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《1》
前些天，去朋友那里喝茶。
他可是朋友圈里出了名的紫砂壺愛(ài)好者，這些年但凡他有碰上合眼緣的紫砂壺，他都會(huì)買下收藏起來(lái)。
前陣子還聽(tīng)說(shuō)他跑去外地，帶了款菊瓣樣式的紫砂壺回家。
但那天在泡茶時(shí)，他卻亮出了蓋碗。
一個(gè)如此熱愛(ài)紫砂壺的人，怎么說(shuō)變就變？
大概是疑問(wèn)的神情太過(guò)明顯，他對(duì)此專門解釋了一番。
他說(shuō)，用紫砂壺泡茶這么多年了，養(yǎng)壺有點(diǎn)累。
總聽(tīng)人說(shuō)蓋碗泡茶有多么好，今天親自體驗(yàn)一下，看看它到底好在哪里。
其實(shí)，說(shuō)到蓋碗泡茶，好處多多。
《2》
一，白瓷材質(zhì)不易吸附茶香。
經(jīng)高溫?zé)傻陌状缮w碗，質(zhì)地簡(jiǎn)單，光滑得像一顆脫殼水煮蛋一樣。
表面有一層細(xì)膩的釉質(zhì)，使其不具有吸附香氣的能力，能夠確保白茶的風(fēng)味得到完整保留。
能使茶香在最大程度上揮發(fā)，讓茶湯完美地呈現(xiàn)在茶客口中。
而且，它的內(nèi)壁是純凈的白色，方便茶友觀察干茶以及茶湯的顏色。
如此一來(lái)，可以更直觀地看出一款茶葉的品質(zhì)。
紫砂壺是以紫砂泥味原料，經(jīng)過(guò)燒制后，形成了雙氣孔的結(jié)構(gòu)，表面沒(méi)有釉質(zhì)。
它的表面是粗糙的，既會(huì)吸香，也會(huì)吐香。
吸香就不必多言了，泡茶時(shí)，紫砂壺會(huì)吸附茶葉大部分的香氣，使其殘留在壺上，泡出來(lái)的茶湯香氣不夠濃郁。
紫砂“吐香”的功能，最直觀的體現(xiàn)，就是一把泡茶多年的紫砂壺，在不投茶的情況下，加入沸水，亦會(huì)有茶香。
原理是之前泡茶過(guò)程吸附進(jìn)去的香氣，再一次釋放出來(lái)。
一吸一吐之下，會(huì)在茶香呈現(xiàn)上影響茶香的純正性。
這不僅會(huì)吸附香氣，還會(huì)導(dǎo)致茶味串味的情況發(fā)生。
假如前一天泡熟普、紅茶或其它茶類后，它們的香氣殘留在紫砂壺中。
第二天沖泡白茶時(shí)，前一天殘留在壺上的茶味就會(huì)混進(jìn)茶湯中造成串味。
導(dǎo)致喝白茶時(shí)，也能喝到熟普、紅茶等其它茶類的香氣，喝茶體驗(yàn)感因此大大下降。
本來(lái)鮮香醇爽的白茶，經(jīng)過(guò)紫砂壺，香氣滋味都變了，喝茶的享受感也不復(fù)存在了。
一對(duì)比，還是樸素白瓷蓋碗略勝一籌，畢竟它能保證茶湯的原滋原味不受影響。
《3》
二，白瓷蓋碗好清洗。
白瓷蓋碗表面光滑，材質(zhì)細(xì)膩，泡茶后，不易留下茶垢。
清洗時(shí)，只需伴著水流，用海綿擦輕輕擦拭，便能夠徹底清潔。
別小看清洗這個(gè)步驟，雖然小，卻很重要。
若是茶具中留有茶垢，不僅不美觀，還會(huì)影響茶湯的香氣滋味。
因此，將茶具清洗干凈，也是泡茶中必不可少的一步。
對(duì)比白瓷蓋碗而言，紫砂壺的清洗就顯得稍繁瑣些。
紫砂壺的壺口較小，不易清洗。
而且紫砂壺的結(jié)構(gòu)，使壺內(nèi)有一定的弧度，大大增加了清洗的難度。
清洗時(shí)，一些細(xì)節(jié)的地方經(jīng)常會(huì)被遺漏，不能得到及時(shí)清潔。
這樣一來(lái)，茶垢就會(huì)存在紫砂壺里端。
日積月累，不僅不衛(wèi)生，還影響茶湯的正宗風(fēng)味。
