【導(dǎo)讀】雖然已在武漢定居十年，但在外闖蕩的那段日子，總讓人難以忘懷，有人，有事，也有那些記憶中的美食，在腦海中不時(shí)浮現(xiàn)。這是個(gè)連載，每周更新一篇，也許是3篇，也許是5篇，全靠那些模糊記憶中的影子。這是第一篇。
2002年，大學(xué)畢業(yè)那年，我一個(gè)人背著一個(gè)背包，來到了蘇州，入職了這家臺(tái)資制造企業(yè)H公司。
H公司位于蘇州相城區(qū)蠡口鎮(zhèn)的某開發(fā)區(qū)，位置比較偏僻，廠門前的一條窄馬路直通往蠡口鎮(zhèn)上，坐個(gè)電動(dòng)三輪車還要3元錢。蠡口鎮(zhèn)在蘇州北郊，離蘇州中心城區(qū)還有數(shù)十公里，相傳為越國大夫范蠡曾由此攜美女西施泛舟五湖而得名。蠡口的東邊就是陽澄湖，而彼時(shí)，陽澄湖大閘蟹還未有所聞。
H公司是一家臺(tái)資企業(yè)，老板是臺(tái)灣人，在大陸打拼多年，除了蠡口的這家3、4百人的工廠，在廈門、東莞還有兩個(gè)工廠。第一次近距離接觸傳說中的臺(tái)灣工廠，比想象中的要好。因?yàn)檐囬g工人需要倒班，工廠在后勤保障方面做得很全面，食堂雇傭了幾個(gè)師傅，全天提供餐食；宿舍樓就在廠里面，備有澡堂和全天熱水。
入職的第一天，部門的同事帶我去工廠附近的小店置辦了被褥墊絮，住進(jìn)了廠里面的員工宿舍。每間宿舍都很寬敞，擺了4張高低床，卻只住了4、5個(gè)人，不多久我就和室友熟絡(luò)起來，一起出門上班，一起去食堂打飯，一起周末去鎮(zhèn)里閑逛，上網(wǎng)吧打傳奇。
食堂的師傅都是附近村里人，幾經(jīng)考驗(yàn)，加上烹飪基礎(chǔ)尚且不錯(cuò)，做得一手地方好菜。老板把食堂當(dāng)成福利性質(zhì)，象征性的收點(diǎn)食材成本費(fèi)用，一餐飯下來，也就1、2塊錢，員工充值刷卡消費(fèi)，一個(gè)月下來，充個(gè)150元也就夠了。
雖然這里猶如蘇州的鄉(xiāng)下，但我在公司的食堂也品嘗到了很多地道的地方菜肴。食堂每天的菜譜不一樣，尤其是主葷菜，多達(dá)數(shù)十種，很多都是第一次吃，味道美極了，印象中有：百葉包肉、紅燒獅子頭、紅燒大排、炸魚排，而最讓我難忘的還是那個(gè)每次期待的面筋塞肉。
那段住在廠里的日子，生活單調(diào)卻有趣，宿舍里有兩個(gè)技術(shù)員，跟著車間倒班，晚上12點(diǎn)是宵夜的時(shí)間，食堂會(huì)單另準(zhǔn)備一頓，為那些上夜班的員工準(zhǔn)備夜宵。所以，我們宿舍幾個(gè)與其等著他倆回到宿舍呼啦吃著夜宵吵醒我們，不如等著他們搞完再睡，因此宿舍里熄燈總是很晚。為此，我們還被打小報(bào)告到老板娘那里，說我們浪費(fèi)電。
老板娘在財(cái)務(wù)部，管錢，跟我們?nèi)耸虏吭谝粋€(gè)大辦公室，表面看上去有些兇，實(shí)際上是挺友善的一個(gè)人，她和老板都是虔誠的基督徒。很多人覺得她兇，其實(shí)是她認(rèn)為有人損害了公司、損害了員工的利益，比如浪費(fèi)紙張浪費(fèi)電，這個(gè)時(shí)候她就會(huì)不顧情面的站出來。
有一陣子，有車間員工反應(yīng)食堂的宵夜單調(diào)又難吃，話傳到了老板娘的耳朵里，于是讓我們不定期的監(jiān)督宵夜的質(zhì)量，我正好可以承擔(dān)此事，隨機(jī)看了幾次宵夜的情況，遇到主菜是面筋塞肉的時(shí)候，我也欣喜的拿著盆缽，打一份夜宵來吃，一邊心里罵著：這就怎么難吃了呢？
工廠每天都有人進(jìn)進(jìn)出出，廠門口的招聘啟示常年有效，很多人對(duì)臺(tái)灣工廠沒什么好感，其實(shí)真不是那樣，那時(shí)的蘇州，類似這樣的小廠還有很多，臺(tái)灣老板們?cè)诠芾硪?guī)范、人文關(guān)懷、后勤保障等方面，大部分比內(nèi)陸的私營老板做的要好。從我對(duì)食堂的懷念，可見一斑。
離開蘇州的時(shí)候，我還特意從菜場(chǎng)買了一大包油面筋帶回武漢，在家里嘗試做了面筋塞肉，無奈總感覺吃不出來以前在蠡口工廠食堂的那種味道。
（油）面筋塞肉的做法：
1.肉餡加入少許料酒，鹽，白糖，生抽，一個(gè)雞蛋和生姜末。
2.把油面筋用手戳一個(gè)洞，用手指把油面筋里面撥弄一下，把調(diào)好的肉餡慢慢的塞進(jìn)去。
3.把塞了肉的油面筋直接放入炒鍋里，加入少許鹽，白糖和生抽，加入適量的開水，大火煮開幾分鐘轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，然后轉(zhuǎn)大火收鹵汁，撒上青蒜葉，出鍋上盤。
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋始于清乾隆時(shí)代，至今已有260多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。
【未完待續(xù)。下一篇將談到我一向鐘愛的面食，這樣的面店在蘇州相城到處分布。有時(shí)我懷疑我的先祖是否是北方人，不然我何以對(duì)面食如此青睞？到底是怎樣的面食，又有怎樣的故事，下一篇《記憶中的美食》（2）繼續(xù)講?！?/span>
聯(lián)系客服
