常言道：一日之計在于晨。早餐是我們一天中非常重要的一餐。春季氣溫忽高忽低，晝夜溫差大，對于中老年人來說，更要把早餐吃飽，而且還要吃好，不要為了省錢只吃饅頭和稀飯。倘若您長時間不吃早餐或只用饅頭稀飯來應(yīng)付，身體需要的營養(yǎng)無法獲取，抵抗力就會變?nèi)?，各種麻煩就會“接踵自來”。中老年人早餐不僅要吃，還要吃對，早餐要全面搭配，才能身體棒。接下來，我就分享給您幾種美味又有營養(yǎng)的早餐，建議中老年人：若不差錢，多吃6種早餐，強(qiáng)過天天吃饅頭稀飯。

第一種早餐：紅豆餅

自古有“人可一日無肉，不可一日無豆”的說法，可見豆類的營養(yǎng)價值頗高，比如紅豆。紅豆富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，經(jīng)常吃紅豆不僅可以強(qiáng)筋骨，還能養(yǎng)了血和氣，因此上了年紀(jì)以后，家里要常備一些紅豆。

紅豆別只知道煮紅豆沙和紅豆粥了，是時候多學(xué)習(xí)一些紅豆的新吃法了。接下來我就分享一道紅薯紅豆餅的做法，當(dāng)早餐特別好，再搭配一杯豆?jié){，比饅頭稀飯有營養(yǎng)多了。

【紅薯紅豆餅】

所需食材：紅豆、玉米面、紅薯

1.紅豆浸泡三小時以上，清洗干凈加入清水煮熟或蒸熟。紅薯蒸熟碾壓成泥。

2.紅豆熟透后控干水分，和紅薯泥一起加入到玉米面里，加入一顆雞蛋和適量酵母粉，發(fā)酵至面團(tuán)蓬松。取適量面團(tuán)做成小餅的形狀。

3.將紅豆餅放入平底鍋或電餅鐺中，烙至兩面金色。

圓形的為紅小豆，長形的是赤小豆。二者在口感和作用上是有區(qū)別的。咱們要用圓形的紅小豆，而非赤小豆，您可別用錯了。

第二種早餐：沖雞蛋花

雞蛋是中老年人早餐餐桌上不可缺少的食材，其營養(yǎng)價值豐富。雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素有助于滋養(yǎng)大腦，堅持每天吃一個雞蛋的中老年人不容易忘事兒。尤其是對于不喜歡喝牛奶的中老年人來說，想補(bǔ)充營養(yǎng)，雞蛋可是家中常備的。

早餐吃雞蛋的做法有很多，水煮蛋、雞蛋羹、雞蛋餅等等，也有很多中老年人喜歡早上來一個開水沖雞蛋，這是個好方法。在沖雞蛋花兒里面可以適當(dāng)加一些香油，可讓口感更佳。來看看詳細(xì)做法吧。

【沖雞蛋花】

所需食材：雞蛋、生姜、鹽和香油

1.生姜切片放入鍋中，加入適量的清水和食鹽將其煮開，將生姜片撈出丟掉。

2.雞蛋磕到碗中充分?jǐn)嚧蚓鶆?。用沸騰的姜湯快速沖入到雞蛋中。

3.沖雞蛋花時要有高度，速度要快一些，這樣才能沖出漂亮的雞蛋花。

4.雞蛋花沖好后用盤子蓋上燜一會兒，這樣雞蛋就熟透了，沒有腥味。

5.在沖雞蛋花中滴入少許香油即可食用。

雖說沖雞蛋花有營養(yǎng)又省事兒，但吃起來也存在隱憂。雞蛋通常需要通過高溫加熱的方式烹飪，而用開水沖雞蛋，加熱的時間和溫度不夠的話，不僅會有細(xì)菌，還會有腥味。所以一定要用剛煮沸的開水沖，而且要蓋上蓋子燜一會兒再吃。

第三種早餐：藜麥燉奶

很多中老年人早餐不愿意在外面吃，在家煮一些白米粥，搭配饅頭和小咸菜當(dāng)早餐。其實，您還不如囤一些藜麥。

藜麥，很多中老年人都沒吃過。藜麥中的蛋白質(zhì)都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，不亞于肉源蛋白與奶源蛋白，值得一提的是，藜麥含有的脂肪含量極低，中老年人用藜麥做早餐既清淡又有營養(yǎng)。早餐烙幾張藜麥雞蛋餅，再來一杯藜麥燉奶，可比吃饅頭稀飯營養(yǎng)多了。

