導語：“粥”百度的解釋就是用糧食等熬成的半流質(zhì)食物。由此看來所有的粥基本上都是半流質(zhì)食物，這樣的食物吃起來會很容易被吸收，同時也能養(yǎng)護嬌弱的腸胃，所以日常多喝粥，有益身體健康。

粥無論在北方還是在南方都是餐桌上必不可少的食物，尤其在南方廣東地區(qū)，粥的種類和花樣簡直是數(shù)不可數(shù)，而且每一種粥都有自己獨特的味道。

有一段時間我去深圳呆了數(shù)十天，每天去茶餐廳或者其他的餐廳喝粥，只要是喝過的粥都覺得太好喝了，什么牛肉粥什么海鮮粥，當然印象最深刻的莫過于皮蛋瘦肉粥，因為這款粥家喻戶曉，就是北方人也經(jīng)常在家里或者餐館喝的到，并不像有些粥可望而不可及。

皮蛋瘦肉粥算得上是廣式粥類里的代表“人物”了吧，發(fā)展到全國各地，每個地區(qū)的做法和吃法也有所不同，今天小七就分享一種皮蛋瘦肉粥簡單又好吃的做法。

皮蛋瘦肉粥

需要材料：

大米150克、豬瘦肉100克、皮蛋2個、生姜少許、小蔥少許

具體做法：

1、大米淘洗干凈倒入適量的水，滴幾滴香油，浸泡30分鐘。在熬粥之前不要直接下水煮了，①首先浸泡大米，這樣會更容易煮也會更粘稠，②在浸泡的時候加入幾滴食用油或者香油，熬出來的粥會更加香濃，多加這2步，熬出來的粥香濃又順滑。

2、豬肉切成絲用清水浸泡出血水，再清洗干凈，加入料酒、食鹽、少許的清水，快速的攪拌讓肉絲吸收水分，腌20分鐘。這樣吃起來肉絲會更滑嫩，再倒入幾滴油，鎖住水分，讓肉絲更軟嫩。

3、砂鍋燒開水，將泡好的大米倒入鍋中，這樣大米會更容易煮爛煮濃，熬出來的粥也會更黏糊，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬30分鐘。

4、粥熬粘之后，鍋中燒開水，放入肉絲煮白，煮白之后就可以撈出來放進大米中。

5、接著之后倒入姜絲、皮蛋碎慢慢地攪拌，持續(xù)攪拌幾分鐘，讓皮蛋與粥完全融合，這樣熬出來的粥才會更香。

5、最后撒上蔥花即可出鍋。

熬粥小技巧：

1、大米在煮之前也可以先浸泡半個小時，這樣也更容易縮短煮粥時間，而且熬的粥也會很濃稠。

2、熬粥時先大火燒開再轉(zhuǎn)小火熬，大米的香氣也能慢慢被熬出來。

文章小結：

一道看似簡單的皮蛋瘦肉粥實際上藏著很大的學問，比如肉絲的處理，肉絲一定要先腌制過，這樣口感滑嫩咸鮮，煮粥一般煮到后面粘稠的時候一定要勤攪拌，如果糊鍋會影響整鍋粥的味道，再有煮肉絲的時間要短，肉絲變白之后就可以撈出來了，如果長時間煮肉會老掉，吃起來口感就會變老了。

好了今天的分享就到這里，感謝大家的閱讀，如果你也喜歡就點贊關注，收藏起來試一試吧，我們下期見。