大家好，我是不二，今天我們來做一個不油炸版的虎皮辣椒，用這個做法做出的虎皮辣椒，開胃下飯香味十足，一點也不會油膩，保證你能多吃一碗米飯，下面我們來看看詳細的做法。

虎皮尖椒

原料：
尖椒5根、豆豉若干、麻椒若干

調(diào)料：
食用鹽、生抽、香醋、味精、白糖、淀粉

做法：

1、首先準備幾根這種大辣椒，我們這叫做尖椒，你們那叫什么呢？這種辣椒的肉食比較厚實，口感比較的足，接著把辣椒放入盆中，加入一勺鹽，現(xiàn)在的蔬菜哪有不打農(nóng)藥的，加入鹽會清洗的更加干凈，加多一點的清水，把辣椒用力的搓洗幾下，這樣會洗的辣椒更加干凈，吃起來也更加的衛(wèi)生，然后放到廚房用紙上面再蓋上一層紙，把表面的水分給它擦干。干這樣在一會煎制的時候才不會噼里啪啦。

2、然后把辣椒的根部去掉，取一個小勺子，把辣椒籽給它去除，用這個方法非常的方便，然后把辣椒拍一下，方便下一步操作也更容易入味，然后把辣椒一分為二切成大長段，把切好的辣椒放入到盆中備用。

3、準備一個碗碗中加入食用鹽，來點生抽醬油，再加入少許的香醋，再撒入99粒味精提鮮，再來上一勺白糖提味，一點點的玉米淀粉加入小半碗的清水，攪拌均勻備用，如果覺得顏色淺，再加入一點點的老抽調(diào)色，再次攪拌均勻備用，然后再準備一些豆豉，再準備一些麻椒。

4、起鍋燒油，加入之前切好的辣椒段，用鏟子快速的翻炒一下，讓辣椒均勻的裹上油，這里一定要用小火煸炒，一邊炒一邊按壓，加快辣椒的成熟，這里的火千萬不要調(diào)的太大，容易把辣椒炒糊。

5、煎制到辣椒一面成虎皮狀以后給它翻個面，繼續(xù)的煎制另一面，這里可以用筷子逐個把辣椒的翻過來，然后再次用鏟子按壓一下，加快它的成熟，最后把辣椒煎成到這種兩面都呈虎皮狀，像這個樣子就可以了，然后把辣椒盛入到碗中。

6、起鍋燒油，加入豆豉麻椒，小火的煸炒一下，把豆豉和麻椒的香味給它炒出來，然后把之前煎好的辣椒加進來，快速的翻炒一下，這里的火不要調(diào)的太大，小火才能把辣椒的香味給它激發(fā)出來。

7、然后倒入我們之前調(diào)好的料汁，用鏟子快速的翻炒一下，讓辣椒均勻的裹上湯汁，這樣味道才更加的好吃。翻炒的時間不用太長，大約炒上一分鐘翻炒到湯汁比較的粘稠，像這個樣子就可以了，然后擺入盤中可以借助筷子完成擺盤，這個時候味道已經(jīng)很香了，再淋入一些湯汁味道更足。

總結(jié)：
這樣一道好吃下飯的虎皮辣椒就做好了，用我分享的做法做出的虎皮辣椒香辣下飯非常的開胃，香味也非常的足，并且吃起來也不會很油膩，如果你喜歡這道美食就就趕緊收藏做起來，想吃什么評論區(qū)留言，我們下期再見，感謝您的觀看。