夏天要多給孩子做這道菜，酸甜可口又營養(yǎng)，孩子吃了補鈣長高個
一年四季里，總有些時候會因為這樣或那樣的原因吃不下，吃不香，不想吃，沒興趣，這時候你就會需要一道養(yǎng)眼開胃，咸酸爽口的美味佳肴來提醒自己，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。說起酸，一般都會想到檸檬啊醋什么的，但還有一種常見的蔬菜也能讓人瞬間提神，酸爽可口，美容養(yǎng)顏的同時又能減脂降壓。它就是今天要跟大家分享的這道菜的主角之一，西紅柿（番茄）。這道菜我不常做，但初次嘗后，就發(fā)現(xiàn)了新大陸，顏色很勾食欲啊，看到第一眼就覺得很好吃，而且很百搭的一款家常菜，有客人的時候這道菜也不會掉檔次，特別是家里有娃的，可以一個星期做一次給娃補補鈣啊。番茄滑蝦圓
所需食材：蝦、西紅柿（番茄）、雞蛋、黑胡椒、姜、蒜子、鹽、油
1，剝蝦皮，將蝦去頭，用剪刀沿蝦背剪開，取出蝦肉，放盤子里備用1，將剝好的蝦仁用刀壓扁，一個接一個，然后放在一起，團成團，用刀背剁吧剁吧，剁成蝦蓉。
2，在蝦蓉里放入姜末、鹽、蛋清及胡椒粉，攪拌均勻。
3，鍋洗凈，火上燒干水汽，倒入適量油，待油溫適中，下入蒜沫，爆香。
4，將切好的西紅柿丁放入爆香的蒜沫中，快速翻炒，至西紅柿中的番茄素釋出，西紅柿變軟。
5，倒入適當開水，待開水翻滾，用勺子將拌好的蝦蓉一勺一勺放入湯中，形成一個個的蝦圓。
6，根據(jù)個人口味放入鹽及胡椒調味，撒上蔥花，即可出鍋。
酸、鮮、咸三種感覺恰到好處，再融入黑胡椒的些許微辣，好吃得不要不要！美味需要分享，快來一起試試！夏天要多給孩子做這道菜，酸甜可口又營養(yǎng)，孩子吃了補鈣長高個。
技巧總結：
1，腌制蝦蓉所剩下的蛋黃，在下蝦圓時可一起下入鍋中，不要浪費。當然，如果你對蛋黃接下來有更好地安排，這點可不看。2，做蝦蓉時，用刀背剁可以更好更快地用物理方式將蝦肉碾成泥。3，很多人用西紅柿做出來的湯如果不加番茄醬口感就沒有那么濃郁，這是因為在選西紅柿的時候，沒有選熟透的，里面的番茄素太少，導致口感不佳，所以在挑西紅柿的時候，請選全身紅透，拿手上有點軟的西紅柿，這樣的口感好。ps:如果蒂（連枝一端）附近還是青色，但拿手上是軟的，不能要，那純屬是被壓造成的，并不是熟透的狀態(tài)。4，西紅柿切之前先用熱水燙燙，這時候會發(fā)現(xiàn)上面的一層薄薄的皮已經(jīng)皺起來了，把皮剝掉，這樣處理過的西紅柿做的湯更細膩。5，若覺得蝦蓉在下鍋時不容易團成團變蝦圓子，可以適當?shù)脑诮o蝦蓉調味時，放點淀粉，這樣就很容易了，而且煮的時候也不易撒掉變成一鍋蝦糊糊。
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