一說到營(yíng)養(yǎng)不良，很多人腦海中總是會(huì)先浮現(xiàn)出面黃肌瘦、骨瘦如柴的畫面，很難與肥胖人群劃等號(hào)，胖的人吃那么多，肯定是營(yíng)養(yǎng)過剩了……
然而事實(shí)卻并非如此。近日，全球營(yíng)養(yǎng)報(bào)告表示：胖人的營(yíng)養(yǎng)不良問題比瘦人更嚴(yán)重！
那么，為什么吃那么多反而容易營(yíng)養(yǎng)不良呢？
胖子易營(yíng)養(yǎng)不良，主因有5個(gè)
胖友因?yàn)轶w形相對(duì)較大，和同齡、正常體重的人相比，維持體內(nèi)器官和組織正常運(yùn)作所需的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更多。
就好比一輛大貨車，肯定要比家用小汽車需要的燃料更多。
一般肥胖者的飲食結(jié)構(gòu)通常是精細(xì)碳水、脂肪比例比較大，而蛋白質(zhì)、蔬菜水果攝入不足。看似只是營(yíng)養(yǎng)失衡，其實(shí)更容易肥胖。
這就容易造成整體熱量超標(biāo)，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素缺乏的問題，而各種維生素和礦物質(zhì)其實(shí)是“燃脂原料”，有助于減肥的，一旦缺乏，就會(huì)讓人越來越胖。
肥胖人群更傾向于高糖、高油脂的食品，口味也相對(duì)更重，比如甜品、快餐、油炸、燒烤等，使得熱量無形中也增加了不少；
同時(shí)不太健康的烹飪方式，會(huì)加大食材中對(duì)身體有益的微量元素的流失，也就使得同樣的食物，但熱量更高，營(yíng)養(yǎng)更低。
飲食結(jié)構(gòu)的不合理，很容易導(dǎo)致腸道菌群失衡。
一方面，紊亂的菌群會(huì)幫助身體儲(chǔ)存更多脂肪，讓人更胖；另一方面，還會(huì)誘發(fā)一種叫做“代謝綜合征”的病理狀態(tài)，使得吃進(jìn)去的脂肪更不容易被分解，而且會(huì)讓進(jìn)食后的糖以更多的脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)。
節(jié)食是很多肥胖者減肥時(shí)邁出的第一步，不正常吃三餐，營(yíng)養(yǎng)素自然攝入不足，而身體一時(shí)跟不上，反而更容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等情況，進(jìn)而影響各組織器官的正常功能。
另外，還有些減肥者會(huì)加大運(yùn)動(dòng)量，卻沒有注意補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)機(jī)體能量供不應(yīng)求時(shí)，不僅身體更容易疲憊無力，也可能出現(xiàn)脫發(fā)、水腫、低血糖等情況。
學(xué)會(huì)兩招，輕松瘦、營(yíng)養(yǎng)夠
“一多一少”，即多吃營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物，少吃能量密度高的食物。
所謂的營(yíng)養(yǎng)素密度高，簡(jiǎn)單來說就是同樣熱量的基礎(chǔ)上，其蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素的濃度相對(duì)較高，甚至有低能量、高營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)。
像各種深色蔬菜、水果、菌菇等；糙米、燕麥、紅豆等全谷物雜糧；牛奶、瘦肉、雞蛋、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)粉等都屬于營(yíng)養(yǎng)素密度較高的食物，生活中都可以常吃。
而所謂能量密度高的食物，簡(jiǎn)單的講就是那些“小個(gè)頭熱量高”的吃食。像炸雞、燒烤、餅干、蛋糕、薯?xiàng)l、油條、糖果等，生活中則要少吃。
營(yíng)養(yǎng)師表示，如果說“少吃多動(dòng)”是減肥成功的途徑，那合理地增加營(yíng)養(yǎng)素的攝入，則是加速瘦身時(shí)程與效果不可缺少的重要“交通工具”。減肥期間尤其要注重以下營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，有助燃燒脂肪，讓減重更為輕松：
①B族維生素
在脂肪分解的過程當(dāng)中，B族維生素可是重要的催化劑——維生素B1有助于體內(nèi)葡萄糖被利用轉(zhuǎn)換成熱量，減少脂肪的生成；維生素B2則可幫助脂肪燃燒；維生素B12則可以促進(jìn)新陳代謝，提高脂肪、醣類、蛋白質(zhì)的代謝利用率……
粗糧雜糧是B族維生素最大的藏身之地，所以減肥餐中粗雜糧的比例最好占到整體主食的三分之一；而瘦肉、海產(chǎn)品和一些綠色蔬菜中也會(huì)有一些B族維生素。
相關(guān)推薦：B族維生素，身體不可或缺，必須抱團(tuán)才能“打天下”！
②維生素C
美國(guó)研究指出，血液中的維生素C含量的多少，與燃燒脂肪的能力有直接關(guān)系，體內(nèi)維C含量越高，脂肪堆積就越少。而且維生素C也能促進(jìn)膠原蛋白形成，適度食用含有維生素C的蔬果，在減肥時(shí)，肌膚不易失去彈性與光澤，瘦身后肌膚不干澀、黯沉。
③鈣
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，缺鈣的時(shí)候，產(chǎn)熱能力下降，體溫降低，能量消耗減少，脂肪合成酶的活性卻會(huì)升高，也就是說，缺鈣也會(huì)在一定程度上促進(jìn)脂肪的產(chǎn)生。
牛奶及其制品、大豆及其制品、綠葉蔬菜等都是很好的鈣質(zhì)來源。一般來說，成年人一天的鈣攝入量為800毫克，而一杯奶、一斤菜、二兩豆腐即可。
④水溶性膳食纖維
一方面，水溶性膳食纖維能在腸道中包裹碳水化合物、膽固醇和各類脂肪物質(zhì)，避免腸道對(duì)這類物質(zhì)過分地吸收，從而抑制了脂肪在體內(nèi)堆積；另一方面，可以延緩餐后血糖的上升，防止過多的糖分轉(zhuǎn)化成脂肪。
像豆類、胡蘿卜、秋葵、魔芋、海帶、蘋果等含量較多，可以適當(dāng)多吃。
⑤ω-3脂肪酸
ω-3脂肪酸能減少饑餓感并抑制食欲；還能激活棕色脂肪組織，增加能量消耗；并提高瘦素水平，而瘦素在進(jìn)入血液循環(huán)后，會(huì)參與糖、脂肪及能量代謝的調(diào)節(jié)。
像三文魚、沙丁魚、金槍魚等深海魚可以每周吃一次；另外可以選擇用橄欖油、山茶油等做菜。
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