四川毛血旺

食材：鴨血，魷魚(yú)，火腿，黃喉，牛百葉，毛肚，寬粉，豬大腸，黃豆芽

調(diào)味料：鹽，味精，雞精，豆瓣醬，十三香，白糖，耗油，孜然粉，泡椒，麻椒，干辣椒，香辣醬，火鍋底料

做法

1:鴨血切片，魷魚(yú)切成塊，火腿切成片，黃喉切成片，牛百葉切成片，毛肚切成片，寬粉提前泡好切成段，熟的豬大腸切成塊，黃豆芽。

2:食材準(zhǔn)備好先將黃豆芽大火煮一下，煮至成熟撈出，鍋內(nèi)加適量油，放入蒜片，姜片，干辣椒，麻椒炸香

3:倒入煮好的黃豆芽調(diào)入鹽，味精，雞精大伙翻炒幾下，翻炒均勻倒入盆中備用

4鍋內(nèi)加水下入準(zhǔn)備的食材倒入鍋中大火煮沸，黃豆芽，黃喉，百葉，毛肚，黃豆芽除外。

5:煮熟的毛血旺用漏勺撈出備用

6:取炒鍋加入適量油，下入麻椒,干辣椒小火炸香

7:放入干辣椒煸炒出香味放入蒜末，姜末，豆瓣醬，泡椒繼續(xù)了煸炒，把豆瓣醬，泡椒炒至沒(méi)有豆腥味即可放入香辣醬，火鍋底料

8:小火慢炒，炒出紅油和香味加水

9:調(diào)味道放入鹽，味精，雞精，十三香，耗油，少許白糖，少許孜然

10:大火燒開(kāi)，中火煮至三分鐘把辣椒和麻椒的辣味和麻味煮出來(lái)！用漏勺把湯中的辣椒麻椒自己所有配料打撈出來(lái)

11:打撈出來(lái)之后留底湯，也就是麻辣湯啦

12:將煮好的毛血旺配料到入麻辣湯中煮至一分鐘放入切好的毛肚，百葉，黃喉煮至15秒鐘

13:將煮好的毛血旺配料連湯帶菜倒入裝有炒好豆芽的盆中放入蒜沫，小蔥花，麻椒干辣椒

14:炒鍋加入食用油燒熱，澆在辣椒，麻椒的上邊放入香菜白芝麻即可！

15:美味可口的四川毛血旺制作完成了！