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油燜雷筍

　　原料：

　　新鮮雷筍750克。

　　調(diào)料：

　　精制油、醬油、糖、味精、麻油。

　　制法：

　　1.雷筍去殼，用刀將雷筍切成寬1厘米、長5厘米的條。

　　2.在鍋中放油燒至4成熟，倒入雷筍，過油后撈出；倒去鍋中油，放入雷筍，加醬油、糖、水。燒開后用小火燜至雷筍入味，再加入味精、麻油翻炒至湯汁收干，裝盆即可。

　　特色：色澤金紅，爽脆、咸鮮帶甜。