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豆腐這做法比吃肉還過癮，金黃誘人，外焦里嫩，5塊錢做出一大盤

2022.04.19

豆腐是一種再普通不過的家常食材了，基本上大部分人都吃過，價(jià)格便宜，一塊錢就能買上一塊豆腐，拿來燒著吃，炒著吃，烤著吃，煮著吃，不管怎么烹飪都十分美味！還真是一種物美價(jià)廉的食材！

對(duì)于豆腐的吃法，作為一個(gè)吃貨來說，我還是比較鐘情于煎和烤這兩種烹飪方式，因?yàn)槎垢旧硎嵌怪破罚谕ㄟ^高溫煎炸燒烤后，豆腐里的蛋白成分與溫度發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，散發(fā)出誘人的迷人焦香味，吃起來外焦里嫩，口感堪比肉類，卻沒有普通肉類那般柴牙，可以說是比吃肉還過癮的了。

說到這里，廚娘已經(jīng)忍不住垂涎欲滴了。那么接下來廚娘就和大家分享一道把豆腐做出來外表金黃誘人，吃起來外焦里嫩，吃上一塊就讓你想著把一整盤豆腐都吃掉的做法！5塊錢就能做一大盤，干凈衛(wèi)生，量足味美，學(xué)會(huì)了做給家人吃，下酒又下飯！

香煎孜然豆腐

準(zhǔn)備好食材配料：北豆腐1塊、土雞蛋一顆（普通雞蛋也可以）、大蒜4粒、香蔥1根、孜然粉50克、白芝麻50克、辣椒粉30克、生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺、食鹽小半勺、淀粉3150克。

1、把北豆腐切成小方塊，大蒜去皮后切成末，香蔥洗凈后切碎裝盤待用。

2、在鍋中燒熱適量油，然后倒入裝有蒜末的碗中爆香大蒜，把蒜香味爆出來。

3、然后依次放入生抽、蠔油、孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻、白糖、食鹽一起攪拌成料汁備用。

4、先在平底不粘鍋中倒入適量油，開中火燒熱鍋中油，鍋中油燒熱的期間，咱們依次夾上豆腐塊先在淀粉里打個(gè)滾，讓豆腐表面都粘上淀粉，再把沾滿了淀粉的豆腐塊放到雞蛋液里洗個(gè)澡，讓誘人的蛋黃液掛在豆腐塊上。

5、接著依次把豆腐塊在已經(jīng)燒熱的油鍋中擺放好，把所有豆腐塊都煎至表面焦黃誘人，再翻面繼續(xù)煎至另一面焦黃誘人。

6、豆腐都穿上了焦黃色的“外衣”后，我們把之前調(diào)制好的料汁均勻的澆灌在豆腐塊上，把料汁燒至沸騰冒泡，端起鍋體晃動(dòng)下，再用鍋鏟小心翼翼地給豆腐塊翻個(gè)面，好讓豆腐塊均勻的入味沾上料汁。

出鍋裝盤，再撒上些許小蔥花點(diǎn)綴，大功告成！一盤色香味俱全的香煎孜然豆腐就做好啦！趕緊拿筷子夾上一口送到嘴中品嘗一番！

嗯！這香煎孜然豆腐味道真不錯(cuò)，豆腐外皮被一層被煎制酥脆的雞蛋液包裹著，內(nèi)里卻依然鮮，而且還很入味，特別是有了孜然和辣椒粉的加持，讓你在吃這豆腐時(shí)，感覺是像在吃肉，但卻沒有吃肉那般柴牙，還真是比吃肉還過癮呀！

毫不客氣地說，這盤香煎孜然豆腐做出來的味道可以秒殺路邊攤！5塊錢就能做出一大盤！學(xué)會(huì)了以后，就再也不用出去路邊攤買來吃了！自己在家做，干凈衛(wèi)生、省錢、分量足，喜歡吃豆腐的朋友趕快試試這道香煎孜然豆腐的做法吧！

技巧總結(jié)

1、豆腐要購(gòu)買北豆腐，因?yàn)楸倍垢啾饶隙垢瘉碚f，質(zhì)地更緊密，煎的時(shí)候不容易碎掉！

2、建議豆腐塊切厚片，好處有2個(gè)，一個(gè)是煎制翻動(dòng)的時(shí)候更方便，不容易爛掉，另一個(gè)好處是煎出來更香，吃起來口感更好。

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