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換著花樣吃豆腐——【肉丸蒸豆腐】
2014-11-17 18:57
(轉(zhuǎn)自：搜狐·丫丫食緣博客)
常聽(tīng)見(jiàn)朋友抱怨每天都不知該做啥菜，翻來(lái)覆去就是那么幾道菜，在她們看來(lái)做菜很難，曾經(jīng)我也是如此。如今，我不會(huì)再為每天吃什么而發(fā)愁，我樂(lè)于嘗試各種食材，同樣的食材也會(huì)變著法子做。
家庭烹飪就得變著花樣來(lái)，做來(lái)做去總是“老三樣”，沒(méi)有一點(diǎn)想像力，日子會(huì)過(guò)得很乏味，我媽媽就是這樣，幾十年的烹飪習(xí)慣使然，每種食材都是幾種固定的做法，就連她喜歡的豆腐也總是在麻婆豆腐、青椒蕃茄炒豆腐、豆腐煮魚(yú)湯、、輪著來(lái)做。
對(duì)于吃，我從小就很挑剔。不會(huì)做飯的時(shí)候，每餐吃到不好吃或是重復(fù)的菜式時(shí)，我寧可餓肚子也不吃。學(xué)習(xí)做飯后，更是常常潛心研究烹飪工序，大膽的嘗試腦海中的各種搭配，反復(fù)操作后做出適合家人口味的菜式。
因?yàn)閶寢屜矚g的緣故，豆腐我做得還是比較多的，今天這道【肉丸蒸豆腐】，是將調(diào)味的肉餡做成丸子放在豆腐上蒸熟后澆汁而成，很適合我家的口味，看著家人大快朵頤，我很有成就感，很滿(mǎn)足，也很快樂(lè)。
【肉丸蒸豆腐】
主料：
嫩豆腐 400g
肉末 150g
輔料：
蔥 1根
馬蹄 1個(gè)
干香菇 2朵
調(diào)料：
鹽 1/4茶匙
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
香油 半茶匙
淀粉 半茶匙
水淀粉 20ML
做法：
1.豆腐切厚塊中間挖一個(gè)窩，香菇提前浸軟切碎，馬蹄去皮切碎，蔥切碎；
2.取一空碗，放入肉末、香菇、馬蹄、一半蔥，調(diào)入鹽、生抽、香油、淀粉；
3.將碗中的食材與調(diào)料拌勻，攪至上勁；
4.將攪拌好的肉餡擠成丸子，并逐個(gè)放入豆腐窩上；
5.鍋中燒水，水開(kāi)后放入豆腐，大火隔水蒸8分鐘；
6.蒸好后抬出，并倒出蒸出來(lái)的湯汁；
7.另取一鍋，倒入蒸出來(lái)的湯汁，調(diào)入蠔油煮滾；
8.將水淀粉淋入煮滾的湯汁中；
9.將煮好的湯汁淋在丸子豆腐上，撒上余下的蔥花即可。
Tips:
1.肉餡的調(diào)味可按口味調(diào)整；
2.肉餡的攪拌要沿著同一個(gè)方向。
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