夏天到了，天氣是一天比一天熱，有人說夏天是美食的噩夢(mèng)，因?yàn)橄奶炜偸鞘秤徽?，吃什么都沒有味道。這么熱的天，我們自然都喜歡吃點(diǎn)涼爽的東西，清爽開胃的涼菜絕對(duì)是刺激味蕾的良方與開啟食欲的最佳鑰匙，今天就給大家介紹6道適合夏天的涼拌菜，解膩開胃，比肉菜受歡迎，做法特簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了可做給家人吃，喜歡的朋友先收藏！
涼拌土豆絲
【材料】：土豆 1個(gè)、青紅椒 適量、蒜末 適量、醬油 3匙、醋2匙、糖 1小匙、香油 少許、花椒面 少許
【做法】：
1、將土豆去皮，先切成薄片，再切成細(xì)絲。將切好的細(xì)絲用清水洗去表面的淀粉質(zhì)；
2、水開下土豆絲焯水不要超過2分鐘，土豆絲微微透明了就立刻關(guān)火，焯好的土豆絲放冰水中浸泡一會(huì)，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口；
3、撈出的土豆絲控干，放入紅彩椒絲、蒜末，放一小勺花椒面。
4、鍋中油燒熱，澆到花椒面上，然后倒入香油、生抽、醋、鹽、醬油、白糖攪拌均勻即可。
涼拌拍黃瓜
【材料】：黃瓜 1根，香菜 適量，小米椒 適量，大蒜 適量，辣椒面 適量、油 5湯匙，生抽 4湯匙，香醋 3湯匙，白糖 2茶匙，鹽 1茶匙
【做法】：
1、嫩黃瓜沖洗干凈，再用一把鹽搓洗表皮，切長(zhǎng)段，將黃瓜拍爛（我用保鮮袋包起來用刀拍，這樣避免黃瓜到處散）
2、把大蒜、生姜、小米椒、辣椒面放入碗內(nèi)，再放入白芝麻；
3、小鍋內(nèi)放入適量的油燒熱，然后淋在碗內(nèi)的配料上，激發(fā)出香味；
4、再倒入生抽，香醋，白糖，鹽，撒上香菜末攪拌均勻，做成涼拌汁；
5、將涼拌汁和拍碎的黃瓜攪拌均勻，有條件放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)更好吃。
涼拌海帶絲
【材料】：海帶絲 250克、胡蘿卜 1根、蒜 4瓣、剁椒 2湯匙、熟芝麻 適量、白糖 半湯匙、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、香醋 2湯匙
【做法】：
1、買回來的海帶有些長(zhǎng)，用剪刀剪斷，用清水浸泡10分鐘，搓洗干凈；
2、水沸騰后，加入海帶絲，再加點(diǎn)白醋去腥，大概煮2~3分鐘即可撈出，煮太久容易軟，煮好的海帶絲過涼水冷卻。
3、胡蘿卜去皮后切絲，放入鍋中焯水30秒后撈起；
4、把蒜蓉和白芝麻放入碗里，燒一些熱油倒入碗中，再倒入生抽、香醋、白糖、鹽攪拌均勻；
5、把調(diào)好的醬汁淋在海帶上面，倒入剁椒，抓拌均勻就可以開吃啦。
涼拌秋葵
【材料】：秋葵 適量，大蒜 半頭，小米椒 4個(gè)，生抽 4湯匙，香醋 3湯匙，白糖 半茶匙，鹽 少許
【做法】：
1、秋葵洗干凈后再用鹽水泡一會(huì)，目的是把上面的毛毛泡掉；
2、鍋里加幾滴油半勺鹽燒開，下秋葵煮兩分鐘，燙熟的秋葵撈出放礦泉水中冷卻；
3、冷卻了的秋葵去掉根部，從中間對(duì)半刨開，放在盤子里擺好，整個(gè)吃也可以，切開了更能蘸到料汁。
4、大蒜和小米椒剁碎放入碗中，燒一勺熱油淋上去，激發(fā)出香味，再放入生抽、白糖和香醋攪拌均勻；
5、最后將燒好的料汁淋到秋葵上，完工。
涼拌酸辣雞腳
【材料】：雞腳 8個(gè)、檸檬 1個(gè)、百香果 1個(gè)、香菜 適量、蒜 4瓣、小米椒 適量、鹽 半茶匙、糖 1茶匙、生抽 4湯匙、香醋 3湯匙、料酒 1湯匙
【做法】：
1、雞爪剪掉指甲，然后對(duì)半切開，再用清水泡出血水；
2、雞爪放入加了姜片、料酒的水里煮開，開鍋后煮8分鐘，馬上撈出泡冰水里冰鎮(zhèn)，再瀝干水分備用；
3、將辣椒，蒜，香菜都切碎，根據(jù)自己的要求加入鹽、糖、香醋、生抽、料酒攪拌均勻；
4、把配料和雞爪全部放在一個(gè)容器里，倒入檸檬片和百香果果肉，帶上手套抓均勻；
5、拌好之后放冰箱等三個(gè)小時(shí)就可以開吃啦。
涼拌西瓜皮
【材料】：西瓜皮 適量、白芝麻 1把、生抽 1湯匙、醋 1湯匙、白糖 1茶匙、小米椒 適量、蒜 適量、
【做法】：
1、留一些吃剩的西瓜皮，把紅色果肉部分切下，再切去瓜皮，只留淺綠色部分；
2、將白色的瓜皮切成2毫米左右的薄片，加鹽在西瓜皮表面涂抹均勻，腌制到瓜皮變軟；
3、瓜皮腌好后用涼白開沖洗一下，再擠去水分；
4、取個(gè)干凈的鍋，放入冷水，水開，把西瓜皮放進(jìn)去，煮半分鐘撈出，備著。
5、加入蒜末和紅椒絲，少許生抽，醋和白糖，根據(jù)自己口味來調(diào)味，裝盤后撒點(diǎn)白芝麻就可以了，沒有也可以不加。
聯(lián)系客服
