天冷多吃羊肉，教你4種做法，營養(yǎng)美味，驅(qū)寒又暖胃，再也不怕冷
雖然快立春了，但氣溫還是比較低的，建議大家多吃些溫補的食物，可以溫中御寒，對身體有好處。羊肉性溫，可以御風(fēng)寒、補體虛，最適合寒冷的天氣食用，對怕冷、咳嗽有很好的食療作用。
羊肉的部位很多，每個部位的做法也不同，今天和大家分享4種羊肉的做法，趕快學(xué)一學(xué)，做給家人吃，營養(yǎng)美味，驅(qū)寒又暖胃，再也不怕冷了。
一、羊肚
推薦做法：【爆炒羊肚】
準(zhǔn)備羊肚400克、洋蔥半個、青椒1個、紅椒1個、干辣椒4個、香菜、蔥姜蒜、花椒、白酒、料酒、生抽、老抽、白醋、食鹽、雞精、胡椒粉。
1、羊肚放入盆中，加入一勺鹽、一勺白醋，再來一勺面粉，用手搓洗掉粘液和臟東西。然后翻個面，用同樣的方法洗一遍，最后用清水沖洗干凈。
2、洗干凈的羊肚冷水下鍋，加入姜片、花椒、高度白酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗干凈，瀝干水分。羊肚切絲，青紅椒洗凈切絲，洋蔥切絲，干辣椒切段，姜蒜切末、香菜切段。
3、鍋里倒入適量油，加入花椒炸出香味，撈出花椒不要，放入姜蒜、洋蔥、干辣椒爆香，倒入辣椒絲翻炒，再倒入羊肚翻炒2分鐘。
4、加入適量生抽、老抽、料酒、食鹽、白胡椒粉，大火翻炒均勻，放入切段的香菜，淋入一些香麻油拌勻即可。
二、羊肝
推薦做法：【鹵羊肝】
準(zhǔn)備羊肝2個、食用油、冰糖、大蔥、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、生抽、香醋、食鹽、香油、雞精、蔥姜。
1、羊肝撕掉表面的筋膜，放入水中加一勺料酒，浸泡1小時，發(fā)白后撈出用水洗干凈。起鍋燒油，加入冰糖小火炒出糖色，倒入適量開水?dāng)嚢杈鶆蚝箨P(guān)火。
2、湯鍋里加入適量清水，加入適量生抽、老抽、食鹽、雞精，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、草果、小茴香等香料，大火煮開后小火煮20分鐘，關(guān)火燜半小時。
3、能用筷子扎透，沒有血水冒出就可以了，撈出晾涼，切成薄片，放入盤中。蒜瓣切末、蔥切蔥花，加入適量食鹽、生抽、香醋、雞精、香油、辣椒油調(diào)成料汁，蘸著羊肝片吃即可！
三、羊排
推薦做法：【紅燒羊排】
準(zhǔn)備羊排2斤、大蔥1根、生姜1塊、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、食鹽、料酒。
1、羊排剁成段，放入清水中浸泡1小時，撈出放入冷水鍋中，加入姜片、料酒、蔥段，大火煮開后撇掉浮沫，撈出沖洗干凈，瀝干水分。
2、起鍋燒油，加入冰糖塊，小火炒成棕紅色，倒入焯過水的羊排快速翻炒，裹上一層糖色，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉翻炒出香味。
3、淋入一大勺料酒翻炒去腥，加入生抽、老抽調(diào)色，倒入足量的清水，煮開后小火燉40分鐘。加入適量鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃郁后即可出鍋。
四、羊腿
推薦做法：【羊腿燉蘿卜】
準(zhǔn)備羊腿1個、白蘿卜1個、大蔥、生姜、料酒、食鹽、食用油、八角、花椒、桂皮、香菜。
1、羊腿用刀剁成小塊，放入清水中浸泡2小時，泡出血水后洗干凈。白蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊備用。大蔥切段，生姜切片。
2、鍋里加入清水，放入羊腿，加入花椒、姜片、料酒，大火煮3分鐘，撇掉血沫，撈出沖洗干凈。鍋里加油燒熱，倒入羊腿小火煸炒成金黃色。
3、加入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉，炒出香味后加生抽、老抽上色，淋入料酒去腥，倒入適量開水，小火燉40分鐘。
4、加入白蘿卜塊，放適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉20分鐘，蘿卜變透明后撒適量香菜末，美味的羊腿燉白蘿卜就做好， 暖心暖胃，特別好吃。
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