要問在素菜中吃起來口感最接近肉類的是哪一種？我會毫不猶豫的告訴你是杏鮑菇。杏鮑菇因為帶有杏仁的香氣，鮑魚的鮮嫩口感，所以人們形象地稱呼它為杏鮑菇。杏鮑菇味道鮮美，質(zhì)地脆嫩，有外國人曾經(jīng)贊譽杏鮑菇為“草原的美味牛肝菌”，由此可見杏鮑菇是有多鮮美了。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、人體所必需的18種氨基酸，常吃具有提高人體免疫力、促進消化的作用。

杏鮑菇營養(yǎng)又美味，可很多人卻不會挑選，那么今天廚娘就從3個方面給大家總結(jié)下挑選技巧，我們總結(jié)為“一摸一聞二看”：

1、看。有的黑心小販為了杏鮑菇的外觀好看吸引大家購買，會在表面刷上一層增白劑，人體食用后對身體有害。那么怎么來識別杏鮑菇是否刷了增白劑呢？先看下杏鮑菇表面是否有一種很濕很亮的感覺，如果用我們平時驗假鈔的紫外線燈對著杏鮑菇一照，刷了增白劑的杏鮑菇表面就會有熒光出現(xiàn)，那這個鐵定就是刷了增白劑的杏鮑菇了，不要購買；第二個就是有些超市會事先把杏鮑菇放在一個小塑料盤子里用保鮮膜封住售賣，而通常很多白色的塑料盤都是含有增白劑的，所以也不建議購買這樣包裝好的杏鮑菇，購買散裝的比較放心。

2、聞。正常新鮮的杏鮑菇，不用湊到鼻子聞，就會聞起來有一股淡淡的杏仁香味。如果你聞起來有一股發(fā)霉的氣味或者異味，那就不要買了。

3、摸。正常的杏鮑菇是摸起來表面有點發(fā)澀，有的杏鮑菇表面還沾有泥巴，摸起來比較干燥，有粗糙的感覺。而刷了增白劑的杏鮑菇，摸上去表面有一種爽滑的手感，還微微帶有濕潤感，那就不要買了。

學會了如何挑選優(yōu)質(zhì)健康的杏鮑菇，那么接下來就讓我們一起來用杏鮑菇做上一道美味佳肴吧！日常里，把杏鮑菇炒著吃多了，總想著換下口味，于是今天就把杏鮑菇切厚片后煎著吃，沒想到口感超級棒，就和吃烤串一樣的口感，讓人吃了還想吃！更重要的是，做法還很簡單，哪怕你是廚藝小白，只要跟著我的步驟來做，都能做得很成功，那我們趕快來看下具體做法吧！

厚煎杏鮑菇

準備好食材：2根杏鮑菇、黃油1塊、黑胡椒粉適量、生抽1勺、食鹽1勺。

1、把杏鮑菇洗凈后切厚片。也不要太厚，也不要太薄，我是切1厘米左右比較合適，又容易煎熟，又不影響口感。

2、開小火加熱平底不粘鍋，然后把黃油放入燒融，黃油融化后真的特別的香，讓人食欲大開。

3、把杏鮑菇片都平鋪在平底鍋中，開小火慢慢煎至兩面金黃。

4、倒入一勺生抽、一小勺食鹽、適量黑胡椒粉給杏鮑菇調(diào)味，翻動下，讓杏鮑菇片均勻的沾上調(diào)味料，好吸收入味。

出鍋裝盤，一盤做法簡單又營養(yǎng)美味的厚煎杏鮑菇就做好啦！做法大家都看見了，真的很簡單，閉著眼睛都能做，這樣煎出來的杏鮑菇吃起來有烤肉的味道，卻不像烤肉那樣柴，還不塞牙，更關(guān)鍵的是，杏鮑菇低熱量低脂肪，多吃都不怕長肉，簡直是減肥人士的福音呀！

如果你也喜歡廚娘分享的這道厚煎杏鮑菇，那就趕快做起來試試吧！