說起椰子，大家最熟悉的場景就是鉆孔用吸管喝掉椰子水，喝完就扔掉了，國家二級公共營養(yǎng)師李曉麗說，其實椰子渾身都是寶，我們來一層一層“剝開”看看有哪些好。
椰子殼：椰殼質(zhì)地堅硬，主要用來做各種工藝品，在南方,有的人還用帶椰肉的椰殼燜米飯吃，味道也還不錯。
椰肉：剝開椰殼就是椰子肉了，色白如玉，芳香滑脆，椰肉具有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等多種人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，可直接食用，也可以用來做菜、榨油、榨汁或制成椰奶、椰蓉、椰絲、椰子糖果和椰子罐頭等。
椰子油：還有國外很多人食用椰子油的，它是來自椰子果肉的植物性油脂，主要由飽和脂肪酸組成，外用皮膚保濕還可以，如果是減肥，飽和脂肪主要是為人體供能，如果吃了椰子油，還不減少其他食物的量，用它來減肥其實有些不靠譜。
椰汁：我們平時在超市里看到的小聽裝的椰汁，就是來自成熟的椰子最靠近果殼的白色椰肉磨榨出來的汁液，一般為乳白色，而我們買來的椰子直接吸到的其實是椰子水，汁清如水，且相當(dāng)清甜，生津解暑、清涼解渴，略帶黏稠感。臨床研究表明，椰子水具有促進(jìn)腎臟血液循環(huán)、利尿消腫等作用，所以椰汁和椰子水這兩者并不是一種東西。
一般來說老椰子的椰子肉纖維感比較重，但是椰子水會比較清甜，嫩一點的椰子椰子肉口感會好很多，但是椰子水喝起來會感覺有點澀。
椰果：還有一種與椰子有關(guān)的就是甜品店里的椰果，其實椰果不是直接產(chǎn)出來的，而是用椰子水發(fā)酵獲得的，制作過程就是讓葡糖醋桿菌在椰子水中發(fā)酵，產(chǎn)生的物質(zhì)積累多了就形成了一層白色的厚厚的物質(zhì)，經(jīng)過再加工就成了甜品店里的椰果。
咋挑好椰子
椰子一般有兩種，一種個大、色綠、有椰棕的，這種椰子是最原始的，新鮮采摘，新鮮出售。另一種是剝掉椰棕裸露白殼的椰子，沒有了椰棕保鮮，時間一長，椰汁和椰肉質(zhì)量易受到影響。因此，如果條件允許，優(yōu)先選有椰棕的椰子。
想喝新鮮椰汁，挑椰子時，把它放耳邊晃一晃，如果椰汁響聲很大，說明椰子已經(jīng)老了或者存放時間較長。此外，新鮮椰汁呈乳白色，口感甘甜，變質(zhì)椰汁往往有凝固物出現(xiàn)，口感發(fā)酸。（綜合自健康時報）
（責(zé)任編輯：荊雪濤）
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