美食紀錄片《舌尖上的中國》以及《風味人間》的總導演陳曉卿，有這么一句話觸動了我。他說，如果一個中國人，說自己是美食家，卻沒去過潮汕，那他不算是真正的美食家。

潮汕地區(qū)，位于粵東，毗鄰福建。傳統(tǒng)的潮汕，是潮州、汕頭、揭陽三座城市的統(tǒng)稱。

在很早之前，我就想著得去一趟潮汕，卻想著本身自己就是廣東人，相比去遠方，省內游要輕松得多，故而行程一再延后。

后來終于下定決心，選擇了潮州與汕頭這兩座城市。潮州，是潮汕之行的第一站，與其說來游玩，倒不如說是來覓食的。

潮汕美食包羅萬有，真的要一一細數(shù)，恐怕是難以企及的。而經(jīng)典的一些潮州菜系，大多符合游人的口味。接下來，為大家盤點幾樣我覺得值得去嘗試的美食，快來看看有沒有你的所愛吧。

潮汕的牛肉火鍋，可謂是紅遍了大江南北。有這么一句調侃的話，說“沒有一頭牛能活著離開潮汕”。聽起來讓人會心一笑，也可見潮汕的民眾，對牛肉有著別樣的鐘情。

提到牛羊肉，你最輕易想到哪個地區(qū)？我倒是認為西北或者西南地區(qū)的百姓是最有發(fā)言權的了。潮州本身并不產(chǎn)牛，卻能把牛肉做得出神入化，想來肯定另有訣竅。

潮州的牛肉講究一個“鮮”字，不少大的餐廳，甚至還擁著著自己的屠宰場，且距離一般不遠，大可按需來屠宰。

餐廳大打新鮮牌，承諾食客自家的牛肉是最為新鮮的，從屠宰到上桌，前后不過幾個小時，肉眼可見的新鮮肉質，更是讓顧客大為放心。

來到潮州的第一頓晚飯，我們就去吃了牛肉火鍋。整個潮州大大小小，知名或不知名的牛肉火鍋店多如牛毛。

建議大家在選擇餐廳的時候，一來可以根據(jù)當?shù)厝说耐扑]，二來完全可以利用手上可用的資源，比如某團app。網(wǎng)絡信息如此發(fā)達的時代，想要瀏覽相應餐廳的地段、食材、服務以及評分，可是要輕松得多。

我們團購了一份2-3人的套餐，有吊龍、牛肉、牛百葉和胸口朥等，還有我最愛吃的牛肉丸和牛筋丸。點套餐的一大好處就是，拯救了選擇困難癥“患者”，還能吃得飽飽的。

這是我非常期待的一道當?shù)匦〕?，還沒到潮州的時候，我就已經(jīng)決定好在哪家吃了。

蠔烙有點像以前在廈門吃過的蚵仔煎，主要的區(qū)別在于，兩種食材烙的程度是不一樣的。蚵仔煎相對要軟糯不少，而蠔烙的口感很是酥脆，味道更香，也更加不容易發(fā)膩，這也是我偏愛蠔烙的一大原因。

