很多人都覺得外面賣的豆?jié){，加了太多水，肯定沒什么營養(yǎng)，不如自己在家打豆?jié){喝，好喝還營養(yǎng)，結(jié)果卻讓人失望，自己做的豆?jié){不細(xì)膩也不香濃，還有很大的豆腥味，還沒有外面買的好喝呢，主要是沒掌握正確的方法。
現(xiàn)在家家戶戶都有破壁機(jī)了，基本上都支持干打，早上起來放入豆子和清水，梳洗完畢差不多半小時，豆?jié){就打好了，你是不是這么打豆?jié){的呢？如果是，以后別這么做了。
打豆?jié){，用干豆好還是濕豆好？肯定是濕豆呀，早餐店打豆?jié){，是從來不用干豆子的。
今天我就和大家說說如何正確地打豆?jié){，早餐喜歡喝豆?jié){的朋友快學(xué)一學(xué)，保證比早餐店的豆?jié){更好喝。打豆?jié){的要點(diǎn)主要有這么幾個，只要掌握好，豆?jié){細(xì)膩香濃，營養(yǎng)高豆渣少，隨喝隨打特省事。
【打豆?jié){】
準(zhǔn)備100克黃豆、1200克清水、適量白糖。
1、打豆?jié){，一定要用濕豆打，也就是泡過的豆子。濕豆浸泡的時間也有要求，至少要室溫浸泡12小時，冰箱里至少18小時，這樣才能把豆子徹底泡透。
【為啥要泡豆子？】泡過的豆子，吸收水分后，結(jié)構(gòu)變得疏松，很容易被磨碎，顆粒比較小，出漿率提高，豆?jié){也更細(xì)膩，豆渣也會減少。如果直接用干豆打，不僅出漿率低，豆渣還特別多。
2、泡好的豆子直接倒進(jìn)破壁機(jī)，加水打豆?jié){？不對。泡好的豆子不要直接打，雖然生豆子的豆腥味很重，而且必須煮熟后才能喝，打出來的豆?jié){也會有腥味，
正確做法是，把泡好的黃豆倒進(jìn)鍋里，加入一些清水，煮10分鐘，把豆子煮熟。煮熟的黃豆沒有豆腥味，而且蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性，一捏就碎，能打得非常細(xì)膩，味道也更香。
3、把煮熟的豆子放進(jìn)破壁機(jī)里，加入開水，加多少呢？早餐店打豆?jié){，都是加了15~20倍的水，自己打豆?jié){水量要少一些，這樣才香濃，比例在1:6~1:10之間。這個比例是泡過的豆子，100克豆子泡過后差不多200克，加1200克開水。
4、蓋上蓋子，啟動破壁機(jī)，打成豆?jié){即可。一般破壁機(jī)至少要30分鐘，但用煮熟的豆子，只需要打5~10分鐘即可，特別省事。
5、打好的豆?jié){加入適量糖攪拌均勻，就可以直接喝了，細(xì)膩香濃，特別好喝，豆渣是非常少的。如果想“無豆渣”，過濾一下即可。打豆?jié){，想要營養(yǎng)豐富，不要只用黃豆，可以添加多種食材，比如紅棗、花生、黑豆、銀耳、南瓜等，都可以加進(jìn)來打。
【總結(jié)技巧】
1、豆子要浸泡12個小時，泡好后還要煮熟，這樣打出來的豆?jié){才會細(xì)膩香濃。
2、打豆?jié){要加開水，比例在1:6~1:10，保證豆?jié){香濃，縮短打的時間，保留更多營養(yǎng)物質(zhì)。
打豆?jié){，用干豆、濕豆都不好，應(yīng)該用熟豆子。平時可以提前煮一些熟豆子，用保鮮袋分裝起來，放進(jìn)冰箱里冷凍保存。早上起床，拿一袋熟豆子，加入開水后打10分鐘，就可以直接喝了，無需另外煮了。覺得我的文章不錯，請給我點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見。
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