端午節(jié)將至，氣溫升高，氣候干燥，出汗多。端午前后要注意飲食，吃一些涼性蔬菜，降溫解暑，舒坦過盛夏。

一、冬瓜餅

1、冬瓜切成細(xì)絲，加入食鹽腌制十分鐘左右。再剁點瘦肉末，蒜末，姜末，小米椒，蔥花。冬瓜腌制好，擰干水分，碗中打入雞蛋攪拌均勻，再把雞蛋液加入玉米淀粉攪拌均勻，調(diào)個碗汁，碗中加入生抽，蠔油、食鹽，雞精，白糖，胡椒粉，玉米淀粉，充分的攪拌均勻。

2、油燒熱以后，把冬瓜雞蛋液放在鍋中，煎至金黃，另起鍋把肉末炒至變色，接著把蔥姜蒜、小米椒炒出香味。接著把料汁倒在鍋中。熬至濃稠，就把料汁全部淋在大餅上，冬瓜就做好了。

二、豆芽炒雞蛋

1、豆芽一點食鹽浸泡一下，挑洗干凈，準(zhǔn)備多一點大蒜切成末，幾個小米椒切成圈，一小把的韭菜切小段，小碗中打入兩個雞蛋劃散。

2、油熱之后把雞蛋倒進鍋中，快速的將它攪散，煎好雞蛋盛出來，再把大蒜和辣椒炒香，再把豆芽加進來，大火快速的翻炒，加入食鹽，生抽，蠔油，雞精，然后繼續(xù)翻炒均勻，把韭菜，雞蛋碎加過來，翻炒至韭菜斷生出鍋裝盤了。

三、涼拌莧菜

1、莧菜清洗干凈，切點小米椒，蒜泥。鍋內(nèi)燒水，放入一勺植物油，放入莧菜焯燙10秒鐘倒出來，用清水沖涼降溫。

2、把莧菜控干水分切成小段，放入食鹽，雞粉，白醋，香油，放入小米椒圈和蒜泥，攪拌均勻即可，涼拌莧菜就做好了。