導(dǎo)讀：最近幾周，我每周都會抽出1天的時(shí)間，回老家看一下已經(jīng)90多歲的爺爺奶奶，每次回家時(shí)，看到他們躲在村門口的樹下乘涼，真的特別有福氣。因?yàn)槔显捳f：“家有一老，如有一寶”，因?yàn)槔弦惠叺娜艘姸嘧R廣，在一些人情世故處理上，能多多少少給予我們一些衷心建議，這樣就能使家庭更加的和諧！而爺爺奶奶的養(yǎng)生訣竅，除了經(jīng)常下地耕種，而且在平時(shí)的飲食中，會多吃一些高鈣高蛋白的食物，雖然他們那個(gè)時(shí)期比較匱乏，但是爺爺?shù)搅酥心旰?，總會炒黃豆、豌豆，有時(shí)間就會釣一些魚，所以爺爺?shù)浆F(xiàn)在，還是要我們多吃一些高鈣高蛋白的食物。
而隨著生活條件越來越好，現(xiàn)在我們再也不缺各種食物，所以為了健康，特別是一些中老年人，我建議大家：若是不缺錢，少吃豬肉多吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ馐且环N高蛋白高鈣的食物，中老年人多吃牛肉，不僅能強(qiáng)筋健骨、滋養(yǎng)脾胃，而且還能促進(jìn)新陳代謝，常吃對身體特別好！
而今天胡師傅分享給大家醬牛肉的做法，不僅營養(yǎng)又解饞，而且香味十足，做一次吃上2個(gè)月都沒有任何問題。我這個(gè)醬牛肉的方法，是我多年研究出來的一種方法，按照我方法醬的牛肉，醬香味十分濃郁，吃過的人都嘖嘖稱贊。
【食材準(zhǔn)備】：牛前腱肉4斤、八角3克、香葉2克、白芷3克、白豆蔻2克、丁香3顆、去皮草果2克、甘草2克、陳皮2克、香茅草1克、高良姜2克、紅豆蔻1克、黃豆醬150克、花椒5克、大蔥15克、糖色15ml、食鹽、食用油適量。
【醬牛肉的制作方法】：
第一步：首先將牛前腱肉沖洗干凈，然后把花椒、大蔥、食鹽全部放入到牛前腱肉中攪拌均勻，接著將牛前腱肉腌制6小時(shí)后，再用流水將牛前腱肉沖洗干凈即可備用。醬牛前腱肉時(shí)，如果把牛前腱肉提前腌制6小時(shí)以上，可以使醬好的牛肉更香更緊實(shí)。
第二步：鍋中放入適量的水，然后洗凈的牛前腱肉放入到鍋中，大火將水煮開后，然后繼續(xù)焯水10分鐘，時(shí)間到后，把牛肉撈出，用流水沖洗干凈即可備用。因?yàn)榕Ｈ獗容^緊實(shí)，鍋中的水煮開后，還需要在煮10分鐘，才可以徹底去除牛前腱肉中的血水。
第三步：將所有的辛香料放入到碗中，然后放入少許的高度白酒把香料淹沒，接著將香料浸泡10分鐘撈出，最后用流水將香料沖洗干凈，接著用紗布袋將香料包好即可備用。
第四步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將熱水、香料包、黃豆醬、食鹽全部放入到砂鍋中，大火將水煮開后，然后改小火，繼續(xù)將牛肉醬75分鐘即可撈出，等醬牛肉完全冷卻后，切成薄片即可食用。醬牛肉時(shí)，一定要小火，這樣醬出來的牛肉，口感才是最好的。
【老胡有話說】：像我這樣做好的醬牛肉，如果吃不完，直接用保鮮袋將牛肉密封好，然后放入到冰箱中冷凍，想吃時(shí)，將醬好的牛肉放入到微波爐中轉(zhuǎn)2分鐘，或者放入到蒸鍋中蒸5分鐘，都是非常好吃的。如果您醬的比較少，可以將醬好的牛肉放入到冷藏室中，3天內(nèi)食用完即可。
建議中老年人：若不差錢，少吃豬肉多吃“醬牛肉”，高鈣高蛋白，既營養(yǎng)又解饞！最后老胡還想問下大家，您還想知道哪些菜肴的做法，歡迎留言評論，我會盡快教大家做法！
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