【茶話】3分鐘！茶具名稱用途全知曉！

2014-06-30 秦漢胡同整理秦漢胡同

我國(guó)最古老的茶具是陶土制的缶，類似現(xiàn)在四川、云南的烤茶罐，既可煮茶，也可作盛具，它形狀古樸，笨重粗糙。西漢以后發(fā)現(xiàn)了釉陶茶具，上釉后，外表不僅光亮平滑，而且具有鮮艷的色彩，在外觀上它比生陶茶具美觀得多。經(jīng)不斷發(fā)展演變，隨后出現(xiàn)的有茶爐、茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等專用茶具。

據(jù)唐代陸羽《茶經(jīng)》中所述，廣義的茶具包括貯茶、碾茶、炙茶、煮茶、調(diào)茶、飲茶等器具共20多種。

所謂“烹茶四寶”是指：潮汕爐、玉書碾、孟臣罐、若琛甌?！俺鄙菭t”為燒開水的小火爐；“玉書碾”是燒水的水壺；“孟臣罐”則指泡茶用的小花壺；“若琛甌”是喝茶用的小茶杯。

潮汕爐

潮汕爐：是燒開水用的火爐。小巧玲瓏，可以調(diào)節(jié)風(fēng)量，掌握火力大小，以木炭作燃料。此爐在現(xiàn)代亦使用較少。茶藝館里，常有三種燒水用具。一種也是紫砂的小爐子，爐內(nèi)可放置小小的固體酒精燈，配合大的紫砂壺?zé)?；一種是可保溫電熱器，不銹鋼壺置電熱板上；另一種則是磁感應(yīng)燒水器，玻璃壺放在感應(yīng)盤上。這三種用具，以紫砂爐配紫砂壺最有意境，合乎品茶之道。

玉書碾

玉書碾：即燒開水的壺。為赭色薄瓷扁形壺，容水量約為250毫升。水沸時(shí)，蓋子“卜卜”作聲，如喚人泡茶?，F(xiàn)代已經(jīng)很少再用此壺，一般的茶藝館，多用宜興出的稍大一些的紫砂壺，多作南瓜形或東坡提梁壺形。也有用不銹鋼壺的，用電，可保溫。

孟臣罐

孟臣罐：即泡茶的茶壺。為宜興紫砂壺，以小為貴。孟臣即明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名。壺的大小，因人數(shù)多少而異，一般是300毫升以下容量的小壺。

若琛甌

若琛甌：即品茶杯。為白瓷翻口小杯，杯小而淺，容水量約10-20毫升?，F(xiàn)在常用的飲杯（區(qū)別于聞香杯），有白瓷杯和紫砂杯兩種。

“烹茶四寶”演變至今，使得茶藝泡茶多彩紛呈，茶具的使用也增加了許多技法，泡茶成為了一項(xiàng)外行人覺得有趣、內(nèi)行人覺得能提高修養(yǎng)的茶藝生活。茶藝泡茶的工具種類繁多，大概可分為置茶器、理茶器、分茶器、品茗器、滌潔器等，現(xiàn)分別說明如下所述：

1．置茶

茶則

茶則：由茶罐中取茶置入茶壺的用具。

茶匙

茶匙：將茶葉由茶則撥入茶壺的器具。

茶漏（斗）

茶漏（斗）：放于壺口上導(dǎo)茶入壺，防止茶葉散落壺外。

茶荷

茶荷：茶荷與茶匙、茶漏的作用相似，但它的功能比較多。用茶荷盛茶時(shí)，可根據(jù)茶葉的多少來決定置茶量：其次，將茶葉倒入茶荷中，便于觀察茶的特點(diǎn)以決定泡茶的方法，而客人則可欣賞茶葉、聞茶香。

茶擂

茶擂：將茶葉倒入茶荷后，用茶擂適當(dāng)壓碎茶葉，以便在沖泡時(shí)得到較濃的茶湯。

茶倉(cāng)

茶倉(cāng)：即分茶罐，泡茶前先將欲沖泡的茶葉倒入茶倉(cāng)，能節(jié)省空間且較為美觀。

2.理茶器

茶夾

茶夾：將茶渣從茶壺中夾出。

茶匙

茶匙：茶匙可用來置茶，也可用來掏出茶渣，而尖細(xì)的一端則可用來疏通壺嘴。

茶針

茶針：茶針是用來疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)，保持水流暢通。

茶槳（茶簪）

茶槳（茶簪）：茶葉沖泡第一次時(shí)，表面會(huì)浮起一層泡沫，此時(shí)可用茶槳撥去泡沫。

3.分茶器

茶海（茶盅、公道杯、母杯）

茶海（茶盅、公道杯、母杯）：茶壺中的茶湯沖泡完成，便可將之倒入茶海。有些人會(huì)在茶海上放置一個(gè)濾網(wǎng)，以過濾倒茶時(shí)隨之流出的茶渣。茶湯倒入茶海后，可依喝茶人數(shù)多寡分茶，人數(shù)多時(shí)，可利用較大的茶海沖兩次泡茶，再平均分茶；而人數(shù)少時(shí)，將茶湯置于茶海中，也可避免茶葉泡水太久而生成苦澀味。

4.品茗器

茶杯

茶杯：品茗所用的杯子。

聞香杯

聞香杯：此杯的高度較茶杯高，借以保留茶香。

杯碟

杯碟：放茶杯的小托盤，杯碟有裝點(diǎn)、美化的作用。有時(shí)茶湯燙手，用杯碟端茶杯較為方便。

5.滌潔器

茶盤

茶盤：用以盛放茶杯或其他茶具的盤子。

茶船（茶池、壺承）

茶船（茶池、壺承）：盛放茶壺的器具，當(dāng)壺中的水注滿溢出時(shí)，茶船可將水接住，避免弄濕桌面。茶船多為陶制品，更有古樸造型的茶船，增添喝茶的樂趣。茶船也是養(yǎng)壺的必需器具，以盛裝淋壺的茶湯。