羊肉湯的用料
羊腿肉 500g 羊排 500g
鹽 適量 白胡椒粉 適量
小蔥 適量 香菜 適量
生姜 一塊 八角 2塊
花椒 適量 桂皮 一塊
羊肉湯的做法
步驟1 羊排跟羊肉叫店家切小塊，然后清水浸泡。
步驟2 清水變紅以后就換水，反復(fù)幾次直至水變清，基本最低需要1小時(shí)。
步驟3 水清后，先把羊排放入砂鍋中。
步驟4 把八角，桂皮，花椒裝入料包中，放入水中。
步驟5 一塊生姜去皮放入。
步驟6 一根小蔥扎成一塊放入。
步驟7 蓋好蓋子中火加熱煮沸。
步驟8 把跟羊排同樣方法浸泡好的羊肉塊放入煲內(nèi)。
步驟9 再次沸騰后，取出姜跟蔥。
步驟10 轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)慢慢煮。
步驟11 一直小火慢慢煲，至少兩小時(shí)，就可以了。
步驟12 完成的湯裝在大碗中，撒點(diǎn)鹽，白胡椒粉，再來點(diǎn)蔥花跟香菜末，簡直棒極了。
羊肉湯的烹飪技巧
1.如果浸泡的好的話，湯的表面不會(huì)有過多沫沫，如果有的話，直接舀出去就可以了。2.熬湯是需要耐心的，千萬不要著急，一定要小火慢慢來，不要大火直接熬煮。3.熬羊湯最好的是用羊骨棒或者羊蝎子，季節(jié)原因不是很好買，就用羊排代替了，羊湯不要直接用羊肉去熬，沒有羊骨，味道總是缺點(diǎn)的。
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