入秋了，家常菜肴也列入秋日養(yǎng)生系列，開心下廚都是為了家人吃得更好，身體也更健康。近期，這8道美食我常做，味美下飯家人愛吃，味美營(yíng)養(yǎng)又可潤(rùn)燥，讓家人平安入秋。
“不時(shí)不食”，食材的挑選宜應(yīng)季而食，味美下飯也可潤(rùn)燥滋補(bǔ)身體。比如南瓜、蓮藕、蓮子、銀耳、菌菇、青菜、豆制品、瘦肉、蝦、冬瓜等，這些食材富含多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，味甘平和潤(rùn)燥去火，讓家人平安入秋。
一、海米拌藕片——蓮藕，富含淀粉、維生素、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味甘甜，脆爽，拌藕片簡(jiǎn)單又開胃，可以咸鮮也可香辣，加入適量的海米，香菇，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，家人超愛吃。
做法：蓮藕切成薄片，用清水沖洗后入鍋焯熟，約煮半分鐘左右，撈出備用；洋蔥與香菇絲入鍋炸香，加入適量生抽、蠔油、香醋、糖、清水，加入泡軟后的海米，煮開后出鍋，料汁淋在藕片上即可。
二、南瓜絲蝦仁餅——初秋的南瓜，有的熟了，有的還是翠綠鮮嫩的，甘甜味美，用于炒食、燉煮都不錯(cuò)。早餐做一份南瓜絲餅，簡(jiǎn)單快捷又管飽。
做法：南瓜擦成細(xì)絲，與面粉、清水拌勻，和成稠厚的面糊，加入少許精鹽調(diào)味，蝦仁可拌入面糊中，或?qū)⒚婧脲伜?，再放上蝦仁，煎熟即可。
三、瘦肉青菜燒豆腐皮：瘦肉、豆腐皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵等，加入適量的綠色青菜，可補(bǔ)充多種維生素，色澤翠綠有食欲。
做法：瘦肉切成薄片，加入少許料酒、少許食用油抓勻，炒鍋中加入食用油，姜、蔥炒香，加入瘦肉炒至變色，加入開水，燒開后加入豆腐皮、青菜，再次燒開，加入精鹽、胡椒粉調(diào)味即可出鍋了。
四、蝦仁木耳燒冬瓜——蝦仁含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等且易于消化吸收，黑木耳味道鮮美，性涼，可去火潤(rùn)燥；蝦仁與黑木耳燒冬瓜，或菜或湯都不錯(cuò)。
做法：鍋中加入香蔥，熟蝦仁炒一炒，加入清水燒開后，加入冬瓜、黑木耳，加入適量的蠔油，燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮冬瓜軟爛，加入少許精鹽調(diào)味，加入枸杞子點(diǎn)綴，即可上桌。
五、蓮子燉雞塊——蓮子是藕的果實(shí)，蓮子可清心去火，新鮮的蓮子可以直接食用，也可入菜，制作甜湯、餡料皆可，蓮子與雞肉可以燉湯，也可紅燒，味道都不錯(cuò)，蓮子粉糯，雞肉鮮美有營(yíng)養(yǎng)。
做法：雞塊用姜、蔥翻炒至變色，加入料酒、生抽醬油炒勻，加入開水燉煮開，加入蓮子后，小火燉約20分鐘左右，燉至雞肉軟爛，加入少許精鹽再燉二三分鐘可出鍋了。
六、番茄金針菇燴雞蛋：番茄、金針菇富含多種維生素，尤其是金針菇，富含多種氨基酸，味道也鮮美，這兩種食材與雞蛋同搭配，一直是經(jīng)典的味道，湯汁濃郁，拌飯或拌面都不錯(cuò)，是家常快手下飯。
做法：先將雞蛋攪散，入鍋煎熟后出鍋；將番茄塊炒一炒，炒出沙沙的醬汁，再加入金針菇和雞蛋，加入甜面醬、少許番茄醬，適量清水，燉一燉約三分鐘，金針菇熟透，調(diào)味出鍋。
七、五香花生——花生富含脂肪、鐵、鈣以及多種維生素，秋后花生鮮嫩可口，煮一鍋五香花生可以當(dāng)零食也可當(dāng)作下酒菜。
做法：花生清洗干凈，挑去損壞的、變質(zhì)的花生，加入精鹽、八角、香葉，燉煮半小時(shí)，再泡一泡至入味，撈出即可食用了。
八、銀耳南瓜圓子——銀耳含有多種氨基酸，含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，是大家公認(rèn)的平民“燕窩”，滋補(bǔ)又可清熱去火，銀耳羹中加入適量的南瓜圓子，軟糯Q彈，下午茶或是早餐都不錯(cuò)。
做法：銀耳泡開后洗干凈，再次加水泡發(fā)，剪碎入鍋，邊煮銀耳邊蒸南瓜，南瓜熟后壓成南瓜泥，加入適量的木薯淀粉和成面團(tuán)，搓細(xì)條后切成細(xì)粒，再加入銀耳羹中，再加入冰糖，煮至圓子浮起可出鍋了。
以上8道家常美食我常做，簡(jiǎn)單味美又可潤(rùn)燥去火，讓家人平安入秋。貼秋膘，大人或?qū)W生，都不宜過于油膩，食材宜選當(dāng)季新鮮食材，葷素搭配可攝取更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃得豐富也不易上火，潤(rùn)燥又可貼秋膘。
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