作者：楊雪
出品：明亮公司
！8月31日，吉野家在臨時(shí)報(bào)告書中宣布，旗下品牌「花丸烏冬面」將全面退出中國市場。報(bào)告書預(yù)計(jì)，本次退出帶來的資產(chǎn)減值損失，僅對公司業(yè)績造成輕微影響。與此同時(shí)，丸龜制面也在內(nèi)陸進(jìn)行了全面閉店。
自2011年進(jìn)入中國后，花丸烏冬面的店鋪網(wǎng)絡(luò)不斷擴(kuò)大，2018年9月門店數(shù)達(dá)到最高的37家。但是好景不長，花丸烏冬面與本土競爭對手相比，缺乏足夠的價(jià)格競爭力，也沒有抓住中國當(dāng)?shù)氐男枨螅芰χ饾u惡化。此外，疫情也很大程度影響了其業(yè)績。
除了中國市場，花丸烏冬面還在2015年進(jìn)入馬來西亞、2018年進(jìn)入印度尼西亞，在國外開的店鋪?zhàn)罡哌_(dá)到50家。但隨后都折戟而歸，本輪退出中國市場，花丸烏冬面的海外店鋪歸零。
目前，花丸烏冬面在中國僅剩1家門店，位于上海美羅城。這也是中國首店，開店時(shí)間整整超過10年?！该髁凉尽怪码娫摰辏瑢Ψ交貜?fù)暫時(shí)不清楚閉店時(shí)間，現(xiàn)在還是正常營業(yè)的狀態(tài)。其運(yùn)營公司為花丸餐飲管理（上海）有限公司，最早將于2022年內(nèi)清算。
根據(jù)吉野家官網(wǎng)介紹，花丸烏冬面2000年在日本成立，主打贊岐烏冬面、關(guān)東煮、天婦羅、炸雞以及日式咖喱飯。品牌采用中央廚房配送生面以及自動(dòng)化生產(chǎn)以提高效率和維持品質(zhì)穩(wěn)定，在門店內(nèi)則采取半自助自選模式，方便客人自主點(diǎn)單，以進(jìn)一步提高翻臺(tái)率。2019年巔峰時(shí)期，花丸烏冬面在日本門店突破500家。
2011年在上海正式開店前，花丸烏冬面先在世博會(huì)進(jìn)行了半年的試營業(yè)，超過20萬人次，最終在美羅城開出了首店。此后，它又拓店至廈門、青島、武漢、深圳等城市，最多開出了37家門店。
無獨(dú)有偶，另一家烏冬面品牌丸龜制面也于近期在內(nèi)陸進(jìn)行了全面閉店。窄門餐飲數(shù)據(jù)顯示，目前丸龜制面僅有4家門店?duì)I業(yè)，分別在北京、上海、天津和江蘇。
而丸龜制面的背后是日本面食餐飲巨頭東利多，有著“亞洲肯德基”之稱，也是譚仔國際的母公司。2012年，東利多憑借丸龜制面進(jìn)入中國市場，內(nèi)陸、香港、臺(tái)灣同步鋪開，計(jì)劃2015年3月內(nèi)陸店鋪數(shù)增至100家，入華5到7年開出1000家。
在當(dāng)時(shí)的中國市場，丸龜制面用烏冬面的拳頭產(chǎn)品引流，搭配天婦羅等日式小食的配菜，將客單價(jià)從20元提高至30搭配40元，從而增加銷售額和利潤。但是，丸龜制面的拓店計(jì)劃并沒有那么順利。
據(jù)「明亮公司」統(tǒng)計(jì)，丸龜制面的中國內(nèi)陸門店數(shù)在2020年達(dá)到最高，為45家，分布在上海、北京、寧波、天津、杭州5個(gè)城市。其中，上海最多為23家，占比超過51%，北京13家、占比近30%。
隨后，丸龜制面開始了閉店進(jìn)程，到2021年6月，其在中國內(nèi)陸、香港、臺(tái)灣地區(qū)的門店數(shù)，分別僅為41家、16家和44家。2022年，上海疫情使得其內(nèi)陸業(yè)績大幅下滑，解封后便加速了閉店，短短三個(gè)月內(nèi)，上海只剩下了浦東金橋的1家店。「明亮公司」致電該店，對方同樣回復(fù)暫時(shí)不清楚閉店時(shí)間，現(xiàn)在還是正常營業(yè)的狀態(tài)。香港門店從16家關(guān)到了9家，臺(tái)灣門店數(shù)也遭到了腰斬，從44家一路跌至22家。
與此同時(shí)，東利多早在2017年開始著手收購譚仔國際，在內(nèi)陸市場逐漸放棄主品牌丸龜制面，轉(zhuǎn)而力推香港米線，包括“譚仔云南米線”及“譚仔三哥米線”兩大品牌門店。
據(jù)「明亮公司」觀察，目前在內(nèi)陸擁有超過600家門店的味千拉面，也在近兩年調(diào)整了菜單結(jié)構(gòu)：一方面擴(kuò)大了拉面的種類，另一方面縮減了烏冬面的單品，包括炒烏冬面、番茄芝士烏冬面等，僅作為壽喜鍋的輔菜、進(jìn)行單獨(dú)售賣。
事實(shí)上，烏冬面最早只是一種地方平民食品，來自日本東北部面積最小的縣——香川縣，直到1980年代才被日本國內(nèi)熟知。烏冬面與蕎麥面、綠茶面，一同并稱為日本的三大面條。不過，這三種面條在日本和海外的擴(kuò)張速度，一直不如日式拉面品牌迅速。
烏冬面進(jìn)入中國市場10年，在國內(nèi)的發(fā)展水土不服。消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的評論集中在“面條太粗、不夠筋道、吃不慣”和“只有冬天才想吃烏冬面”。疫情后，烏冬面品牌也有進(jìn)行轉(zhuǎn)型，如丸龜制面推出了相應(yīng)的預(yù)制菜包裝，不過市場反響較為一般。丸龜制面近期的默默閉店也沒引起關(guān)注，直到花丸烏冬面正式宣布退出中國市場，大家才恍然發(fā)現(xiàn)已經(jīng)很少見到烏冬面店鋪，很久沒去吃過烏冬面了。
不止是烏冬面在中國市場受挫，多家日式快餐品牌近年同樣表現(xiàn)不佳。進(jìn)入中國市場后，日式快餐品牌短暫吃到了餐飲行業(yè)快速發(fā)展的紅利，國內(nèi)消費(fèi)者也以在它們就餐作為一種時(shí)尚。但目前，國內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)變得更為豐富，消費(fèi)者選擇更多，它們在國內(nèi)營銷不足，品牌開始老化，價(jià)格在快餐品類也缺少性價(jià)比優(yōu)勢。
8月31日，上海聯(lián)合產(chǎn)權(quán)交易所官網(wǎng)披露了一則股權(quán)交易信息上海錦江國際餐飲投資管理有限公司擬轉(zhuǎn)讓上海吉野家快餐有限公司9.815%股權(quán)，轉(zhuǎn)讓價(jià)格為821.73萬。上海吉野家成立于2002年6月，注冊資本1230萬美元，法定代表人張曉強(qiáng)，即錦江酒店董事長。錦江酒店曾在財(cái)報(bào)中提及，由于上海吉野家連續(xù)虧損，錦江酒店對其長期股權(quán)投資減計(jì)為零。
上海吉野家快餐有限公司9.815%股權(quán)轉(zhuǎn)讓（來源：上海聯(lián)合產(chǎn)權(quán)交易所官網(wǎng)）
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