夏天天氣炎熱，容易讓人食欲下降，這個時候要懂得忌口，太油膩的食物要少吃，建議大家多吃素菜，不僅能提高食欲，還讓身體更健康。
夏天，寧可不吃肉，也要吃這5道素菜，爽口不膩，營養(yǎng)好吃又下飯！快來看看吧，這些素菜我家常吃，百吃不厭，都特別適合夏天。
一、木耳炒腐竹
做法：
準備幾樣食材，分別有木耳、腐竹、胡蘿卜、黃瓜、青椒，這樣搭配顏色好看，也更加爽口。
木耳、腐竹分別放進大碗中，加入適量溫水，蓋上蓋子浸泡一段時間，泡到腐竹無硬芯的程度。
泡好后，將木耳洗凈。腐竹清洗兩遍，切成長短一致的小段。胡蘿卜、黃瓜分別洗凈切薄片。青椒切塊。大蒜切末。
鍋內加油，燒熱后倒入蒜末爆香，再倒入胡蘿卜、木耳翻炒，炒一分鐘。
接著倒入青椒、腐竹翻炒，炒一分鐘，再加入生抽、蠔油、老抽翻炒上色并入味。
最后倒入黃瓜翻炒半分鐘，再倒入淀粉水芶薄芡，就可以出鍋了。
二、菠菜拌金針菇
做法：
菠菜去掉根部，清洗干凈，若要保留根，一定要特別清洗一下。金針菇去掉根部，洗凈并掰散。大蒜去皮拍碎，切成蒜末。
碗中放入蒜末、白芝麻，再倒入燒熱的油激發(fā)出香味。
然后加入鹽、白糖、生抽、蠔油、陳醋、剁椒攪拌均勻，調好料汁，按照自己的口味調整。
接著鍋內加水，大火煮開，放入金針菇，煮兩分鐘撈出，再倒入菠菜，煮一分鐘撈出。
金針菇、菠菜過一遍涼水，再將水分擠干。最后倒入料汁攪拌均勻，就可以裝盤食用了。
三、韭菜炒豆芽
做法：
韭菜摘凈洗凈，瀝干水分，切成小段待用。綠豆芽沖洗一遍，瀝干水分。大蒜去皮拍碎。干辣椒洗凈切段。
鍋內加油，燒熱后倒入蒜末、干辣椒倒進鍋內，爆出香味。
然后倒入綠豆芽翻炒，炒到微微打蔫，再倒入韭菜翻炒，炒到略微打蔫。
最后加鹽、雞精翻炒片刻，這道菜就做好了。
四、蒜泥手撕茄子
做法：
茄子去蒂，清洗干凈，切成兩段或者三段，也可以對半切開，放進蒸鍋內，大火蒸十分鐘左右，至茄子能輕松扎透的程度。
香菜洗凈，切碎待用。香蔥洗凈，切成蔥花。大蒜搗成泥狀?；ㄉ壮词?，去皮壓碎。青紅椒洗凈，切碎嗲用。
碗中放入鹽、白糖、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥攪拌均勻，調好料汁。
茄子蒸好后取出，涼一下撕成小條，放進碗中，再放入蔥花、香菜碎，倒入料汁，最后放入青紅椒碎、花生碎，就做好了。
端上桌后，將它們攪拌均勻，就可以食用了，爽口開胃太好吃了，感覺比肉都好吃幾倍。
五、麻辣土豆片
做法：
土豆去皮洗凈，切成薄片。鍋內加水煮開，倒入土豆片，煮到斷生撈出，過一遍涼水瀝干水分，裝進盤內，再放入蔥花、小米椒碎。
空碗中放入辣椒面、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蒜末、白芝麻，燒熱油倒進碗中，激發(fā)出香味。
接著加入生抽、香醋、白糖、鹽攪拌均勻，調好料汁。
最后將料汁倒進土豆片中，攪拌均勻就可以食用了，香辣開胃，越吃越過癮，不嘗嘗可惜了。
以上五道素菜做法簡單，營養(yǎng)美味，一點不輸肉菜，快動手制作吧，舒服過夏天。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。
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