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有人抄底、有人離場，

行業(yè)分化加劇

疫情之下，有人虧損無奈閉店、有人則乘機(jī)抄底，收購優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)。

香港餐飲界幾乎只有“慘”一種基調(diào)。許留山被起訴要求清盤，《食神》拍攝地珍寶海鮮坊解雇全部員工，味千、太興、美心等餐飲集團(tuán)接連發(fā)布業(yè)績預(yù)警和降薪裁員公告。而北美地區(qū)的中餐則在近些年此起彼伏的發(fā)展中，迎來當(dāng)頭一擊，行業(yè)的洗牌愈發(fā)劇烈。關(guān)于香港和海外餐飲生死現(xiàn)狀，不可錯(cuò)過以下文章（點(diǎn)擊文章標(biāo)題可查看）：

1、《比慘，香港餐飲才是真的慘……》

2、《疫情來襲，美國加拿大中餐館的問題不僅是關(guān)店》

同時(shí)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，已有十幾家投資機(jī)構(gòu)，以不低于300億元的資本規(guī)模，借著疫情伺機(jī)“抄底”餐飲業(yè)。誠如加華資本創(chuàng)始合伙人宋向前所言：“投資餐飲企業(yè)，現(xiàn)在是一輩子最好的機(jī)會(huì)?！弊鳛殚L期主義者和價(jià)值投資理念奉行者，加華資本可以忽略短期的業(yè)務(wù)波動(dòng)， 繼續(xù)尋找并投資優(yōu)秀的、有潛力的、賽道頭部品牌。關(guān)于餐飲企業(yè)并購、抄底的資本動(dòng)態(tài)，你不可錯(cuò)過以下文章（點(diǎn)擊文章標(biāo)題可查看）：

1、《疫情籠罩下的餐飲業(yè)：抄底、投資、并購“暗戰(zhàn)”已打響！》

2、《投餐飲投怕了的資本們又回來了》

3、《跌41.2%，仍將持續(xù)虧損！但有餐飲老板說：“別人恐懼時(shí)我貪婪”》

4、《疫情之下，“新餐飲業(yè)態(tài)”的誕生》

”降價(jià)潮“下的市場下探

疫情過后，“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”并沒有如期而至，反而是“報(bào)復(fù)性存錢”占據(jù)主流。

有企業(yè)因?yàn)橥低禎q價(jià)被罵上熱搜，也有企業(yè)主動(dòng)且長期性降價(jià)。今年6月，樂凱撒比薩就以公開信的形式向外界宣布降價(jià)決定，并且特別強(qiáng)調(diào)“不是短期促銷，而是長期降價(jià)”，部分產(chǎn)品的價(jià)格降幅在20~25%。而更湊巧的是，麥當(dāng)勞也在同一天發(fā)布聲明，稱將于6月8日開啟“超值早餐月”活動(dòng)，價(jià)格最低壓到3折，只需5元。

此外，作為夜宵的小吃代表小龍蝦，也逐漸“降溫”、市場價(jià)格持續(xù)低迷，湖北等原產(chǎn)地的小龍蝦，價(jià)格一度低到嚇人甚至免費(fèi)的地步。分銷到全國市場，價(jià)格同樣不高。

后疫情時(shí)代，強(qiáng)體驗(yàn)、重場景、升級(jí)消費(fèi)餐飲發(fā)生轉(zhuǎn)變，極致性價(jià)比成為王道。海底撈9.9元面館、西貝重啟快餐、老鄉(xiāng)雞加速全國擴(kuò)張、喜茶推喜小茶，樂凱撒等眾多品牌客單價(jià)下探……一場以滿足剛需、追求極致效率的快餐化趨勢正在成為現(xiàn)實(shí)。

普遍性的消費(fèi)降級(jí)下，飽腹感強(qiáng)、性價(jià)比高、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的“小吃小喝”，正在快速恢復(fù)，迅猛發(fā)展。關(guān)于餐企降價(jià)以及小龍蝦的行業(yè)動(dòng)向，不可錯(cuò)過以下文章（點(diǎn)擊文章標(biāo)題可查看）：

1、《降價(jià)開始！餐飲潮水方向已變》

2、《主產(chǎn)區(qū)“淪陷”，今年小龍蝦何去何從？》

3、《“剁碎喂鴨、免費(fèi)拉走、收購價(jià)腰斬……”小龍蝦降價(jià)潮要來？》

4、《今年賣小龍蝦比開個(gè)面館還難……》

地?cái)偨?jīng)濟(jì)下，

小吃快餐將走向何方？

在政策性主導(dǎo)下，地?cái)偨?jīng)濟(jì)又重新火熱。

成都作為地?cái)偨?jīng)濟(jì)政策的先行者，自今年3月出臺(tái)政策，允許商販臨時(shí)占道經(jīng)營，短短兩個(gè)多月就新增就業(yè)人數(shù)10萬人以上，中心城區(qū)餐飲店鋪復(fù)工率超過98%。

而地?cái)偨?jīng)濟(jì)在促進(jìn)就業(yè)、居民消費(fèi)的同時(shí)，也給冰冷的城市帶來了更多煙火氣。地?cái)偨?jīng)濟(jì)門檻低，資金投入少的特點(diǎn)，同樣也促進(jìn)了全民參與、調(diào)動(dòng)了群眾的創(chuàng)業(yè)熱情，老有所終，幼有所長，攤有所擺。

作為現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)的一種“增量”，地?cái)偨?jīng)濟(jì)在銷庫存的同時(shí)，也釋放了政策善意。但更重要的是，小吃小喝某種程度也隱含了一個(gè)巨大的潛在市場。這對(duì)很多小微形態(tài)的餐飲形式而言，更多是一種利好信息。

結(jié)合餐飲新零售的東風(fēng)，諸如涼皮先生之類的連鎖品牌，也已快速完成自我革新，做好了市場準(zhǔn)備。性價(jià)比高、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的“小吃小喝”，會(huì)迎來洗牌，出現(xiàn)一批產(chǎn)品好、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、供應(yīng)鏈成熟的公司化運(yùn)作品牌。關(guān)于地?cái)偨?jīng)濟(jì)的政策解讀和潛在市場機(jī)會(huì)挖掘， 你不可錯(cuò)過以下文章（點(diǎn)擊文章標(biāo)題可查看）：

1、《小吃小喝風(fēng)口來臨，后疫情時(shí)代誰會(huì)搶占先機(jī)？》

2、《地?cái)偛惋?.0：專業(yè)選手下場，普通玩家還有機(jī)會(huì)嗎？》

3、《尷尬！政府砸122億消費(fèi)券，頭部餐企在狂用，小店沒反應(yīng)（恨鐵不成鋼）》

4、《路邊攤不再列入文明城市測評(píng)，“小吃小喝”迎來政策紅利》

5、《消費(fèi)降級(jí)近在眼前，小吃小喝即將崛起》