螞蟻上樹所需的食材清單如下：
1）綠豆粉絲：125克，制作粉絲的淀粉有許多種，大米淀粉韌性最差，很容易斷，紅薯或土豆淀粉韌性又太好了，一筷子下去整盤子的粉絲全撈光，綠豆淀粉介于二者之間，最適合烹飪這道菜肴。把干粉絲放進冷水（一定要用冷水哦?。├锱蒈浐缶蛽瞥鰜頌V干水分備用。因為粉絲稍后還要去吸收醬汁，所以泡的時間不要太長，否則吸水能力下降。
2）五花肉：150克，放在冰箱里凍硬之后切成小丁。當然為了省事，也可以用現成的豬絞肉，但是豬絞肉的腥味比較重，炒的時間需要長一點，口感也就硬一些，不象肉丁，烹調時間比較短，口感更有彈性。3）生姜：8克，切成碎末
4）蔥白：8克，切碎
5）大蒜：2瓣，切成碎末6）雞高湯：200克，可以用等量清水代替，味道稍遜
7）郫縣豆瓣醬：10克，用量取決于個人偏好，如果特別喜歡它的味道可以多放一些，使用前用刀把豆瓣醬細細切碎
8）糖：5克
9）料酒：10克
10）老抽：30克
11）植物油：10克
人靠衣衫馬靠鞍，大眾情人更是需要打扮打扮，下面兩項都是裝飾用的：
12）蔥花：10克
13）新鮮的紅辣椒：1/2只，切成薄片
食材準備停當，取一只厚底不粘鍋，大火預熱2分鐘后加入10克植物油， 把切好的肉丁放進鍋子里迅速翻炒，直至絕大多數肉丁表面變成灰白色。把肉丁撥到一邊，倒入切碎的郫縣豆瓣醬，不斷翻炒，直到豆瓣醬的紅油開始析出。接著倒入切好的蔥姜蒜，快速翻炒，直至香味飄出。 倒入200克雞高湯，將其煮沸。把泡好的粉絲加進去，粉絲進鍋后，需要用筷子不斷攪拌，讓它們與醬汁充分接觸。粉絲的口感變化十分迅速，所以需要不斷地嘗，一旦口感合適就需要把它盛出來。當然如果發(fā)現醬汁收干了粉絲還是比較硬，可以稍微再加些水或者高湯，直到獲得滿意的口感。取一個比較淺的砂鍋，放在爐灶上（或者烤箱里）預熱，然后把炒好的螞蟻上樹放在里面。不要忽視這樣的保溫細節(jié)，俗話說，一熱頂三鮮，再好吃的菜，冷了都會大打折扣。 因為菜和盤子都是熱的，所以上桌的時候下面一定要襯上隔熱墊。然后嗎，就是吃嘍，再然后呢，也就沒有然后了，洋洋的故事真的講完了。
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