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番茄菜花
用料：菜花1棵（約400g），番茄醬2湯匙（30ml），番茄1個(gè)（約200g），白砂糖1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g），大蔥花1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），香蔥粒適量

做法：
1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水沖洗干凈。番茄洗凈，切成小丁。

2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將菜花小朵放入氽煮2分鐘，再撈出瀝干待用。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將大蔥花放入爆香，隨后放入番茄醬翻炒片刻，再調(diào)入少許清水大火燒沸。

4、將菜花小朵和番茄小丁放入鍋中，再調(diào)入鹽和白砂糖翻炒均勻。

5、最后將湯汁收稠裝盤后撒上香蔥粒即可。

-----香辣可樂雞翅

準(zhǔn)備材料：雞翅

調(diào)料：花生油 蔥 姜 蒜 大料 花椒 料酒 味極鮮 辣醬 可樂

操作步驟：

1.鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可，濾干水備用。

2.鍋里放花生油 ，用花椒 蔥花 姜 和大蒜爆鍋 ，下雞翅 大火，炒炸，炸到皮略焦為最好

3.倒入味極鮮 放兩勺辣醬 把可樂加進(jìn)去，可樂要蓋過雞翅 ，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時(shí)候把火稍微關(guān)小一點(diǎn)收汁 最后盛盤的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。

原料

雞翅500克、醬油各適量。
做法

1、將雞翅中洗凈，加入老抽,黃酒,鹽,涂抹均勻,腌制20分鐘.

2、鍋中放少許油溫后，將雞翅倒入鍋中，煎至倆面金黃并撈起，在余油中放入冰糖、姜片,蒜,大把紅干椒，炒香加入再把雞翅倒入翻炒一會(huì)再放可樂，醬油，用旺火燒開，改用小火慢燒，適時(shí)翻動(dòng)，燒至雞翅熟爛、湯汁濃縮，出鍋即成。不過這次汁收得不好，還有點(diǎn)多！
可樂的作用不僅僅是甜，最重要的作用是其中的碳水化合物和檸檬酸成份可以讓肉質(zhì)十分鮮嫩.
再則，老抽不喜歡的可以不加，但加點(diǎn)老抽色澤更好，味道更香

耗油芥蘭

芥蘭 200公克太白粉適量香油少許蠔油 2大匙水 2大匙糖 1小匙
做法 . . . . . .
1.芥蘭洗凈，入滾水中汆燙至熟，再放入冷開水中泡涼。
2.蠔油 2大匙水 2大匙糖煮開，用太白粉勾芡，再淋上香油。
3.將作法1芥蘭瀝干水分，淋上作法2醬汁即可。

-----麻辣水煮魚
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

麻辣水煮魚的調(diào)料：
花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個(gè) 清水500毫升

1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘

2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒

3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關(guān)火
4、在另一個(gè)大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請(qǐng)事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）

5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲

7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可

1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時(shí)間長(zhǎng)口感則差，太薄則容易碎

2、天氣熱的時(shí)候可以把魚片放進(jìn)冰箱腌制，待別的都準(zhǔn)備好了再拿出

3、燙魚片的時(shí)候用大火，1、2分鐘即可，時(shí)間久了口感較差

4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水

 

---------水煮牛肉
原料：牛肉

配料：豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲

調(diào)料：胡椒粉、姜粉、鹽、生抽、黃酒、生粉

其他調(diào)料：花椒、豆豉、5個(gè)干辣椒、茴香、桂皮、姜、蔥

做法：

1、牛肉切成薄片，加調(diào)料拌勻腌半小時(shí)；

2、起油鍋，讓蔥姜爆鍋，放入豆芽和萵筍炒，斷生即可，碼在盆底；

3、鍋里再放油，放入把切碎的干辣椒、花椒、茴香、桂皮、 豆豉炒香，放白菜炒斷生，放入鴨血，加半鍋清水煮開，投入 牛肉片，用筷子撥開粘住的牛肉，煮5分鐘即可盛出，撒鹽、味 精和胡椒粉調(diào)味；

4、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆里即可上桌

>材料：土豆2個(gè) 法香1小把 沙拉醬4湯匙 大蒜
調(diào)料：橄欖油1湯匙 鹽少許 黑胡椒少許 酸奶1湯匙
　　
做法：土豆洗凈（不要去皮） 法香洗凈 切成碎末備用 在土豆皮的表面 用刀切一個(gè)十字型（深度約1毫米）刀口 放入鍋中 倒入清水 大火煮20分鐘 至可以輕松插入一只筷子就表明已經(jīng)熟了 在煮土豆的過程中 將沙拉醬 鹽 黑胡椒 酸奶混合 加入去皮后壓成泥的大蒜 淋入橄欖油 攪勻均勻備用 將土豆去皮后切成小方塊 放入盤中 倒入調(diào)好的沙拉醬 攪勻即可。

 

----香烤黑椒雞翅
材料：雞翅中9個(gè)。朗姆酒，李錦記老抽，海天金標(biāo)生抽，黑胡椒碎，黑胡椒粉，大蒜粉，小辣椒粉，鹽。

做法：
1.準(zhǔn)備所有的材料。
2.雞翅中洗凈瀝干水份。
3.用刀背把雞翅兩面拍拍，并把雞翅背面劃2-3刀。
4.每個(gè)翅上面均勻加入少量老抽和適量的生抽、朗姆酒，抹勻。

5.每個(gè)翅上面均勻撒上薄啊的鹽和適量大蒜粉、小辣椒粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎。（依據(jù)個(gè)人口味，愛吃辣可多放辣椒粉，愛吃黑胡椒味道可多放黑胡椒粉和碎。）
6.翻面步驟同上，把每個(gè)雞翅都按摩均勻。蓋保鮮膜，腌至少3小時(shí)以上。
7.烤盤墊錫紙，190度，中層25分鐘左右，中途翻面。
8.烤好的雞翅，吃之前撒適量黑胡椒碎，味道更佳。

補(bǔ)充：
1.由于是鋪的錫紙，烤出來的油還亮亮的沾在雞翅表面，吃起來一點(diǎn)都不干巴。
2.建議多買一些，這幾個(gè)根本不夠吃，O（∩_∩）O哈哈~。
3.頭一天晚上腌制，第二天烤，或者白天腌制，晚上烤，正好。溫度太高就冷藏，我是室溫腌了4個(gè)小時(shí)。
4.朗姆酒可換成普通料酒去腥，不過個(gè)人覺得朗姆酒腌過更香醇~~

豆腐切成5厘米長(zhǎng),3厘米寬1厘米厚片,兩片中間夾肉茸,上籠蒸過.雞蛋打勻加料酒,味精,精鹽,面粉,濕淀粉攪成糊,將豆腐排成兩排放在糊上,再在豆腐上抹一層蛋糊.油燒至五成熱把豆腐推入鍋中翻煎至淺黃色后放入蔥,姜絲,倒入清湯,醬油,料酒,味精調(diào)成的汁,加蓋收干即可.