醬酸奶、果粒酸奶等，因此應(yīng)控制量，應(yīng)用結(jié)束后需用溫水漱口。奶酪經(jīng)歷濃縮工序，使得鈣、脂肪以及蛋白質(zhì)含量較高，血脂偏高者應(yīng)選擇低脂或脫脂奶酪。
2、腐乳
豆類發(fā)酵食物含有太多鹽，尤其是腐乳，高血壓和腎病患者應(yīng)謹(jǐn)慎。黃豆豆制品中含太多蛋白質(zhì)，腎病和痛風(fēng)患者應(yīng)少吃或不吃。
3、泡菜或酸菜
經(jīng)過發(fā)酵后可分解蔬菜中的草酸，蛋白質(zhì)分解可產(chǎn)生氨基酸以及肽，而且也生成新的有機酸，輔助降低膽固醇。不過，蔬菜發(fā)酵早期亞硝酸鹽含量急劇升高，所以發(fā)酵不足半個月的泡菜和酸菜不能吃。
溫馨提示：總的來說，發(fā)酵食物有益于身體健康，但一定要注意飲食安全和衛(wèi)生。無論是工藝制作、儲藏，還是搬運等，不管是哪個環(huán)節(jié)食物被污染，均會造成有害微生物生長繁殖。合肥白癜風(fēng)醫(yī)院
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