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飛紅說吃 | 夏季消暑湯

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2021.09.14

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夏季的炎熱，使人火氣猛爆，這要從各方面進行降溫，除了空調(diào)、風扇、游泳、避暑山莊之外，飲食的搭配也非常重要，而我只想來一杯冰鎮(zhèn)的消暑湯。

第一款木蓮凍。炎熱的夏季里，它最能讓我心靜，最能讓我想起兒時的回憶。

木蓮凍具有消暑除濕、活絡筋血的作用，現(xiàn)今可以在超市里買到，上圖為寧波南塘老街的木蓮凍，是由薜荔（木蓮）做的。還有一種黑色的草糊凍，仙草藥制成，口感更為醇厚濃香。

小時候，經(jīng)?？梢栽诖蠼中∠?，看到撥鼓郎挑著擔子吆喝著“木蓮凍，來一碗類?！蔽覀兙头鋼矶希粗麑⒕К撏笍氐哪旧弮鲅刂蠈?，一層層薄薄地刮入小碗中，再倒上冰水，用一根細小的木棒沾點薄荷水，在小碗中攪拌幾下。我們端著小碗，“咻咻”地吸上幾口，甜潤冰爽，入口即化。

第二款綠豆湯。綠豆性涼味甘，有清熱解毒、清暑除煩、止渴健胃等養(yǎng)生保健的功效。我一般喜歡把復雜的做法簡單化，以適應我的生活快節(jié)奏及懶人懶法。堅決要將需要看管的高壓鍋扔了，換上電高壓鍋，用我的胖手抓三把上等綠豆，洗凈，倒入電高壓鍋，注入半鍋的清水，將電高壓鍋的功能調(diào)至中壓15分鐘，就可以該干嘛就干嘛了。

等我干好其他事，回來打開鍋蓋，放入冰糖或白糖，把整個鍋拿出來放在空調(diào)下面自然吹涼，再倒入樂百惠保鮮大筒杯塞進冰箱冷藏室。過1小時后便可飲用。

是不是超級簡單，而且那種透心涼，會讓你整個身心沉靜下來，這樣的半鍋份量的綠豆湯，我們一家三口夠喝上一整天了，絕對比超市里買的一些飲料環(huán)保健康，無添加劑、防腐劑、增甜劑、增香劑之憂。

作為家庭主婦，你們必須稍微勤快些，別讓孩子一天到晚地吸收各種添加劑。

第三款蓮子湯。蓮子性平味甘澀，入心脾、腎經(jīng)，具有補脾止瀉、益腎澀清、養(yǎng)心安神之功效。我的燒法還是懶人法，與做綠豆湯相同，有時加些百合滋陰潤燥。

對那些干蓮子、干百合，我從來不事先進行浸泡，泡太軟了，燒好后糊了，湯就不清澈，我喜歡湯貨分明。湯里融入了蓮子的清香，而蓮子咬起來分外糯香。

有時還保留著蓮子的一瓣瓣“苦心"，以降我的一顆"熱心"。

第四款薏米湯。薏米性味甘淡微寒，有利水腫、清熱排膿等功效，引用我老媽的口頭禪叫“排濕”。薏米中含有維生素E，具有美容秀發(fā)效果，還被看成典型的“抗癌食品”。

薏米仁比較硬，我就延長時間，選擇電高壓鍋的高壓鍵、30分鐘鍵，也可隨意搭配些百合、山藥、花生。夏季沒有胃口時，我對這些涼涼的顆粒，百嚼不厭。對于肝火太旺的人，建議每天喝上一碗。

第五款酸梅湯。近年來，酸梅湯越來越受歡迎，做法相對復雜些，我沒法簡化，也從來不去做它。酸梅湯的主要材料是烏梅、山楂片、甘草、冰糖，你們可以去百度一下做法。

上周六去寧海雙林村19號民宿避暑，年輕的民宿老板從冰箱里拿出他自制的酸梅湯（見圖），加入適量冰塊，酸酸甜甜的，配上寧海小海鮮、雙林農(nóng)家菜，令我胃口大開。

喝一杯天然的清涼潤喉的酸梅湯，夏天也變得美好。

第六款西瓜湯。我將西瓜一切為二，用不銹鋼小勺子勺出肉肉，然后西瓜汁就出來可以喝了。最煩用榨汁機，拿出來拼裝好，西瓜肉一塊塊插進絞碎，出汁，事后還得清洗一堆的工具，浪費我不少時間。還是土辦法好使，勺著吃完，半個瓜皮一扔了事。

記得小時候在長街大湖村時，有一次我中暑了，我爺爺從后花園摘來自種的西瓜，切半，讓我一個人獨享，當我不知不覺中吃完時，病也好了，當時心想真是神奇，特別崇拜我爺爺。

下

周

三

見

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