母親 母親
多么想聆聽(tīng)您的教誨
多么想仔細(xì)端詳您的笑臉
多么想再吃一碗您親手做的手搟面
母親有一雙巧手，可以做出各種美食，尤其擅長(zhǎng)面食。
一馬平川的寧西平原，素有種麥的習(xí)俗。秋收過(guò)后，鄉(xiāng)民們便忙不迭地給稻田翻土，而后天女散花般播撒麥籽。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)冬季的等待，來(lái)年春天一場(chǎng)濕潤(rùn)如酥的春雨，讓麥苗們開(kāi)始興奮起來(lái)，不知疲倦地瘋長(zhǎng)——拔節(jié)、?花、灌漿、結(jié)籽，入夏后便可收割了。
金燦燦的麥子曬干、入倉(cāng)后，母親便趁新鮮取出一些到村子里的碾米廠，磨成白凈如霜的面粉，并也由此開(kāi)啟了我兒時(shí)面食季的炫麗序幕。那似乎還帶著花香氣息、清香可人的新鮮面粉，在母親那雙巧手的調(diào)制下，可以隨性變幻成五花八門(mén)、名目繁多的面食：面條、面皮、麥餅、饅頭、豆沙包、咸菜包、餃子、餅干、麻花、鍋貼等?？傊?，麥子飄香的季節(jié)，便是我兒時(shí)最歡樂(lè)、幸福、難忘的時(shí)光。
不知為何，在這么多甚至讓人眼花繚亂的面食中，我卻獨(dú)愛(ài)母親做的手搟面。
現(xiàn)在想來(lái)，看母親做手搟面便是一種美妙的視覺(jué)享受。且見(jiàn)母親把面粉倒入大鐵鍋里，再?gòu)乃桌镆ㄉ姿?，一手和面，一手倒水。面粉因水的親合，還有在母親那粗糙有力的雙手揉合之下，慢慢地變成了面團(tuán)兒。此時(shí)的面團(tuán)兒還要放置面板上，像新娘子似的，蓋上一層濕麻紗布，這就是所謂的醒面。醒面程序不能少，唯此做出的面條才能更加富有十足的韌性與筋道。而后，母親把醒好的大面團(tuán)摘成若干小面團(tuán)，再依次把小面團(tuán)用搟杖在面板上咕隆咕隆搟成一張張大而圓的面餅，并撒上一層面粉待用。
此時(shí)，充當(dāng)火頭軍的我開(kāi)始忙碌了：點(diǎn)燃麥秸桿，飛快塞進(jìn)灶膛里。干燥的麥秸桿是上好的柴火，不用風(fēng)箱的鼓吹，自個(gè)兒在灶膛里噼哩叭啦響著，火光映紅了我的小臉膛，也很快把大鐵鍋燒熱了。
母親就勢(shì)把早切成丁狀的板油放入鍋內(nèi)，沒(méi)多久白如玉脂的板油開(kāi)始嗞嗞嗞地吟唱，最終熬出了一灘熱豬油，上頭浮著若干金燦燦、香噴噴的豬油渣。見(jiàn)此，母親迅速撈出部分熱豬油及豬油渣，并切一些蔥花、用刀背拍幾瓣大蒜，一起放小碗備用。
放了鹽的熱油鍋再次熱鬧了起來(lái)，母親趁勢(shì)把切好的時(shí)令蔬菜推入鍋中翻炒，再舀一些水，熱鬧的鐵鍋頓時(shí)安靜了下來(lái)。趁此，母親麻利地把面餅層層折疊起來(lái)，邊折疊邊撒些面粉，而后開(kāi)動(dòng)菜刀三下五除二切成長(zhǎng)短不一的面條。這邊切好了面條，那邊已燒開(kāi)了鍋。于是，母親把面條抖動(dòng)撒入正鬧騰著的鍋內(nèi)，并不停用筷子攪拌著。過(guò)不了多久，面條與蔬菜相互糾纏、翻騰，咕嘟咕嘟冒著熱氣兒，整個(gè)廚房里開(kāi)始彌漫著面條特有的純香。
見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻，終于來(lái)臨了。且見(jiàn)母親舀一勺面湯，劃了一條優(yōu)美的孤線，倒入那盛了豬油、豬油渣、蔥花和大蒜瓣的小碗里，這就是一碗美味面條不可或缺的精華所在——澆湯。一股特殊的能夠充分調(diào)動(dòng)你所有味蕾神經(jīng)的香味兒，瞬間被神奇地激發(fā)了出來(lái)。沒(méi)多久，一大碗熱騰騰、香噴噴、被澆了澆湯的面條就擺在了桌上。我忍不住吞咽著不知何時(shí)涌出的口水，甚至管不了掛在嘴角的鼻涕，便開(kāi)動(dòng)碗筷，埋頭苦干，呼嚕呼嚕，一眨眼的功夫，便是碗底朝天了。老實(shí)說(shuō)，別看那時(shí)我人小，可以一口氣消滅三大碗面條呢，吃得小肚皮滾圓、直打飽嗝。
在家，自然可以經(jīng)常吃到母親做的手搟面。而后，那些在外求學(xué)或工作的日子里，這樣地道的手搟面便成了我朝思暮想的一種奢望。每次回家，我別無(wú)所求，只希望母親能給我做一碗手搟面。知子莫如母。在我回家的日子里，母親總會(huì)心照不宣地給我做一碗手搟面。那手搟面呀，能吃出我兒時(shí)的味道。
2007年，母親不幸生了一場(chǎng)重病，為此遠(yuǎn)赴上海動(dòng)了次大手術(shù)，身體也日見(jiàn)衰弱了，自然很少在家做手搟面。有時(shí)實(shí)在想吃的話，只好去市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)來(lái)?？墒?，不知為何，那味兒卻如同嚼蠟，根本吃不出手搟面特有的筋道來(lái)。
今年春節(jié)，久臥病榻的母親終究永遠(yuǎn)地離開(kāi)了我們，還有那個(gè)她為之打拼了一輩子的家。
如果可以重來(lái)，
我希望能夠親自下一次廚，
燒幾個(gè)她老人家喜歡吃的菜；
如果可以重來(lái)，
我希望帶上她去外面的世界看看；
如果可以重來(lái)，
我希望常回家看看，
陪她說(shuō)說(shuō)話聊聊天；
如果可以重來(lái)，我希望
……
如果可以重來(lái)，我多么希望能為我那忙碌辛苦了一輩子的母親做點(diǎn)什么。然子欲養(yǎng)而母不在，而今留給我的是永遠(yuǎn)無(wú)法彌補(bǔ)的遺憾與內(nèi)疚。
春宵漫漫雨綿綿。有時(shí)我會(huì)做夢(mèng)，夢(mèng)見(jiàn)自己在吃手搟面，母親用自家的麥子磨成的面粉親手做的手搟面。母親殷殷地看著我，不住地勸我慢點(diǎn)吃，正如我兒時(shí)的模樣。
醒來(lái)，卻已是淚濕枕巾矣。
母親，
您在那邊還好嗎？
END
編輯：樸石
聯(lián)系客服
