信息時(shí)代發(fā)展，人們線上購物愈加方便，但買到假冒偽劣產(chǎn)品的機(jī)會(huì)也更大，這時(shí)候除了平臺(tái)的監(jiān)管之外，還需要考驗(yàn)消費(fèi)者的眼力。近日，叮咚買菜承認(rèn)“死魚當(dāng)火魚”賣的消息一經(jīng)發(fā)出，大家都覺得不可思議，紛紛感嘆：如今網(wǎng)上買條魚都要考眼力了，生活太難了！

消費(fèi)者失去選擇權(quán)

當(dāng)線上買菜平臺(tái)還未上市之前，人們只能到菜市場(chǎng)或者超市選購物品，購買一些生鮮產(chǎn)品時(shí)，都是在親眼看到產(chǎn)品的新鮮程度以及品質(zhì)后，才決定是否購買，所以一般不會(huì)出現(xiàn)買到變質(zhì)產(chǎn)品的問題。

但是在疫情反復(fù)的背景之下，人們無法出門逛菜市場(chǎng)，便只能依靠線上買菜平臺(tái)選購菜品，人們選購產(chǎn)品時(shí)，只能看到產(chǎn)品的相關(guān)詳情，以及一塵不變的菜品圖片，只能希望平臺(tái)能夠保障菜品的質(zhì)量。

當(dāng)菜品選擇權(quán)從消費(fèi)者手中轉(zhuǎn)向商家手中時(shí)，問題就出現(xiàn)了，商家可以“缺斤少兩”、“死魚當(dāng)活魚賣”，故而造成了一系列的問題，不僅欺騙了消費(fèi)者，消耗了品牌的信任度，還間接損害了消費(fèi)者的健康。

因?yàn)樵诰W(wǎng)上選購魚類產(chǎn)品時(shí)，是沒有辦法線上驗(yàn)貨的，只能等收到貨品之后才能看到食材的情況。那么如果在線上買了魚，收到貨之后，我們應(yīng)該如何分辨魚是否新鮮，到底是活魚還是冷凍魚呢？

如何分辨死魚和活魚？

我們一般所說的新鮮魚是指剛死后沒多久的魚，通常是指3-5小時(shí)，魚死后5小時(shí)之內(nèi)，魚肉體內(nèi)的各種酶會(huì)將蛋白質(zhì)、脂肪等分解成利于人體吸收的物質(zhì)，如氨基酸、脂肪酸等。此時(shí)食用，不僅味道鮮美，而且更有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。

若死亡時(shí)間超過5小時(shí)，并未進(jìn)行冷凍的話，那魚肉會(huì)變質(zhì)，體內(nèi)的微生物、細(xì)菌等開始繁殖，隨即出現(xiàn)腐臭味，這時(shí)候魚肉就不能吃了。

所以魚死之后，都會(huì)進(jìn)行冷凍處理，在冷凍條件下，魚肉保質(zhì)期被大大延長，對(duì)于沒有及時(shí)售賣出去的魚類，便會(huì)進(jìn)行冷凍，擇日再買。但這種冰凍過的魚類營養(yǎng)價(jià)值有所降低，也不新鮮，因此價(jià)格會(huì)低于活魚。

因?yàn)榫€上買菜的限制，導(dǎo)致顧客不能親眼看到魚類是死是活，所以有商家便鉆了空子，將冰凍魚當(dāng)成新鮮魚買。有些消費(fèi)者也缺乏分辨活魚死魚的經(jīng)驗(yàn)，所以只能暗暗吃虧。

實(shí)際上，我們?cè)谑盏截洉r(shí)，也可以通過簡單的幾個(gè)方法，辨別魚到底新不新鮮。一是外觀，二是煮熟后的狀態(tài)。

外觀分辨

氣味。通常情況下，新鮮魚的魚腥味很小，必須要離很近才能聞到淡淡的魚腥味，而死很久的魚身上的魚腥味非常大。如果一打開袋子就有撲鼻的魚腥味時(shí)，那么就要注意了，這條魚可能不新鮮。

魚鰓。看過新鮮魚的人或許能發(fā)現(xiàn)，新鮮魚的魚鰓是鮮紅色的，而那些魚鰓有些發(fā)白或者發(fā)暗的很可能就不是新鮮魚了。

魚眼。剛宰殺的魚的眼睛應(yīng)該清澈透明的，如果你發(fā)現(xiàn)你買的魚的眼睛有些泛白、微凸、眼球有些渾濁，那么就需要注意了。

肉質(zhì)。不管是魚還是其他家禽肉，經(jīng)過冷凍之后，肉質(zhì)是很軟的，有綿綿的觸感，而剛宰殺的魚禽的肉質(zhì)應(yīng)該是堅(jiān)實(shí)的。所以我們可以摸一摸魚肉，看看是否會(huì)很軟。

煮熟后的狀態(tài)

實(shí)際上，想要正確分辨魚是否新鮮，最重要的便是能夠掌握“魚眼”的表現(xiàn)狀態(tài)，整條魚的新鮮程度很大程度上便取決于此。魚是沒有眼瞼的動(dòng)物，所以眼睛處是最先腐爛的地方。

如果是一條新鮮的魚，在做成菜品之后，它的眼睛也是保持完整，清澈透明的。如果眼睛呈現(xiàn)粘稠狀、且已經(jīng)發(fā)白了，那么很可能是不新鮮的魚。

另外，新鮮魚被煮熟之后，進(jìn)行過改刀處理的魚肉會(huì)呈現(xiàn)外翻的狀態(tài)，且魚肉魚骨頭能輕易分開。而死魚則恰好相反，改刀處理的魚肉區(qū)域不僅不會(huì)外翻，而且肉質(zhì)也會(huì)很僵硬，肉魚骨頭相連緊密，不易分離。當(dāng)然，新鮮魚肉沒熟透的時(shí)候，肉魚骨頭也不易分離。

此外，活魚煮熟之后，胸鰭會(huì)立起來，而且富有彈性，死魚煮熟之后，胸鰭會(huì)貼下去，肉質(zhì)松散，并且有異味。

說實(shí)話，在線上買生鮮確實(shí)很難買到新鮮的食材，因?yàn)楝F(xiàn)在有太多的辦法作假了，有網(wǎng)友表示，魚死之后用布包裹眼睛，這樣能夠使得魚眼和新鮮魚的眼睛一樣。

由此可見，有時(shí)候即便是親眼所見也很難分辨出來啊。對(duì)此，你有什么分辨活死魚的妙招呢？歡迎交流，分享經(jīng)驗(yàn)！