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《1》
有茶友問：“喝了好幾年的白茶，怎么老是味道過濃，都快喝習慣了?！?/span>
都說堅持7天，養(yǎng)成一個習慣，那是針對有益的事情而言。
而喝濃茶，可不提議，早已有專業(yè)文章分析了喝濃茶的種種不利，不僅傷害味蕾，會影響品茶的體驗，長此以往，對自身的健康也沒有好處。
這樣看來，泡出來的味道是失衡的濃茶，實在不能稱作好茶沖泡的標準。
像是一盤過咸的爆炒包菜，即使吃得進去，滿嘴“鹽巴”，味道也早就不是原來的味道。
只好苦苦發(fā)愁，對著能看不能吃的東西，滿臉郁悶！
當然，光是郁悶也是沒用的，唯有找到源頭及時改掉才是關鍵。
那么，沖泡白茶時，要怎么避免一杯過濃的茶湯形成？
《2》
蓋碗出湯速度要快。
不少新茶友，對蓋碗這個沖泡茶具，真是又愛又恨。
愛，是因為它確實無愧于“神器”的美稱，既不吸香也不吸味，能最大程度地展現出白茶純正的香氣和滋味。
但“恨”，也是真的，白瓷蓋碗看著小巧玲瓏，但真要入門進階，用熟練的動作來操作它，也不是一件容易的事情
于是，在面對裝滿沸水的蓋碗時，姿勢生疏的新茶友，常常是以手心直接觸碰碗壁的方式出湯，這樣一來，碗壁周身環(huán)繞的熱氣，就會燙手，沖進掌內是火辣辣的疼。
而拿著這樣一個“燙手山芋”，人們自然會明智地把它放下，等待熱氣散掉大半后，再出湯。
可是這般操作，卻讓茶葉與熱水的接觸時間變長了，本來是點到即止的會面，現在則是無限延長的親密交流。
那么“過度交流”會帶來什么結果？
白茶中的滋味物質會不間斷地持續(xù)釋放，其中的咖啡堿和茶多酚便在茶湯中大量出現，進而形成一杯苦味濃茶。
所以在蓋碗出湯的時候，前幾沖一定要“快出水”，不給物質釋放過多的機會。
何為快出水，即從注水到茶湯倒出這整個過程，時間要盡量控制在10秒以內，因為唯有這樣，才能保證茶湯風味的適宜。
像是一條通道的限制標，快速出湯讓茶葉與水的接觸達到平衡的狀態(tài)，使茶葉體內中的物質可以均勻析出。
如此，限制了咖啡堿與茶多酚的過度釋放，茶湯的滋味便是濃淡適宜的口感，不會達到濃重的程度。
《3》
玻璃杯浸泡時間不能過長。
在夏日暑熱來臨時，離家辦公的茶友，最愛用玻璃杯泡茶。
先洗凈一個玻璃杯，然后燙杯投茶，注入熱水，不多候一會兒，就能立即喝上一杯香清甘活的茶湯。
比起需要狂練拿握手勢的蓋碗來說，玻璃杯泡茶，是要簡單很多。
而且，玻璃杯的材質有著光滑包釉的質感，同樣可以不吸香不吸味。
不論是在辦公環(huán)境，還是出差旅行、日常生活，它都能很好地被攜帶在身邊，隨時取出泡茶喝茶。
這樣一看，玻璃杯泡茶是很有優(yōu)勢的，但除了有一點：茶與水無法分離。
玻璃杯不似蓋碗上下分開的結構，能夠做到注水后及時出湯，玻璃杯泡茶，茶葉與熱水需要長時間接觸。
所以，在投茶這一步驟時，通常的茶水搭配是100-110毫升的水，投茶1-1.5克，數量原則是宜少不宜多。
多了，就容易比例失衡，導致茶湯苦澀物質析出過多，而變濃變苦。
但無法茶水分離的這種沖泡方法，說白了還是悶泡。
當一款內質豐厚的白茶，在沸水中被長時間地潤泡后，就會過度釋放苦澀的滋味，影響了茶湯的口感。
從喝好茶的體驗來看，玻璃杯浸泡茶葉時間便不能過長，要及時喝完，及時阻斷茶葉過量析出物質的可能。
故而若想喝“慢茶”，還是離不了逐次注水出湯的白瓷蓋碗。
《4》
投茶量要精準。
