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夏季飲食養(yǎng)生警惕涼拌菜過(guò)夜后再吃可能會(huì)致癌

蔬菜即拌即吃，開胃醒脾，對(duì)身體也沒有不良影響。最有害的吃法是拌好菜放幾天再吃。

這種“暴腌菜”腌制時(shí)間不足，會(huì)大量產(chǎn)生致癌的亞硝酸鹽，且細(xì)菌污染大。

夏季飲食養(yǎng)生警惕涼拌菜過(guò)夜后再吃可能會(huì)致癌

那么，是不是腌菜腌制時(shí)間越長(zhǎng)，致癌物也越多呢?事實(shí)相反，正規(guī)廠家生產(chǎn)醬菜需要腌制幾個(gè)月，由于制作工藝不同，亞硝酸鹽含量也很低。所以最容易出問題的腌菜出自于“本家制作”。

拌好就快點(diǎn)吃掉吧，乘蔬菜還很新鮮，維生素含量也更高。此外，腌制中所加入的鮮姜、鮮辣椒、蔥等配料均可以幫助降低亞硝酸鹽水平。