【藜麥燉奶】

所需食材：藜麥、紅棗和牛奶

1.藜麥提前浸泡，早餐要吃藜麥的話，可以提前一天的晚上泡好。

2.藜麥泡好后沖洗干凈，再清洗幾顆紅棗。

3.將藜麥和紅棗倒入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮制20分鐘。調(diào)成小火，倒入牛奶加熱即可。

藜麥的顏色有黑白紅等幾種，營養(yǎng)口感都會有所不同，挑選藜麥時可以選搭配好的三色藜麥，口感和營養(yǎng)都更均衡。

第四種早餐：燕麥粥

越來越多的中老年人“一便難求”，不僅肚子脹，嘴巴臭，時間長了，還會有別的……如果您也有類似的煩惱，早餐多吃些燕麥粥吧。堅持一段時間，您就會驚喜地發(fā)現(xiàn)，去廁所變得勤快很多了。中老年人應(yīng)該把燕麥有計劃地加入到膳食中來，不僅可以有很好的飽腹感，還能夠為機(jī)體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，幫助機(jī)體提高免疫力。燕麥片不僅可以直接用開水沖著喝，也可以用牛奶煮粥來喝。

【牛奶燕麥粥】

所需食材：燕麥片、牛奶和蜂蜜。

1.鍋中倒入牛奶，小火加熱至溫?zé)帷?/p>

2.倒入燕麥片繼續(xù)煮制2分鐘，再倒入少許蜂蜜即可。還可以根據(jù)自己喜好加入堅果、果干或者是香蕉等水果。

3.如果不能吃甜的中老年人，可以用燕麥做成咸味的燕麥粥，再加上些小青菜，味道也非常鮮美。

第五種早餐：海參粥

海參是一種非常營養(yǎng)的食物，其蛋白質(zhì)含量很高，不僅如此，海參中還含有30多種活性物質(zhì)，經(jīng)常適量食用海參，可以起到提高抵抗力的作用。

中老年人經(jīng)常食用海參腿腳更結(jié)實，還能幫助那些偏高的指標(biāo)慢慢恢復(fù)正常，總之對身體好處多多。我的爺爺就有每天吃一個海參的習(xí)慣，他80歲精神飽滿、紅光滿面，腿腳還很利索，殊不知，他身患大病已經(jīng)多年，多年來還能擁有這么好的體質(zhì)，就是得益于每天吃海參的習(xí)慣。接下來，就分享一道海參粥的做法，中老年人當(dāng)早餐再好不過了。

【海參粥】

所需食材：海參和小米。

1.海參提前泡發(fā)。把泡發(fā)過的海參放入鍋里加姜片和料酒焯燙一下。

2.海參可以切成段，也可不切。

3.小米淘洗干凈后開始煮小米粥。小米粥還剩余5分鐘左右煮好時，加入少許鹽、生姜絲、白胡椒粉和香油調(diào)味，把海參也加進(jìn)粥中同煮即可。

第六種早餐：藕粉

蓮藕中含有豐富的營養(yǎng)成分，對中老年人同樣大有裨益。但不得不說，一旦上了年紀(jì)，嚼蓮藕就覺得費(fèi)勁了。為什么不把蓮藕變一種形式來吃呢？比如藕粉。如果您總是覺得眼睛模模糊糊的，臉上也皺皺巴巴的，臉色蠟黃，手涼腳涼，那就要多喝些藕粉。早餐喝上一碗熱乎乎的藕粉，不但簡單省事，還特別舒坦，喝藕粉時，我們還可以搭配上一些全麥面包和水煮蛋，營養(yǎng)豐富也均衡，比吃饅頭稀飯強(qiáng)多了。

【沖藕粉的正確方法】

所需食材：藕粉。

1.取適量的藕粉放在容器中，先倒入溫開水，水量不要太多，沒過藕粉就可以，將其攪拌至完全溶解，沒有顆粒和結(jié)塊。倒入沸水，一邊倒水一邊攪拌。

2.藕粉要始終沿著同一個方向攪動，攪拌到藕粉變成淡粉色的透明狀即可。還可以根據(jù)個人喜好在藕粉中撒上堅果和果干。

市面上的藕粉多種多樣，但由于所用蓮藕的種類和品質(zhì)不同，制作出的藕粉口感相差甚遠(yuǎn)。好藕粉的質(zhì)地應(yīng)該非常細(xì)膩，呈淡淡的紅褐色，散發(fā)著藕香。沖出來的藕粉色澤微紅，晶瑩剔透，口感綿糯，清心爽口。

很多中老年人只知道早餐吃饅頭，喝稀飯，其實適合中老年的早餐還有紅豆餅、藕粉、藜麥燉奶、沖雞蛋花、燕麥粥和海參粥。中老年人有個好體格比什么都重要，早餐營養(yǎng)更不能忽視，不差錢的話，就多吃一些吧，別只知道省錢！

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