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如何選對(duì)豆制品,營養(yǎng)師媽媽來支招

王  斌

國家二級(jí)公共營養(yǎng)師

國家高級(jí)營養(yǎng)講師

擅長(zhǎng)將醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代營養(yǎng)知識(shí)結(jié)合,專注母嬰營養(yǎng)健康領(lǐng)域。手把手教你如何科學(xué)養(yǎng)育孩子!

斌姐,如何選擇豆?jié){、豆腐、豆腐干、腐竹?豆粉配制豆?jié){和原磨豆?jié){在營養(yǎng)上有啥區(qū)別?

——網(wǎng)友 飛兒


斌姐答疑:


 01 

  • 豆?jié){

主要選原磨豆?jié){或者鮮榨豆?jié){,富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)。營養(yǎng)的角度來說,因?yàn)樗莺扛?,相?duì)其他豆制品營養(yǎng)密度要低一些,尤其是鈣含量低,不能替代牛奶補(bǔ)鈣!

  • 豆腐、豆腐干

不僅是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)的來源,還是補(bǔ)鈣的良好來源。正常的豆腐是黃白色或者是白色的,但是如果過于白的豆腐,就很可能是商家為了防止豆腐的變質(zhì)而認(rèn)為使用了甲醛等防腐劑,可想而知,常吃這樣豆腐肯定不利于身體的健康。另外,如果豆腐發(fā)黏,說明已經(jīng)被細(xì)菌感染,已經(jīng)變質(zhì)了,不可以吃。

  • 腐竹

腐竹也是富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì),但是鈣含量也不高。購買時(shí)選擇易折斷的、無白粒的腐竹。

 02 

同等濃度的豆粉配制豆?jié){和原磨豆?jié){比,豆粉豆?jié){能強(qiáng)化一些營養(yǎng)素,營養(yǎng)價(jià)值高于原磨豆?jié){。但是有些豆?jié){粉會(huì)額外添加白砂糖、麥芽糖漿、精煉植物油、食鹽、食品添加劑等,會(huì)額外增加糖、脂肪、反式脂肪酸、食鹽等的攝入,給健康帶來不利的影響。因此從原生態(tài)角度,建議選擇現(xiàn)磨豆?jié){,但注意煮制時(shí)間一定要充分,豆?jié){冒泡后還要熬煮10分鐘左右。

▲ 圖片來自育兒互助營養(yǎng)與輔食群:涵仔媽媽

有的人說,喝豆?jié){容易中毒。斌姐在之前的文章中也給大家進(jìn)行過科普,具體詳見:1歲寶寶可以開始喝豆?jié){?只有一種情況,你需要避開!

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-這是我為大家分享的第672篇文章-

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