图片区偷拍区小说区,成人合成mv福利视频网站,国产一区二区精品久久岳

世園會客流火爆！催“快”的生意里如何撈金？

餐飲老板內(nèi)參 >《待分類》

2021.06.22

關(guān)注

小吃快餐是最為親民的餐飲品類，人均消費在各個餐飲品類中最低。

2018年，小吃快餐品類人均消費價格為20元。相比2017年，上升了1元。

因此，對于小吃快餐來說，如何提升整體效率，才是主要問題。

內(nèi)參君在剛剛閉幕的世園會中找到了幾個優(yōu)質(zhì)案例，相信對餐飲老板有所幫助。

餐飲老板內(nèi)參石肆 /文

作為剛需性品類，小吃快餐也是產(chǎn)品屬性權(quán)重最大的品類，因此，在產(chǎn)品力足夠的情況下，小吃快餐一直在被消費者催“快”。

10月7日，世界園藝博覽會（簡稱“世園會”，下文統(tǒng)一用“世園會”指代）閉幕，據(jù)官方數(shù)據(jù)，截至9月底，世園會游客接待量突破780萬人次，在黃金假期更是人氣爆棚，這也給園區(qū)內(nèi)的餐飲商家?guī)ズ艽蟮膲毫Α?/span>

本身，園區(qū)內(nèi)的門店面積有限，戶型不能適應(yīng)多樣的商家需求，所以，商家遇到了很多難題：

門口太小，消費者進(jìn)門慢；
就餐高峰集中，消費者動不動排隊如龍；
門店面積小，庫存小，補貨不好估計數(shù)量；
迫于經(jīng)營壓力，不能安排過多人手，一人當(dāng)多人用。

有一些商家唉聲嘆氣，而有些商家卻在苛刻的條件下不僅賺得了盆滿缽滿，還贏得了消費者的好評：

人流多排隊長

擔(dān)心收銀速度跟不上，怎么辦？

世園會花田景區(qū)，是最大的景點之一，這里也聚集了超級多的人流。

在附近的花海餐飲服務(wù)中心，尚香蟹黃湯包的門店面積并不大，一眼可以看到冒著蒸汽的蒸籠，但是生意卻是美食城內(nèi)最好的。

通過十幾個簡單的單品，加上免費送的“粥”，讓消費既可以快速選菜，又可以一解天熱口渴的困乏。

寥寥幾個人，如何應(yīng)對如此火爆的生意？老板娘道出了原因。

老板娘在檔口外負(fù)責(zé)點餐，為了提高點餐效率，老板娘在美團(tuán)收銀機上設(shè)置了17個菜品和套餐，輕輕一點就可以完成點餐、出單、打印小票，完成1單只需要1分鐘不到。

老板則在檔口內(nèi)負(fù)責(zé)出餐，一籠一籠包子和一碗一碗直接遞出檔口即可。

而據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，使用美團(tuán)收銀能幫點餐買單效率平均提升91%，翻臺率平均提升0.7桌。

與快捷點餐買單一起的還有精細(xì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計。老板娘可以通過后臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計，一眼看出來今天的營業(yè)額是多少，然后預(yù)估明天和后天的進(jìn)貨量。

據(jù)景區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，和尚香蟹黃湯包一樣的、sku只在10多個種的商家不在少數(shù)。精簡的sku加上美團(tuán)收銀機，讓不少門店或檔口的人數(shù)能夠?qū)T工數(shù)量控制在1-3人。

排隊結(jié)賬“卡”在收銀臺

如何用工具給收銀員減負(fù)？

在景區(qū)內(nèi)，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，湯粉類很受消費者喜歡。湯粉類產(chǎn)品出餐速度快，后廚壓力相當(dāng)較小，所以營運壓力體現(xiàn)在前臺買單。

為了加快付款速度，園區(qū)內(nèi)的刀小蠻選擇使用美團(tuán)小白盒（美團(tuán)收款盒電腦版）。

這樣的話，無論是微信、支付寶還是銀聯(lián)二維碼，在園區(qū)內(nèi)，消費者手機輕輕一扣，就可以完成付款。在移動支付普及的現(xiàn)在，這比掃碼槍或者pos機要快許多，對于收銀員的負(fù)擔(dān)也小很多，不需要拿著掃碼槍挨個掃。

不僅僅是世園會，在客流量大的商場、飲品店、美食城，我們經(jīng)常會看到各家小吃店、檔口扎堆使用小白盒。

以前經(jīng)常聽到收銀員拿著掃描槍說“我掃您”，現(xiàn)在變成“您掃這個”。

這樣，在快節(jié)奏經(jīng)營中，不僅提高了收銀效率，還能解放收銀員，使得一手收單，一手配餐的難度大大降低。

人聲嘈雜

如何分辨顧客掃碼支付是否成功？

在世園會的區(qū)域內(nèi)，還有不少商家只是使用了美團(tuán)收款盒Wi-Fi版（內(nèi)置安裝了流量卡，支持無網(wǎng)收款，消費者掃碼即付）。

使用美團(tuán)收款盒Wi-Fi版，相較一些只用微信掃碼支付/支付寶掃碼支付的商家，它們要更放心。

由于就餐高峰期集中，世園會經(jīng)常會出現(xiàn)消費者一擁而上掃碼付款的情況，由于部分區(qū)域網(wǎng)絡(luò)不佳，加上顧客匆匆忙忙，逃單漏單出現(xiàn)的可能性極大。

而收款盒的優(yōu)勢就在于單單不漏，每次收賬都會有聲音，避免了逃單漏單的情況發(fā)生。

總結(jié)

世園會案例是“催快”餐飲的一個典型，通過以上案例我們可以知道，一個細(xì)節(jié)的優(yōu)化，可能會對門店帶來翻天覆地的改變。

作為餐飲老板的你，是否正在受到“效率不高”的折磨？

為什么不來擁抱一下智能化設(shè)備，讓工具解放雙手，提高效率呢？

· end ·

輪值主編｜王菁編輯｜劉珍視覺｜石肆

大家都在看??

（點擊圖片直接閱讀）

更多品牌案例

海底撈 | 星巴克 | 西貝 | 喜家德

王品 | 巴奴 | 香天下 | 57度湘

撈王鍋物料理 | 喜茶 | 奈雪的茶

茶顏悅色 | 吉祥餛飩 | 大龍燚

小龍坎 | 集漁 | 蜀大俠 | 哥老官

Costco | 格朗合 | 曼玲粥 | 食之秘

商務(wù)合作：栗軍13718277715（同微信）

真真18037518262（同微信）

轉(zhuǎn)載聯(lián)系：首席小秘書微信 neicanmishu

課程咨詢：小餐君 18510934632（同微信）

本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點擊舉報。

打開APP，閱讀全文并永久保存查看更多類似文章

明星同款！餐飲老板們真實體驗如何？

不止是喜茶，他們都靠這招提高“收錢”的效率！

平臺協(xié)同效應(yīng)凸顯屏芯科技攜手美團(tuán)點評引領(lǐng)餐飲O2O下半場

萬店時代：餐飲連鎖化背后的中國故事

小吃升級做品牌，但這樣升級只能倒在“起跑線”

為什么說小店模型將成為餐飲業(yè)的新增長引擎？

更多類似文章 >>

九色国产,午夜在线视频,新黄色网址,九九色综合,天天做夜夜做久久做狠狠,天天躁夜夜躁狠狠躁2021a,久久不卡一区二区三区