冬天到了，天氣越來越冷，回家了就想吃點(diǎn)熱乎的飯菜，而餃子是不錯(cuò)的選擇，熱氣騰騰的出鍋，還沒等涼下來就已經(jīng)全部下肚，這樣吃太舒服了。說到餃子，想要做得好吃必須要把餃子餡調(diào)好，這一點(diǎn)很關(guān)鍵，那么冬天多吃餃子，試試這5種餃子餡，有葷有素，味道好吃著香！
天冷多吃餃子，分享5種好吃的餃子餡，做法簡(jiǎn)單別錯(cuò)過，快來看看吧，肯定有你喜歡的。
第一種：胡蘿卜羊肉餡
羊肉是一種很滋補(bǔ)的肉類，冬天吃再合適不過了。用羊肉做餡料，又鮮又香，吃起來別有一番滋味，而搭配胡蘿卜是最佳搭配，不僅味道好吃著香，還營(yíng)養(yǎng)很豐富，建議大家常常這樣做。
做法：
準(zhǔn)備一碗花椒水，將花椒放進(jìn)鍋里煮兩分鐘放涼就可以用了。準(zhǔn)備適量羊肉，盡量帶些肥肉，這樣做出來更香一些，剁成細(xì)膩的肉末。肉餡內(nèi)放食鹽、蔥末、姜末攪拌均勻，然后分次加入花椒水?dāng)嚢?，一斤羊肉放進(jìn)去三兩水，攪拌到有黏性不出水的狀態(tài)
胡蘿卜洗凈切碎，鍋內(nèi)加少許油，將胡蘿卜丁倒進(jìn)鍋里小火翻炒，炒到斷生放涼，胡蘿卜倒進(jìn)羊肉餡里混合均勻，再倒入適量香油攪拌均勻，餡料就做好了。
第二種：菠菜雞蛋餡
菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)很高的蔬菜，遇到新鮮的菠菜可以多買一點(diǎn)做餡料包餃子，不要只會(huì)炒著吃。搭配雞蛋、黑木耳、蝦仁做成餡料，吃起來很鮮很香，口感也很不錯(cuò)，沒吃過的朋友可以試試看，我經(jīng)常這么做孩子很喜歡。
做法：
菠菜摘一下清洗干凈，雞蛋炒成雞蛋碎放涼待用，新鮮大蝦剝成蝦仁，不建議用冷凍蝦仁，放進(jìn)鍋里稍微煸一下出鍋，差不多有七八成熟就可以了。黑木耳提前泡發(fā)，洗凈后焯水切碎。
鍋里加水煮開，把菠菜倒進(jìn)鍋內(nèi)焯水，焯燙半分鐘撈出，去掉草酸和生味，放涼后擠掉水分，再切碎一點(diǎn)放進(jìn)碗內(nèi)，同時(shí)放入雞蛋、蝦仁、黑木耳，加入食用油攪拌，再加蠔油、食鹽攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
第三種：白菜豬肉餡
冬天的白菜最好吃，用來包餃子最合適，搭配豬肉餡吃著很香不膩，吃多少次都不會(huì)厭。不過有人做的不好吃，多半是調(diào)餡方法用的不對(duì)，那么來看看吧。
做法：
白菜不焯水也不殺水，做餡料時(shí)只用葉子部分，白菜幫留著做醋溜白菜就可以了，只用葉子就不怕出水，直接拌餡就好，葉子洗凈后控水待用。豬肉用前腿肉，去皮剁成肉末，加食鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、雞精攪拌均勻，再分次加入蔥姜水?dāng)嚢?，一斤肉餡放二兩到三兩水就好，打水后再倒入少許熟涼油攪拌。
白菜控水后切成小丁，加熟涼油攪拌均勻，裹上油脂倒進(jìn)肉餡內(nèi)，和肉餡混合均勻即可，這樣做出來既不出水，又特別鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)不流失。
第四種：白蘿卜豆腐餡
白蘿卜是冬天的應(yīng)季菜，口感最佳，用它做餡料鮮香美味，可以試試素餡的白蘿卜餡餃子，搭配豆腐、香菇還挺好吃。
做法：
白蘿卜去皮沖洗，用擦絲器擦成細(xì)絲，鍋里加水煮開，把白蘿卜絲倒進(jìn)鍋內(nèi)焯水，三兩分鐘后撈出，過涼后擠掉水分，再剁碎放進(jìn)碗內(nèi)。豆腐切小塊后下鍋焯水，放涼后稍微切小點(diǎn)倒進(jìn)白蘿卜碎里，還有黑木耳、香菇、粉條都處理好倒進(jìn)碗內(nèi)。
加蔥花、食鹽、生抽、蠔油、雞精、十三香攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
第五種：芹菜牛肉餡
牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類，家里有老人小孩的話要多吃，強(qiáng)身健體、促進(jìn)身體發(fā)育。牛肉做餡料搭配小芹菜非常鮮香，吃過后再也忘不掉，老少皆宜的美食，試試吧。
做法：
準(zhǔn)吧一碗料水，生姜絲、蔥絲、花椒放進(jìn)鍋內(nèi)，加水煮開，放涼后使用，料水用來拌牛肉餡又增香又增嫩。牛肉剁成肉末，加入食鹽、生抽、老抽、生姜末攪拌均勻，再加料水?dāng)嚢?，分次倒進(jìn)入，一斤肉餡放三兩左右的水。
小芹菜洗凈后小焯水，切成小丁擠掉水分，芹菜丁倒進(jìn)牛肉餡內(nèi)，放入蔥花、香油攪拌，這樣芹菜牛肉餡就做好了，聞起來就很香，再把它包進(jìn)餃子皮里那叫一個(gè)好吃。
餃子餡的做法還有很多，不過以上幾種我家經(jīng)常吃，覺得挺不錯(cuò)，那么你不知道吃什么餡的時(shí)候，不妨試試這些餃子餡。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。
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