天冷了，喝一碗雞湯，由外到內(nèi)一股熱流淌進(jìn)，又由內(nèi)到外生出一絲絲暖意。
養(yǎng)成喝雞湯的習(xí)慣還是96年到南京以后的事。一到冬天，凡進(jìn)餐館，餐館的主打菜包你都是老母雞湯，菜場里的牲畜區(qū)最受歡迎的也就是老母雞。
這是老南京人的優(yōu)雅，這種優(yōu)雅一直傳了下來。燉老母雞湯講究的是功夫，用高壓鍋燒出來的雞湯味道就太次了，要在大陶瓷鍋里用細(xì)火慢慢地?zé)?，從早上到下午，想要午睡的時候，竟管去睡吧，睡醒的時候，已聞到滿室的飄香，這時候你的食欲就被勾引出來。燉雞湯最好不要加其他佐料，若是為了增加祛寒取暖的效果，可以在湯里加幾片姜和幾段蔥白。
喝著雞湯，香濃而不膩，微汗絲絲，爽。那雞肉自然就沒有人吃，終于明白了“雞肋”的含義，棄之可惜，食之無味。
小時候，在老家沒見過這樣喝雞湯，冬天的老家并不冷。一個地方有一個地方的習(xí)俗，于是一個地方有一個地方的餐飲文化。因?yàn)槔霞沂呛u，出海人講究的是力量，因此要進(jìn)補(bǔ)。雞肉便是進(jìn)補(bǔ)的好東西，特別是在三伏天，由于天太熱，流的汗多，消耗體力大，所以要補(bǔ)充能量。最喜歡夏天的三伏節(jié)氣，這個時候能吃到燉雞。雞都是自家養(yǎng)的，家家戶戶門口都有雞窩。春天的時候，小雞開始孵化，毛絨絨的，好可愛，期盼著它快快長大。這個時候最討厭是野狗，一到晚上就來雞窩偷吃小雞，為了防野狗偷吃，我們想盡了一切對付的辦法，所以到現(xiàn)在我都不喜歡狗。母雞一般是不吃的，留作下蛋用，雞蛋是家里最好的經(jīng)濟(jì)貼補(bǔ)來源，有時，家里來個客人，雞蛋又是最好的招待客人的食物。
頭伏，二伏，三伏，這幾個節(jié)氣，要是在學(xué)校里的時候，肯定一天都沒有心思，想著家里今天要進(jìn)什么補(bǔ)？要是燉雞的話，定是歡呼雀躍。老家的燉雞既可吃肉又可喝湯，雞湯里往往加了其他一些大補(bǔ)的材料，如黑棗、桂眼、黨參之類的，燉好后，還要加上紅糖?，F(xiàn)在覺得這樣的燉雞不如老母雞湯清爽，但在那個年代，這可是最高級的食品了，除了酒席上能見到的話，平常是很少有機(jī)會吃的。再說那個年代咱們的肚子都缺乏油水，缺的不是清爽。
離開老家有多年了，老家的燉雞慢慢淡忘，而老母雞湯卻逐漸成為我生活食譜中的不可或缺之一，一到天冷，就想起燉老母雞湯，想起和我所愛的人一起喝湯，心是暖暖的。
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