幾種豆子，加上紅棗、葡萄干、核桃仁就可以熬出一鍋香甜可口的臘八粥。在臘八這一天，按中國(guó)人的習(xí)俗，家家戶戶都要熬臘八粥喝。喝粥就不要在外面尋覓了，其實(shí)這樣簡(jiǎn)單有意思的活計(jì)，每個(gè)人都能做，哪怕平時(shí)你連炒雞蛋都不會(huì)，做粥無(wú)非是在超市里買些配好的豆和米，直接在臘八那天熬熟了。
湊足八種風(fēng)味才正宗
平時(shí)喜歡做粥，到了臘八做臘八粥則更加細(xì)致，需要湊足八樣才算正宗。準(zhǔn)備好紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆，同時(shí)還要青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁等等，作為點(diǎn)綴。
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做粥步驟
1.紅棗洗干凈，去核，切成1厘米大小的丁。
2.菱角、栗子用刀斬一個(gè)口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。
3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開(kāi)，慢慢熬煮，要不時(shí)攪動(dòng)鍋底，防止糊底。待粥煮成時(shí)，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調(diào)拌均勻即可。
4.將粥分別盛入碗內(nèi)，放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，做各種圖案拼擺，撒上白糖即成。
特別提示
1.慢火細(xì)熬，把八寶提前泡了，熬出來(lái)又香又稠。
2.臘八粥，除主料糯米外，其他輔料可根據(jù)地方特產(chǎn)隨意選擇。湊足八種，便算正宗風(fēng)味。
3.花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。
4.要是再講究一些，用白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。
堅(jiān)果補(bǔ)腎益氣
花生有“長(zhǎng)生果”的美稱，具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)。蓮子可補(bǔ)氣健脾，栗子能補(bǔ)腎益氣、治腰酸腿軟。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】
燕麥降低膽固醇濃度
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物中添加燕麥可抑制血糖濃度上升，因此適合糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者。
蕁在臘八粥中加入紅豆、紅皮花生等能夠?yàn)橹嘣鎏砑t色的干果，目的就是討個(gè)喜氣。
專家說(shuō)法
腸胃不好者喝稠粥
●劉曉峰，營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士，知名膳食護(hù)理專家
老年人應(yīng)飲食多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習(xí)慣。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防老年性便秘有一定作用。此外，由于粥中水分較多，稀的食品容易引起胃酸過(guò)多分泌，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時(shí)吃些干的食物，如燒餅、饅頭等。
