金針肥牛的用料
肥牛卷 250克 金針菇 200克
香菜 1根 蒜 3瓣
腐乳 半塊 麻汁醬 30克
小蔥 1根 小米辣 2個(gè)
味極鮮醬油 3勺 香醋 2勺
雞精 適量
金針肥牛的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 蒜去皮去蒂切蒜末。
步驟3 香菜，小米辣，小蔥已經(jīng)切圈備用。
步驟4 在蒜末中加入半塊腐乳，兩勺麻汁醬。
步驟5 再加3勺味極鮮醬油和兩勺香醋。
步驟6 攪拌成均勻的料汁。
步驟7 鍋中適量水，燒開。
步驟8 下金針菇，燙30秒。
步驟9 關(guān)火后瀝水撈出。
步驟10 將燙好的金針菇鋪在盤中。
步驟11 另取一鍋，水微微開是下肥牛卷。
步驟12 待肥牛卷全部下入鍋中，水再次煮開后即可。
步驟13 肥牛卷瀝水撈出。
步驟14 擺在金針菇上。
步驟15 將料汁澆在肥牛卷上。
步驟16 撒適量的白芝麻，小米辣，小蔥和香菜提香，再根據(jù)個(gè)人口味添加辣椒油即可。
金針肥牛的烹飪技巧
金針菇金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。肥牛肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。
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