潮州古城內有一家“來坊餐飲”，賣得最多就是蠔烙和粿條。粿條其實就是一種河粉，見慣不怪的食物，對我的吸引力并不是很大。

所以我們只點了一份蠔烙，老板再三確認是否還需要再添其他食物，不過我覺得兩個人吃一份蠔烙也是足夠的了，蠔烙算是油膩的，很漲肚子。

嘗過了小吃，要是能再來一份飯后甜品，那是極好的。

畢竟是廣東的地盤，潮州人同樣對糖水情有獨鐘。當?shù)赜幸环N特色的糖水，就連名字也是讓人摸不著頭腦，叫“鴨母捻”。

按照老婆餅里邊沒有老婆，魚香茄子里沒有魚等玄學規(guī)律，鴨母捻中當然也不會有鴨母（母鴨）。

其實，鴨母捻就是一種很甜的糯米湯圓，只是有別于傳統(tǒng)湯圓的圓滾滾外表，這種湯圓呈橢圓形，煮熟后的樣子，就像是鴨子漂浮在水中，因而得名。

在牌坊街附近，有一家“城腳小吃”，就位于馬路邊，門面不大，輕易就能錯過。聽說這里邊藏有蠻多小吃的，就過來打卡了一下。

走在店中，就像是走進了老家的院子一般，倍感親切。類似的小店在潮州隨處可見，都是由自家房子改造后而建的，本地人經(jīng)營著的居多。

點了一份鴨母捻，材料并不算多。咬一口湯圓，后勁太甜。我覺得大家在點這份甜品的時候，可以提前說好要甜度適中，不然的話真的過甜了。

生活太苦，的確要甜?？删拖裨聺M則虧，太甜了也會變膩的。

后來，在另外的一家甜品店又點了一份鴨母捻，告知店員少放點糖，果然甜度適中味道就更好了。糖水里還有蓮子、銀耳、枸杞等配料，滿滿的一大碗下肚，很是滿足。

除了鴨母捻，還有另一款糖水，真真切切俘獲了我的胃，那就是“海石花”。

在潮州的幾天里，幾乎每天我都會吃上一份海石花。當時正值酷暑，炎炎夏日之下能夠吃到透心涼的甜品，實為幸事。

海石花是潮汕特有的一種糖水配料，撐起了當?shù)氐奶撬袌觥：Ｊㄓ置笆ú恕?，是海里的一種藻類植物。不過上桌之后的海石花，就完全沒有了“花”的樣子。

呈透明狀，就像是晶瑩透亮的涼粉一般，順滑的口感，一哧溜就能滑進喉嚨。糖水帶來的涼意，讓人根本停不下來。

古檐，是一家糖水店，裝潢還是很有心思的。店鋪就在牌坊街上，逛古城的時候經(jīng)常能夠偶遇上，就這樣這家店成了我們想要喝糖水的首選。

一路逛過來，這家店的價格是最適中的。有次我跟老板說起這事，她回答說也有人曾經(jīng)提起在牌坊街上明明可以漲價，可他們堅持把價格控制在合理范圍內。

于是心生好感，加上他們家的糖水的確有可贊之處，我還是想要推薦給你們的。

潮州的腸粉，和我平時吃的廣式腸粉是不一樣的，在于醬料的不同。

潮州的一天，從早餐開始。特意去嘗試一下這邊的腸粉，點了鮮蝦和牛雜腸粉，端上來一看，果然就能看出大不同。

腸粉添加了花生醬和沙茶醬，還帶有一點鹵汁，口味會重一些。

價格不便宜，勝在分量充足，再要上一份豬紅湯，就能吃得非常盡興了。我個人還是能夠接受這種腸粉的，清淡自有清淡的爽口，而醬料重的腸粉，也能讓味蕾有豐富的體驗。

除了牛肉，潮州的鵝也是相當有名的。一家藏在巷子中的鵝肉店推出了秒殺活動，我只花費了8塊錢，就買到了一份鹵鵝肝。雖說是秒殺價，老板并不因此而扣減了分量。

滿滿的一大份鵝肝，配合著店里免費提供的白粥，當宵夜吃的確過癮。鵝肝很下飯，話說我都能喝下兩三碗粥。

老板喜歡叼著一根煙砍鵝肉，那個場景讓我想到了一部電影。周星馳飾演的豬肉佬，也是像這樣叼著煙砍豬肉的，有種莫名的喜感。

出發(fā)前，朋友告訴我來到潮州，一定不能錯過這邊的牛肉丸和魚餃。非常有勁道，又很彈牙的牛肉丸深得我心，那么魚餃又是怎樣的呢？

在潮州的最后一天，我們特意去了一家老字號，聽說這家的魚餃特別好吃，于是慕名而來。剛好是中午飯點的時候，門面不大的小店門前站滿了食客，生意倒是非常不錯。

如果實在拿捏不準主意該點魚丸、魚餃還是魚冊，叫上一份混雜的三拼是最好不過的了。三種小吃都能吃到，不怕會留有遺憾了。

總的來說，我覺得魚冊的味道會更好一些。魚冊，也叫魚皮餃，相比魚丸和魚餃，魚冊的餡卻是魚肉和豬肉的混合，口感會更加豐富。

至于添有芹菜和紫菜的湯，味精的味道一嘗就出來了。不過想想也是，現(xiàn)如今能夠直接澆原湯的店鋪，是可遇而不可求呀。

距離這家店幾百米的地方，還有一家“十八曲老二魚餃店”。你知道老尾和老二之間有著怎樣的關系的嗎？可以留言告訴我哦。

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