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辟謠！揭穿吃魚的4大謠言！你曾經(jīng)信過幾條？

兒童營養(yǎng)師王斌 >《待分類》

2021.08.13

關(guān)注

王斌

國家二級(jí)公共營養(yǎng)師

國家高級(jí)營養(yǎng)講師

擅長將醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代營養(yǎng)知識(shí)結(jié)合，專注母嬰營養(yǎng)健康領(lǐng)域。手把手教你如何科學(xué)養(yǎng)育孩子！

相信很多人小時(shí)候都曾聽老人說過：

吃魚能明目能補(bǔ)腦；

吃魚皮會(huì)中毒；

吃魚膽清火明目；

……

這些傳言是真的嗎？

今天斌姐要來給大家辟4個(gè)謠言，

并和大家再詳細(xì)探討一下寶寶吃魚的學(xué)問。

謠言1

吃魚眼明目、吃魚腦補(bǔ)腦

錯(cuò)！

魚眼中含有n-3系多不飽和脂肪酸，對(duì)視網(wǎng)膜有幫助，但含量很低，起不到明目作用，加上口感那么差，就別為難寶寶了。

再說魚腦，其主要成分是磷脂和蛋白質(zhì)，DHA含量也不高，還是重金屬的聚集地，所以就別吃了。

謠言2

吃魚皮會(huì)重金屬中毒

錯(cuò)！

魚皮口感爽滑，有些寶寶很喜歡吃。但傳言說：魚皮容易被重金屬污染，給娃做魚時(shí)要去除。

其實(shí)，目前并沒有數(shù)據(jù)說明所有的魚皮都有重金屬污染的現(xiàn)象。而且就算是有，也要吃很多才會(huì)有害！少吃魚皮的主要因素還是要控制脂肪的攝入量。

謠言3

吃魚膽清火明目

錯(cuò)！

大多數(shù)魚膽有毒！

寶爸媽在處理魚時(shí)也要注意，一定要摘除魚膽；如果不慎將魚膽弄破，一定要充分清洗干凈，尤其注意不要把汁液弄進(jìn)眼睛。

之前看過這樣一則新聞：一女子吃了魚膽后，進(jìn)了ICU！

謠言4

養(yǎng)殖魚含激素和抗生素

錯(cuò)！

養(yǎng)魚是禁用激素的，就算用了，魚也不會(huì)長得更大更肥，誰會(huì)做出力不討好的事情呢。

另外正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)合理使用抗生素，殘留在人體可攝入的安全范圍內(nèi)，對(duì)于健康的影響基本可以忽略。

這3種魚，絕對(duì)不能給娃吃！

1 高汞魚

研究顯示，汞對(duì)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育影響極大，而魚貝類就是人體攝取汞的主要食物。

因此，汞含量高的魚一定不要給娃吃，包括：鯊魚、旗魚、方頭魚、劍魚、吞拿魚、長壽魚、金目大眼鯛等。

2 野生魚

野生魚，是指完全在自然環(huán)境水域里生長的魚，遠(yuǎn)比不上養(yǎng)殖魚有保障！

如果生存環(huán)境不達(dá)標(biāo)，魚體內(nèi)就會(huì)富集有毒有害的物質(zhì)，寶寶吃了可能會(huì)發(fā)生中毒，甚至危及生命！

尤其是喜歡野釣的家長，在自家小河邊等地方釣的魚，沒有安全保障，是不建議給娃吃的！

3 咸魚

腌制的咸魚鈉含量高、容易產(chǎn)生致癌物亞硝胺，是不適合給寶寶吃的。

大人可以偶爾吃，但每次不要貪嘴，少吃一點(diǎn)。

適合給孩子吃的魚

刺少并且富含DHA的低汞魚，包括：小銀魚、三文魚、沙丁魚、海虹、黃花魚、龍利魚、鱸魚、帶魚等。

龍利魚和巴沙魚的區(qū)別

近些年，這兩種魚憑借著沒刺，肉質(zhì)鮮嫩，不僅成為寶寶輔食的首選，還成為了酸菜魚、水煮魚的主角。

但其實(shí)他們的問題不少，選錯(cuò)了等于坑娃！

龍利魚價(jià)格昂貴，很多商家要用巴沙魚來“冒充”龍利魚。

巴沙魚是東南亞淡水鯰魚的一種，越南音譯為“卡巴沙”(CABaSa)，意思是“三塊脂肪魚”，因?yàn)樵擊~腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%，營養(yǎng)價(jià)值不是很優(yōu)。

所以建議選龍利魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值高于巴沙魚，更適合給寶寶吃。

這4種魚肉做法不要給娃吃

炸、烤、腌、生

1 炸

早有研究發(fā)現(xiàn)，魚的很多營養(yǎng)素（例如維生素D、DHA）經(jīng)油炸后只剩下一半左右。

油溫一高，還導(dǎo)致魚中的脂肪含量增加，讓娃吃進(jìn)許多脂肪。

B族維生素（B2， B6等）也有不同程度損失，營養(yǎng)便會(huì)隨之降低，只能白白浪費(fèi)了這么好的食材。

2 烤

魚肉在烤制的過程中容易產(chǎn)生苯并芘等多環(huán)芳烴類致癌物，尤其是烤焦的部位含有雜環(huán)胺類致癌物。

3 腌

腌制的魚鈉含量高，也容易產(chǎn)生致癌物亞硝胺。

4 生

淡水魚中常有寄生蟲，吃未煮熟的魚或生魚，有可能患寄生蟲病。

魚肉最適合的2種吃法

清蒸、水煮

對(duì)寶寶來說，清蒸、水煮才是最適合的吃法。

不但能較好地保存DHA，也能保留大部分的維生素、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)素。

1 清蒸

要沸水旺火，魚肉處理的盡量小、薄，以縮短蒸魚的時(shí)間。

2 水煮

調(diào)味應(yīng)清淡，水煮時(shí)湯中溶解了部分水溶性營養(yǎng)素，在吃肉的基礎(chǔ)上也可適量喝鮮美的魚湯。

魚刺卡喉怎么辦？

一般來說，吃魚后娃被魚刺卡住，大寶寶和小寶寶表現(xiàn)是不一樣的：

小寶寶進(jìn)食哭鬧，拒絕再吃。

大孩子說喉嚨疼、不舒服，要考慮孩子是否被卡到了。

魚刺卡喉時(shí)，如果不能咳出，也不能明確魚刺的部位，一定要去醫(yī)院檢查，請(qǐng)醫(yī)生協(xié)助取出。

不建議通過吃饅頭或其他食物的方式將魚刺咽下去，因?yàn)轸~刺被吞咽后可能會(huì)刺傷食道，或者銳利的魚刺可能會(huì)扎穿黏膜，進(jìn)入到食管旁邊的間隙里，這樣會(huì)導(dǎo)致感染，還會(huì)導(dǎo)致醫(yī)生治療的困難會(huì)進(jìn)一步加重。