王 斌
國家二級(jí)公共營養(yǎng)師
國家高級(jí)營養(yǎng)講師
擅長(zhǎng)將醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代營養(yǎng)知識(shí)結(jié)合,專注母嬰營養(yǎng)健康領(lǐng)域。手把手教你如何科學(xué)養(yǎng)育孩子!
斌姐,如何選擇豆?jié){、豆腐、豆腐干、腐竹?豆粉配制豆?jié){和原磨豆?jié){在營養(yǎng)上有啥區(qū)別?
——網(wǎng)友 飛兒
斌姐答疑:
豆?jié){
豆腐、豆腐干
不僅是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)的來源,還是補(bǔ)鈣的良好來源。正常的豆腐是黃白色或者是白色的,但是如果過于白的豆腐,就很可能是商家為了防止豆腐的變質(zhì)而認(rèn)為使用了甲醛等防腐劑,可想而知,常吃這樣豆腐肯定不利于身體的健康。另外,如果豆腐發(fā)黏,說明已經(jīng)被細(xì)菌感染,已經(jīng)變質(zhì)了,不可以吃。
腐竹
腐竹也是富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì),但是鈣含量也不高。購買時(shí)選擇易折斷的、無白粒的腐竹。
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同等濃度的豆粉配制豆?jié){和原磨豆?jié){比,豆粉豆?jié){能強(qiáng)化一些營養(yǎng)素,營養(yǎng)價(jià)值高于原磨豆?jié){。但是有些豆?jié){粉會(huì)額外添加白砂糖、麥芽糖漿、精煉植物油、食鹽、食品添加劑等,會(huì)額外增加糖、脂肪、反式脂肪酸、食鹽等的攝入,給健康帶來不利的影響。因此從原生態(tài)角度,建議選擇現(xiàn)磨豆?jié){,但注意煮制時(shí)間一定要充分,豆?jié){冒泡后還要熬煮10分鐘左右。
有的人說,喝豆?jié){容易中毒。斌姐在之前的文章中也給大家進(jìn)行過科普,具體詳見:1歲寶寶可以開始喝豆?jié){?只有一種情況,你需要避開!
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