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2019珠海首屆餐飲行業(yè)峰會圓滿落幕！

2021.08.12

2019年1月5日，珠海覓食小怪獸2周年暨《2019珠海首屆餐飲行業(yè)峰會》于珠海新駿景萬豪酒店盛大舉行。本次峰會以“新營銷·新思維·新餐飲”為主題，吸引來自全國500多家知名品牌餐飲企業(yè)精英們，匯聚珠海，共同深入探討餐飲行業(yè)現(xiàn)狀。

本次峰會主辦方，珠海右耳文化傳播有限公司，2014年9月成立兩周年以來，旗下核心產(chǎn)品“珠海覓食小怪獸”推薦近500＋餐飲品牌，憑借25萬用戶成為珠海最大的美食自媒體，并一直秉承著“讓珠海沒有難做餐飲生意”和“致力于分享美好生活方式”這一使命承擔(dān)著推動行業(yè)發(fā)展和讓這座城市年輕人變得更好玩的重任前行。

而這一場精心籌備了近三個月的行業(yè)峰會，凝聚了右耳團(tuán)隊全體力量，各司其職，通力協(xié)作，究竟右耳文化&覓食小怪獸于這場盛會中和餐飲行業(yè)大咖們會發(fā)生怎樣的碰撞呢？我們一起來看看吧~

*珠海首屆餐飲行業(yè)峰會視頻回顧

*珠海飲食文化協(xié)會會長陳遠(yuǎn)昆先生致詞

*國際美食食評家黃照康先生致詞

首先，本次峰會特邀指導(dǎo)嘉賓珠海飲食文化協(xié)會會長陳遠(yuǎn)昆先生、國際美食食評家黃照康先生發(fā)表開場致詞，并預(yù)祝此次峰會取得圓滿成功。

本次峰會邀請到來自全國各地優(yōu)秀的一線餐飲品牌創(chuàng)始人、運(yùn)營、品牌和技術(shù)總監(jiān)們，他們分別來自奈雪的茶、小龍坎老火鍋、美團(tuán)點(diǎn)評、珠海覓食小怪獸、松哥油悶大蝦、至上品牌工場、云味館、喜茶。

八位餐飲大咖以自身專業(yè)知識與沉淀，圍繞著餐飲“消費(fèi)需求、行業(yè)升級、數(shù)據(jù)分析、思維迭代、融資方法、品牌打造、產(chǎn)品思維、數(shù)字技術(shù)”八大主題展開演講。

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- 餐飲大咖干貨分享 -

#消費(fèi)需求#

60億估值的奈雪の茶如何抓住年輕人的消費(fèi)需求？

奈雪的茶品牌總監(jiān)張大大女士認(rèn)為餐飲應(yīng)回到品牌初心，品質(zhì)即真理，顏值即正義，?產(chǎn)品?是永恒的王道，?客戶體驗?始終是第一位，而最終要打造的是企業(yè)?綜合實力?。

#行業(yè)升級#

2019年火鍋品牌寒冬來臨之際，該如何應(yīng)對？

“世界如此之新，一切尚待命名”，小龍坎老火鍋執(zhí)行總經(jīng)理蘇小強(qiáng)先生認(rèn)為2019年餐飲已進(jìn)入品牌年，并提出?選址社區(qū)化?、?快餐正餐化?、?餐飲逃離購物中心?、?餐+飲模式?、?餐飲新零售?等餐飲關(guān)鍵詞展開討論。

#數(shù)據(jù)分析#

珠海商圈及外賣TOP10背后的大數(shù)據(jù)分析

美團(tuán)點(diǎn)評餐飲學(xué)院金牌講師王鵬先生通過珠海餐飲大數(shù)據(jù)以及分析目前市場現(xiàn)狀、案例解析外賣精細(xì)化數(shù)據(jù)運(yùn)營，幫助餐飲人明確業(yè)態(tài)甚至是品類的選擇方向。

#思維迭代#

2019如何用“新”營銷和“新”思維賦能“新”餐飲

右耳文化&珠海覓食小怪獸，也正是本次峰會主辦方，作為創(chuàng)始人的鄭劍波先生開場便提出“當(dāng)你以為我們在推薦美食的時候，其實我們在治愈無趣生活、分享美好生活“。

#爆品打造#

一道菜如何獲得億元融資

松哥油燜大蝦合伙人袁倩女士為來賓講述了松哥如何通過線上線下整合營銷以及艱難的標(biāo)準(zhǔn)化歷程、精細(xì)化運(yùn)營，將單品突破，做透爆款。

#品牌打造#

900°燒烤工場是如何創(chuàng)建出來的？

至上品牌工場創(chuàng)始人師偉先生提出 —— 做品牌一定要先找到自己，而不是一味去迎合市場。做品牌一定要真誠、腳踏實地，當(dāng)一個品牌能透露出最真實的情感，消費(fèi)者一定能感受到一個品牌的赤誠之心。

