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真相：安吉白茶的真實身份其實是浙江的烘青綠茶，安吉白茶既是茶樹名又是茶名。這種特殊的茶樹品種，每到早春低溫時，生長出的芽葉都有葉綠素缺失現(xiàn)象，嫩芽葉是白色的?；販睾?，葉子才變綠。采用的是綠茶的加工工藝，所以安吉白茶當(dāng)然不是白茶，而是綠茶！

真相：溧陽白茶是綠茶。產(chǎn)于天目湖的南山竹海旁，和安吉白茶有著異曲同工之妙，也是因著茶樹品種的低溫時，抑制了葉綠素的合成。故芽葉采摘時呈白色，一旦回溫，則從花白轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色。

真相：白毫銀針是白茶。是產(chǎn)于福建福鼎、政和針狀白芽茶。屬于六大茶類中的白茶，制作過程中只有萎凋和干燥兩道工序。且白茶近年來晉升為茶葉界的新寵，福鼎民間有著：“一年新，三年陳，七年寶”的說法。

真相：君山銀針既不是白茶，也不是綠茶，ta是黃茶。黃茶，就是制造時由悶黃工序形成黃湯黃葉的茶。

真相：眾所周知，鐵壺用來煮茶或是煮水，可以軟化水質(zhì)，使茶性揮發(fā)的更加淋漓盡致，于是乎我們可愛的茶粉兒們就問了，既然鐵壺這么好，我是不是可以用來煮綠茶呢？——當(dāng)然不行。綠茶會哭的，好的綠茶芽葉鮮嫩，用鐵壺煮，水溫過高，不利于茶湯口感和營養(yǎng)物質(zhì)的保存。但是，我們可以使用鐵壺煮水，用鐵壺水待其降溫后，用來沖泡綠茶。一舉2得。

本文部分專業(yè)知識參考《中國茶葉詞典》由上海文化出版社出版，陳宗懋、楊業(yè)軍主編。

圖文/Alice Du