自制五仁琉璃湯圓的用料
糯米粉 200g 小麥淀粉 20g
零卡糖 20g 熱水 155g左右
豬油 10g 果蔬粉 少許
五仁餡 適量
自制五仁琉璃湯圓的做法
步驟1 準(zhǔn)備好全部食材。
步驟2 把糯米粉、小麥淀粉跟糖倒入廚師機(jī)面桶內(nèi)。
步驟3 低速簡(jiǎn)單拌勻。
步驟4 然后倒入80度的熱水，攪打成一塊光滑的粉團(tuán)。
步驟5 接著加入豬油，再次攪打使豬油充分被粉團(tuán)吸收，打好的面團(tuán)是有非常好的延展性的。
步驟6 分出部分粉團(tuán)，用果蔬粉進(jìn)行調(diào)色。
步驟7 取出一塊有顏色的粉團(tuán)搭配一塊白面團(tuán)，分別搓成長(zhǎng)條。
步驟8 將兩塊面團(tuán)隨意的揉在一起。
步驟9 切割成小劑子，每份15克，揉搓成小球備用。
步驟10 準(zhǔn)備好的五仁餡分成每塊10克。（餡料自選，自己喜歡吃的均可）
步驟11 取出一個(gè)小球壓扁，包上一塊五仁餡。
步驟12 收口搓圓，簡(jiǎn)單又好看的五仁琉璃湯圓就包好了。
步驟13 成品照
步驟14 成品照
步驟15 成品照
步驟16 成品照
自制五仁琉璃湯圓的烹飪技巧
1.吃之前煮一鍋熱水，大火燒開下入湯圓，中小火煮至湯圓浮起，浮起后再略煮1-2分鐘至湯圓膨脹起來即可。2.若做三色混合的話，三色粉團(tuán)混合的時(shí)候只需稍微混合輕揉成團(tuán)即可，否則越揉花紋就會(huì)越不明顯。3.五仁餡可買市售的，也可自制，自制的做法可翻看我之前發(fā)布過的。
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