#產(chǎn)品思維#

大產(chǎn)品思維，在失控中尋找必然

云味館董事長遲煥濤先生講述餐飲行業(yè)如此之大，如何突破組織的邊界？如何應(yīng)對餐飲業(yè)的失控狀態(tài)？一面對種種沖擊，云味館成功在失控中找到必然，在走紅與擴(kuò)張后仍對品牌與質(zhì)量進(jìn)行”保鮮“與”創(chuàng)新“。

#數(shù)字化三支柱#

將喜茶打造成一家數(shù)字化企業(yè)的底層思維

喜茶CTO 陳霈霖先生提出?數(shù)字化轉(zhuǎn)型?、?數(shù)字化認(rèn)知?、?數(shù)字化三支柱——數(shù)字管理、數(shù)字營銷、數(shù)字力量?等關(guān)鍵詞，促使“數(shù)字化”演化成企業(yè)的核心戰(zhàn)略和成長的引擎。

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- 圓桌論壇 -

針對“新餐飲的發(fā)展趨勢”進(jìn)行開放式的探討

原計劃于現(xiàn)場將進(jìn)行的圓桌論壇，現(xiàn)以文字形式呈現(xiàn)

· 什么是“新餐飲”？

新餐飲是相對于過去傳統(tǒng)餐飲而言，符合現(xiàn)在和未來趨勢發(fā)展需要的餐飲內(nèi)外的展現(xiàn)形式。

具體而言至少應(yīng)符合五個方面：有模式（有定位、有場景）—— 用產(chǎn)品生存、靠模式競爭；有品牌；有線上；有數(shù)據(jù)；有外賣。

新餐飲將會涉及數(shù)字、技術(shù)、智能、科技等技術(shù)，并以顛覆性的技術(shù)或模式出現(xiàn)。

例如一年2000家分店的瑞幸咖啡通過數(shù)字營銷顛覆了傳統(tǒng)的銷售模式，降低人力成本；海底撈智能無人餐廳，前端通過技術(shù)解決點(diǎn)餐等問題，后端廚房通過機(jī)器人作業(yè)解決人力問題；喜茶通過小程序布局他們的數(shù)字化企業(yè)，解決了排隊等問題。

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· 哪些餐飲品類在崛起，又有哪些餐飲品類在凋敝？

水果生鮮、茶飲飲品等休閑娛樂的品類在快速崛起，隨著人們生活水平的提升，用戶在休閑娛樂的消費(fèi)也在不斷的增加；

粵菜等傳統(tǒng)品類在凋敝，目前餐飲等消費(fèi)主力軍為年輕人消費(fèi)群體，他們在餐飲品類上追求刺激、新穎，傳統(tǒng)品類對于年輕人的吸引力將會越來越弱。

· 餐飲行業(yè)未來將面臨什么機(jī)遇與挑戰(zhàn)，又該如何站穩(wěn)腳跟？

· 在消費(fèi)新升級的背景下，未來餐飲面臨的機(jī)遇是用戶的消費(fèi)頻次、消費(fèi)金額將會越來越大，因此餐飲市場規(guī)模越來越大；

· 最大的挑戰(zhàn)，首先，盲目且惡性競爭更為激烈；其次，未來餐飲精細(xì)化管理、品質(zhì)管理、空間設(shè)計、用戶體驗的要求將會越來越高；最后，人力資源等稅收等成本也將越來越高，所以不僅要做好優(yōu)質(zhì)出品，還要做好成本控制。

· 關(guān)于站穩(wěn)腳跟，我的建議是做好出品，嚴(yán)抓出品，然后再是提升自身的管理水平，如果無法解決自身管理問題，可以尋求職業(yè)經(jīng)理人解決餐飲管理問題。

· 零售餐飲化，在未來零售+餐飲是沒有界限的，不要給業(yè)務(wù)設(shè)下邊界。同時我覺得對廣大餐飲企業(yè)來說，更大的挑戰(zhàn)在于組織能力的變革，有沒有正確的企業(yè)組織架構(gòu)和互聯(lián)網(wǎng)思維的人才去承擔(dān)這些業(yè)務(wù)變化。

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- 頒獎典禮 -

峰會現(xiàn)場還對2018年度珠海十大人氣餐廳以及餐飲十大杰出人物進(jìn)行了頒獎。

本著真實、優(yōu)質(zhì)、特色的原則，旨在發(fā)掘出珠海最具人氣的優(yōu)質(zhì)餐飲品牌以及杰出餐飲品牌主理人，2018年11月6日珠海覓食小怪獸于2周年之際發(fā)起了《2018年度珠海十大人氣餐廳評選》以及《2018年度珠海餐飲十大杰出人物評選》，本次評選共攬獲70萬多人次的關(guān)注與參與。

“重新定義餐飲行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)，開創(chuàng)珠海餐飲標(biāo)準(zhǔn)新時代“，歷經(jīng)1個多月，以嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，多輪投票篩選，最終評選完成！

? 2018年度珠海十大人氣餐廳頒獎盛典

2018年度珠海十大人氣餐廳榜單：

《2018年度珠海十大人氣餐廳》名單終于揭曉！

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2018年度珠海餐飲十大杰出人物頒獎盛典

2018年度珠海餐飲十大杰出人物榜單

《2018年度珠海餐飲十大杰出人物》名單終于揭曉！

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