一杯茶味道會不會過濃，除了看茶具、水溫，出湯時間，還得看同樣關鍵的茶水比例。
茶水比例，顧名思義，就是所沖泡的茶葉與水量的比例。
當茶葉與水量能處于一個適當的平衡狀態(tài)時，茶湯的滋味也會是剛好適中，不濃不淡，有著茶味最本真的柔滑口感。
但反之，如果隨手一抓而導致投茶量過多，很不幸，這杯茶湯的味道就會被苦澀物質包圍，成為大多數人不愛喝的“濃茶”。
可見，這投茶量很重要，像是魔法師手里的藥水，精準投入才會發(fā)揮效果。
然而值得注意的是，同一泡茶，在不同的茶具中，投茶量也是不同的。
比如茶友們平時使用頻率最高的白瓷蓋碗，在容量110毫升之下，搭配的是5克干茶，是呈現茶葉滋味最好的比例。
還有輕巧透明的玻璃杯，因為無法做到茶水分離的緣故，在投茶量上，就不能太多。
一般來說，110毫升的玻璃杯，投茶1-1.5克即可。
除了蓋碗沖泡、玻璃杯沖泡，在冬天氣溫寒冷的時候，茶友們還很愛煮著茶喝。
煮茶所用的茶具，是比常見蓋碗體積要略大的煮茶壺，且茶葉與水的接觸時間也會長一些，故而300-400毫升的容量，只需要投入1.5-2.5克干茶就夠了。
投茶精準，不論用什么容量的茶具，克數都是不多不少，才能誕生湯水盈盈，柔滑細膩的最佳風味茶湯。
不過，若只是憑感覺的“隨手抓”，投茶的精確度無法保證，尤其是沖泡體積蓬松的秋壽眉時，難保不會失手多拿，失手多投。
對于茶葉，還是要認真對待，特別是內含物質豐富的好茶，更要取量精準。
拿出克秤，稱茶，投茶，多這一步，茶味才能更香。
《5》
茶湯要瀝干。
蓋碗沖泡白茶時，為了防止坐杯，使茶湯濃郁苦澀，大多數人都知道要快出水。
以短短數幾秒，讓茶葉與沸水短暫接觸，使其均勻釋放物質后，快速出湯，這樣的做法，的確能夠控制茶葉體內苦澀物質的大量析出。
然而，有不少茶友反映，在保證了其它方面沒有問題后，盡管做到了快出水，茶湯味道還是不可避免地走向了苦澀。
欸，這就奇怪了，難道快出水也會像手剎一樣時不時失靈，分階段性的才有效？
咳咳，開個玩笑，原因當然不可能是這個，既然能控制好物質釋放的時間，又怎會泡出濃茶。
除非，是自以為控制了茶葉與沸水的接觸時間，其實物質仍在不遺余力地釋放。
而這樣的疏忽，常常出現在快出水后的瀝干。
當我們將蓋碗中的茶水快速出湯時，合適的蓋碗出口，會讓茶湯呈現瀑布狀飛速注入公道杯中。
但淅淅瀝瀝傾灑下的茶湯，落到一定程度便會停止出水，若這時候直接放下蓋碗，就會引起坐杯。
這是因為，蓋碗中舒展的茶葉會滯留一小部分茶水在其中，沒有進一步將它們?yōu)r干，少量的湯水仍然與茶葉接觸，進而激發(fā)內質的釋放。
如此一來，第一沖的味道是純正香醇的，然而后幾沖因為坐杯的緣故，少不得要飲幾杯濃茶了。
故而在出湯的時候，一定要仔細檢查清楚，讓蓋碗多停留一會兒，直到湯水完全瀝干，再放下蓋碗。
畢竟僅此“幾滴”，對茶湯的風味影響可不小。
《6》
沖泡白茶，看起來簡單，其實就是一門吃經驗的活。
需要練好手勢，看準比例，出湯干凈，每個步驟，是皆有技巧。
想要“一招走天下”的茶友，也許會覺得復雜、麻煩、多此一舉。
然而，若沒有這樣的“精心布局”，是很難得到一杯香醇甘美的好茶湯。
這樣一來，買了再好的茶葉又有何用，不過是擺設，不過是變相浪費。
而一味喝下去，口中彌漫的盡是苦澀濃釅的味道，體驗不好，對身體也不好，何必。
喝這樣的茶，不如先轉頭仔細學習泡茶的技巧。
泡好茶，才能日后喝上舒心的茶。
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