所以，在使用完畢后，需要及時(shí)將紫砂壺徹徹底底、里里外外清洗一遍才穩(wěn)妥。
清洗紫砂壺聽(tīng)上去就很費(fèi)勁，還是選擇蓋碗方便。
不僅稍微輕輕一擦就能干凈，清洗方便，而且泡出來(lái)的茶湯還有滋有味。
這種情況下，為何還要選擇紫砂壺呢？
《4》
三，白瓷蓋碗的容量方便沖泡。
我們通常用蓋碗泡白茶，都以110毫升的蓋碗配上5克茶葉為標(biāo)準(zhǔn)。
從茶水比例來(lái)看，符合眾多茶友的口味。
110毫升的容量，不大不小剛剛好，能讓大部分茶友輕松掌握。
取用方便，在日常生活中很實(shí)用。
若是容量、體積過(guò)大的蓋碗，手掌相對(duì)較小的茶友，就不是很能牢固地把控蓋碗，可能會(huì)拿不穩(wěn)、燙手，甚至?xí)⒉铚蚍?/span>
蓋碗的容量變大，所需的投茶量也要增大，否則泡出來(lái)的茶湯滋味寡淡。
而容量太小的蓋碗，適用場(chǎng)合相對(duì)有限。
若是一人品飲時(shí)，挑選小的蓋碗沒(méi)問(wèn)題。
若是三五好友一同喝茶，小小的蓋碗泡不出多少茶湯，會(huì)導(dǎo)致茶湯不夠分。
場(chǎng)面就會(huì)陷入尷尬之中，同時(shí)還是一種不禮貌的行為。
通常，待客之道是將茶湯斟到茶杯的七分滿最佳，或多或少，都不禮貌。
因此，大小合適的蓋碗，用起來(lái)才是最趁手的。
《5》
四，白瓷蓋碗能滿足白茶快出水的要求。
標(biāo)準(zhǔn)的蓋碗器形，它是偏敞口的，碗口略寬，易握，易出湯。
我們都知道，沖泡白茶的精髓在于快出水。
快出水指的是從注水開(kāi)始到大部分茶湯被倒出的時(shí)間大概7-8秒左右。
在沸水與茶葉接觸的那一瞬間，茶葉內(nèi)的滋味物質(zhì)就會(huì)均勻釋放。
只有快出水，才能使茶湯最正宗的風(fēng)味被完美呈現(xiàn)出來(lái)。
而且，使用蓋碗出湯時(shí)，第一次就能將大部分茶湯瀝出，后面只需要再瀝一次茶湯，就能使蓋碗內(nèi)不會(huì)殘留茶湯。
有些紫砂壺壺嘴小，出水緩慢，用紫砂壺出湯時(shí)，要將手腕翻轉(zhuǎn)到一定的程度，累人不說(shuō)，還有導(dǎo)致悶泡的情況出現(xiàn)。
因?yàn)樽仙皦爻鰷?，在出湯的時(shí)間里，底部未被倒出的茶湯會(huì)一直在壺中與沸水不斷發(fā)生反應(yīng)。
而且它的壺嘴小，還會(huì)出現(xiàn)出水口被茶葉堵住的情況，出水?dāng)鄶嗬m(xù)續(xù)。
如此緩慢出水，與快出水完全背道而馳，容易造成悶泡。
悶泡出來(lái)的茶湯，滋味不好，又苦又澀。
這樣的茶湯失去了品味的意義。
所以，想要喝上滋味純正的茶湯，還是選擇蓋碗沖泡為宜。
《6》
充分展現(xiàn)一款茶的風(fēng)味，才是茶具最大的價(jià)值。
任何事物都有適配性，茶自然也一樣。
好茶就該配好茶具，白茶與白瓷蓋碗是良配。
雖說(shuō)其它茶具也有諸多優(yōu)點(diǎn)所在，可卻并不適用于白茶。
白瓷蓋碗益處良多，與白茶相配再合適不過(guò)。
通過(guò)光滑樸素的白瓷蓋碗，白茶的最佳風(fēng)味能在此呈現(xiàn)出來(lái)。
二者相輔相成，互相成就，缺一不可。
喝茶，喝的是茶味，喝的是從風(fēng)味中感受到的享受。
若是一款茶，喝不到最正宗的風(fēng)味，那也就失去了喝茶的意義。
選擇合適的茶具，方能更容易泡出好茶。
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