紫菜雞蛋肉片湯的用料
紫菜 1大片 瘦肉 100克
雞蛋 2個(gè) 蔥 1根
生姜 1塊 鹽 適量
油 適量 魚露 1湯匙
雞粉 少許 胡椒粉 少許
生粉 少許
紫菜雞蛋肉片湯的做法
步驟1 食材：雞蛋、瘦肉、姜片、蔥。
步驟2 瘦肉洗凈切片，姜片切絲、蔥切段，用碗盛起切好的食材，加鹽、雞粉、魚露、花生油、生粉攪拌均勻腌制片刻。
步驟3 紫菜用盆盛起。
步驟4 用清水浸泡片刻，沖洗幾遍。
步驟5 撈起、瀝干水。
步驟6 湯鍋放4碗水煮開。
步驟7 倒下紫菜煮沸。
步驟8 加上腌制好的肉片。
步驟9 遮上鍋蓋煮10分鐘左右。
步驟10 調(diào)人鹽、雞粉。
步驟11 加上胡椒粉。
步驟12 雞蛋打散。
步驟13 倒入湯中，邊倒邊攪拌片刻。
步驟14 關(guān)火，即可盛起。
步驟15 撒下蔥花、喝湯~~
紫菜雞蛋肉片湯的烹飪技巧
紫菜浸泡后多掏幾遍，防止沙粒附在表面。有些紫菜包裝之前經(jīng)過除沙工序，購(gòu)買時(shí)盡量買包裝好，說(shuō)明清楚的產(chǎn)品。雞蛋倒下攪拌均勻即可離火、盛起即可。這樣可以保持蛋花嫩滑。
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