老話說(shuō)“端午吃3瓜，身體頂呱呱”，夏季又是吃瓜的季節(jié)，這3瓜指的是什么呢？它們是南瓜、苦瓜、絲瓜，都是備受人們青睞的食材。

端午節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，是集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂(lè)和飲食為一體的民俗大節(jié)。而端午節(jié)又在夏至后，溫度高、雨水多、空氣濕度大，毒蟲等活躍頻繁，除了要防暑降溫外還要多食用一些新鮮的食材。老百姓常說(shuō)“春吃芽夏吃瓜”，現(xiàn)在到了吃瓜的時(shí)候了。

南瓜

作為瓜類中的一種，南瓜一直備受人們的喜愛(ài)。這個(gè)季節(jié)正值嫩南瓜上市的季節(jié)，簡(jiǎn)單炒一炒就美味無(wú)比。

推薦食譜:豆干肉絲炒南瓜絲

食材:嫩南瓜1個(gè)、里脊肉、豆干、蒜子、辣椒、生抽、紅薯淀粉、鹽、食用油

①我們把里脊肉洗干凈，切成絲。加入紅薯淀粉、生抽、蔥姜水?dāng)嚢枰幌?，再加點(diǎn)食用油攪拌，防止肉絲粘在一起。去掉辣椒的蒂部，洗干凈，切成辣椒絲。鍋中燒油，倒入肉絲煸炒。等肉絲變色后再放入辣椒和蒜子，爆炒幾下。

②切掉南瓜的頭尾，洗干凈。沿著南瓜的邊切片，再切成絲放入碗中。加點(diǎn)鹽，拌一拌，腌制10分鐘。南瓜出水后，加冷水淘洗幾次，瀝干水分。等肉絲熟了后放入南瓜絲，開(kāi)大火爆炒。

③豆干淘洗幾次，切成片。等南瓜炒到顏色加深后放入豆干，繼續(xù)炒。鍋中比較干的時(shí)候加點(diǎn)開(kāi)水，翻炒燜煮幾十秒。

④加鹽調(diào)味，翻炒均勻后就可以食用了。

苦瓜

在老百姓的心目中一直有“夏吃苦，勝進(jìn)補(bǔ)”的說(shuō)法，苦瓜就是苦味食材之一。它又被稱為君子菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。鴨子是夏季進(jìn)補(bǔ)的首選，二者搭配開(kāi)胃下飯。

推薦食譜:鴨子燴苦瓜

食材:苦瓜1條、面粉、鴨子半只、蔥、姜、蒜子、啤酒、生抽、老抽、辣椒、鹽、食用油、料酒、山楂

①我們把鴨子剁成小塊，泡入冷水中1個(gè)小時(shí)。反復(fù)淘洗幾次，放入鍋中。加入冷水沒(méi)過(guò)鴨子，再放入蔥、姜、料酒去腥。開(kāi)大火煮，鍋表面有很多浮沫時(shí)撈出來(lái)，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

②熱鍋冷油，倒入鴨子煸炒。一直炒，炒干鴨子表面的水分，再把鴨皮炒到干干的狀態(tài)就可以了。這樣炒的鴨子腥味淡，吃起來(lái)肉有嚼勁。

③倒入生抽、老抽上色，翻炒均勻，燜煮2分鐘，讓醬油色附著在鴨子身上。

④放入蔥、姜、蒜子去腥，再加入1個(gè)山楂。倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨子，開(kāi)大火煮，水開(kāi)后改成中小火煮。加山楂后鴨子會(huì)快速軟爛，加開(kāi)水煮出來(lái)的鴨子肉不柴。

⑤把苦瓜的頭尾切掉，再加入1勺面粉揉搓一下表面，沖洗干凈。把苦瓜切片，再加點(diǎn)鹽腌制10分鐘，去掉一部分苦味。腌制出水后加冷水淘洗幾次，瀝干水分。等鴨子的肉可以用筷子插進(jìn)去的時(shí)候放入苦瓜、辣椒，再加點(diǎn)鹽調(diào)味，大火燜煮。

⑥等苦瓜熟透了后就可以大火收汁盛起來(lái)了。

絲瓜

絲瓜又叫“美人瓜”，是夏天常見(jiàn)的食用食材之一。端午節(jié)前后的絲瓜不老也不是很嫩，水分充足，含有豐富的維生素C、維生素B，吃起來(lái)滑滑的很舒坦。

推薦食譜:絲瓜肉片炒木耳

食材:絲瓜1條、里脊肉、辣椒、木耳、生抽、紅薯淀粉、鹽、食用油、蒜子、淀粉

①洗干凈里脊肉，切成薄片。加入紅薯淀粉、生抽攪拌一會(huì)兒，再加點(diǎn)食用油，防止肉片粘在一起。熱鍋冷油，倒入肉片煸炒。等肉片變色后再放入辣椒和蒜子提香，爆炒幾下。

②削掉絲瓜的外皮，沖洗一下，切成滾刀塊。熱鍋冷油，倒入絲瓜炒。

③木耳泡入面粉水中40分鐘，搓洗干凈。鍋中燒水，倒入木耳煮。大概1分鐘，撈出木耳，用冷水沖洗一下，瀝干水分。等到絲瓜炒的有點(diǎn)軟的時(shí)候放入木耳，開(kāi)大火炒。

④倒入肉片，再加鹽調(diào)味，繼續(xù)爆炒一會(huì)兒。

⑤倒入水淀粉勾芡，爆炒幾次就可以出鍋了。

結(jié)語(yǔ):端午節(jié)即將到來(lái)，好酒好菜數(shù)不勝數(shù)。建議您不要貪嘴，少吃厚重油膩的食物，多吃瓜類。這3種瓜類食材營(yíng)養(yǎng)充足，熱量低，可以烹飪的方式很多，大家可以試試看。

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