眾所周知，京醬肉絲是一道傳統(tǒng)的北京菜，主要突出的就是醬香味。結(jié)合醬香濃郁的豬里脊肉和大蔥的口感，卷上一張豆腐皮，味道層次感分明，咸甜適中。傳統(tǒng)的京醬肉絲就是用大蔥，在家里做，除了大蔥之外，再加上黃瓜絲，香菜，額外有了脆爽的感覺，味道就更不可言喻啦。
1、豆皮兩張，洗一下，切成需要大的方塊。
2、準(zhǔn)備好黃瓜，大蔥白，香菜。分別切絲，切段。
3、甜面醬一代，加入適量蠔油，生抽，攪拌均勻。
4、把甜面醬和豆皮上鍋蒸十分鐘左右。
5、素肉絲適量泡發(fā)，我是吃素，用這個代替豬里脊肉。
6、泡發(fā)好的素肉絲倒入適量料酒，水淀粉抓勻，腌制一會。
7、鍋里放油，把素肉絲放進(jìn)鍋里滑炒一下，變色發(fā)黃就盛出來。
8、鍋里留少許油，倒入甜面醬翻炒一下。
9、倒入素肉絲，小火使之均勻的沾滿醬汁就好了。
10、裝盤上桌啦，用蒸好的豆腐皮包著吃，美味不可當(dāng)啊。不吃素的朋友就用里脊肉吧，那也是享受呀。
小貼士：
1、醬汁蒸過口感更好一些，也可以不蒸，但要在鍋里先炒香，醬味很濃的時候再放入肉絲。
2、根據(jù)自己的喜好，可以不加黃瓜，香菜。但是大蔥白是最基本的，必須要加的。
3、醬最好用甜面醬，炒肉絲不需要再加鹽，醬本身就很咸。
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