冰皮月餅的用料
糯米粉 150克 澄粉 50克
粘米粉 50克 紫薯（?。?2個
愛樂甜 15克 椰蓉 適量
蝶豆花粉 3-5克 玉米油 10克
牛奶 2盒
冰皮月餅的做法
步驟1 準備食材。具體食材用量根據(jù)實際情況斟酌。
步驟2 將紫薯洗凈去皮切厚片上鍋隔水蒸熟（蒸10-15分鐘）。
步驟3 蒸熟的紫薯搗成紫薯泥，加1勺愛樂甜（或者白糖）。
步驟4 再加入適量的椰蓉。
步驟5 戴手套抓拌均勻。
步驟6 搓成紫薯椰蓉球（每個25克左右）。
步驟7 將75克糯米粉，25克粘米粉，25克澄粉混合均勻，加入適量的牛奶約1盒，（具體用量根據(jù)實際情況自行掌握）
步驟8 攪拌均勻，拉起成緞帶狀。
步驟9 同樣的比例在混合好的粉中加入3-5克的蝶豆花粉，攪拌均勻后加入牛奶。
步驟10 同樣攪拌均勻，拉起成緞帶狀。
步驟11 將兩種顏色的粉糊蓋保鮮膜上鍋隔水蒸25-30分鐘。
步驟12 蒸好的冰皮放涼后分別加5克玉米油揉成團。
步驟13 將白色面團和藍色面團各取1/3。
步驟14 揉在一起成青色面團。
步驟15 將三種顏色的面團搓成長條粘在一起。
步驟16 取20克混色面劑子按扁，用手捏成薄片。
步驟17 放入紫薯椰蓉餡，用虎口收口包起。
步驟18 將月餅?zāi)＞邇?nèi)刷一層薄油或者撒上少許的糯米粉包好的冰皮月餅坯放入模具，按出花紋即可。
步驟19 做好的冰皮月餅用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏后，口感更好。
步驟20 有沒有被誘惑到？趕緊來動手試試，制作一份青花瓷月餅，讓你的月餅在第一眼就驚艷了親朋好友！
步驟21 相對傳統(tǒng)月餅，制作冰皮月餅少烤箱烘烤、少了等待回油的這些繁瑣。簡單又省事，口感更清爽。青花瓷冰皮月餅，冰爽軟糯、零油膩的冰皮里包裹著紫薯椰蓉餡兒，吃一口就想吃完整個的美味！看著嘴饞吧，那就動手來試試！
冰皮月餅的烹飪技巧
1、手套少不了，避免面團粘手。2、月餅形狀小于模具，收口朝外，放入模具壓出花紋。3、加蓋保鮮膜，避免表皮風(fēng)干。4、冰皮月餅，冰箱冷藏保存3天。中秋吃膩了高糖高油的廣式月餅，可以嘗嘗顏值與內(nèi)在兼具的青花瓷冰皮月餅，賞心悅目，回味無窮！
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