早餐吃得飽飽的，才更有力氣去投入工作、學(xué)習(xí)中。早餐，是一天中最重要的一餐，雖然早餐要講究營(yíng)養(yǎng)健康，但偶爾吃一頓油條、炸糕也不為過。
每天早上的上班路上總會(huì)看到早點(diǎn)攤前排著長(zhǎng)隊(duì)等著買油條油餅炸糕，這些東西我從來我不在外面買，想吃了自己做。早點(diǎn)攤油鍋里的油不知道用了多久，也不知道黑乎乎是啥油，想想就不敢吃，還是自己做吃著更放心。
兒子又嚷嚷了好幾天想吃油條炸糕了，雖然也知道，這些油炸食品不夠健康，但好在不會(huì)天天吃，偶爾吃個(gè)一兩次也沒關(guān)系的。
因?yàn)槭莻€(gè)北方人，生就一副吃面食的胃。為此，我還專門去報(bào)班學(xué)習(xí)了面點(diǎn)，努力拿到了面點(diǎn)師證。所以，一個(gè)家常油條、炸糕的制作是難不倒我的。
油條和炸糕家人都愛吃，隔一陣子我就會(huì)做一鍋，讓家人吃個(gè)夠。也不能天天吃，畢竟，油炸食品也不是那么健康。
今天，我就把油條和炸糕的配方和詳細(xì)做法教給你，不用酵母不用泡打粉，金黃酥脆特別好吃。一次教會(huì)你油條+炸糕的詳細(xì)做法，很簡(jiǎn)單，油條酥脆松軟，炸糕焦香甜軟，一口咬下，真香！
你喜歡吃油條、炸糕嗎？跟我一起來制作吧！
——【燙面脆皮炸糕】——
【食材】：普通面粉500克，白糖80克，開水約900克（因?yàn)槭菭C面，所以需要的水很多），食用油適量
【制作步驟】：
步驟一：準(zhǔn)備好需要的食材，開始制作。鍋中放入900克左右的清水，加入80克白糖，大火燒開。
步驟二：水燒開后，不要關(guān)火，保持最小火，提前稱好的面粉迅速倒入開水鍋中，用小搟面棍用力攪拌，一直攪拌到?jīng)]有干面粉也沒有面疙瘩為止。燙面面團(tuán)攪拌起來比較費(fèi)力，用搟面棍比筷子省勁兒。
步驟三：晾涼以后，下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。案板上刷上適量油，取出面團(tuán)，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干，靜置15分鐘后，再揉一遍，面團(tuán)會(huì)很光滑很柔潤(rùn)，不軟不硬。
因?yàn)槊娣鄣奈圆煌鎴F(tuán)可能會(huì)有軟有硬，如果特別軟，可以加一點(diǎn)兒干面粉調(diào)節(jié)，不影響的。
步驟四：餳好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，每個(gè)劑子大約在60克左右。
步驟五：如果想吃?shī)A餡兒的炸糕，這個(gè)時(shí)間可以把準(zhǔn)備好的豆沙餡分成35克左右的一個(gè)，揉圓。如果不喜歡吃帶餡兒的，這一步可以省略。
步驟六：面劑捏扁，包入一顆豆沙餡兒，收口捏緊，防止炸的時(shí)候爆開。
步驟七：輕輕按扁，成為一個(gè)圓餅，全部做好之后，放在一旁，蓋上保鮮膜靜置一會(huì)兒。
步驟八：這個(gè)時(shí)間坐鍋燒油，多倒一點(diǎn)兒油，油溫5成熱的時(shí)候，放入油炸糕生坯，中小火炸至兩面金黃就好了。
油炸糕做好了，端上桌趁熱開吃吧！表皮脆脆的，里面軟軟的甜甜的，非常好吃，比外面買的健康又衛(wèi)生。況且，做法也不難呀，趕緊收藏了做起來吧！
——【金黃酥脆奶香大油條】——
【食材】：高筋面粉500克，純牛奶250克，鹽5克，雞蛋1個(gè)，奶粉50克，無鋁油條膨松劑15克（按說明使用），食用油適量
【制作步驟】：
步驟一：準(zhǔn)備好需要的食材，開始制作。牛奶可以換成水，沒有奶粉也可以換成面粉。但是，奶香大油條中沒有牛奶、沒有奶粉，就真的不叫奶香大油條了。
步驟二：先把粉類（500克高筋面粉、50克奶粉、15克無鋁油條膨松劑）放在盆中，混合均勻。炸油條的面粉最好是高筋面粉，炸的油條空隙大、筋道有嚼勁兒，好吃，超市里賣的高筋面粉就可以。
步驟三：1個(gè)雞蛋、5克鹽、30克食用油、250克純牛奶，放在盆中，攪拌到看不見油腥為止，多攪一會(huì)兒。
步驟四：把上一步攪拌好的混合物倒入粉類盆子中，邊倒邊攪拌，下手揉成面團(tuán)。面團(tuán)比較軟，靜置10分鐘后，再揉一次，面團(tuán)就會(huì)很光滑了。
步驟五：取出面團(tuán)放在案板上，分成4塊，整理一下靜置20分鐘。如果想在早上吃，那現(xiàn)在就可以包上保鮮膜放入冰箱冷藏了。
步驟六：取出一塊面團(tuán)，搟成寬窄一致的長(zhǎng)條形，盡量均勻。
步驟七：再切成大小一致的條，每?jī)蓚€(gè)劑子疊壓在一起，中間用一根干筷子壓一下，全部做完，靜置10分鐘左右。
步驟八：做好之后，接下來就是炸的工序了。剛炸了油餅，接著炸油條。油鍋燒熱，油溫180度，兩手捏住油條生坯兩端，輕輕拉長(zhǎng)，先中間入鍋，5秒鐘之后松手，用筷子迅速翻滾，讓油條受熱均勻，這時(shí)候的油條會(huì)迅速膨大，炸至金黃就可以出鍋了。
出鍋瀝干油，趁熱開吃吧！油條、油炸糕都做好了，油條奶香味濃，表皮金黃酥脆，里面蓬松柔軟，炸糕皮焦脆酥香，內(nèi)餡兒柔軟香甜，你喜歡吃哪樣呢？
聯(lián)系客服
