檸檬餅干的用料
低筋面粉 100克 黃油 65克
糖粉 50克 檸檬皮屑 1小勺
鹽 1/4小勺 新鮮檸檬汁 15毫升
檸檬餅干的做法
步驟1 稱量好所需食材，新鮮檸檬洗凈，用果皮刀刮出表面黃色的檸檬皮，注意要把白色部分去除，否則口感會(huì)有苦澀味，檸檬去皮屑后對(duì)半切開(kāi)，擠出檸檬汁，剔除檸檬籽；
步驟2 黃油放在盆子里，盆子放在溫水上面，黃油隔溫水水軟化后，把糖粉、鹽倒入盆里。攪拌使糖粉和黃油混合均勻。黃油不需要打發(fā)。倒入檸檬汁、繼續(xù)輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻；
步驟3 低筋面粉篩入攪拌好的黃油里；
步驟4 再倒入一小勺檸檬皮屑；
步驟5 用橡皮刮刀（沒(méi)有橡皮刮刀，用木鏟代替了）充分拌勻；
步驟6 使面粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的面團(tuán)；
步驟7 把面團(tuán)放在案板上，用手滾圓成一個(gè)直徑5CM左右的圓柱形。把圓柱形面團(tuán)用保鮮袋裹起來(lái)，放進(jìn)冰箱冷凍1小時(shí)左右，直至把面團(tuán)凍的堅(jiān)硬；
步驟8 取出凍硬的面團(tuán)，用刀切成薄片，排在烤盤(pán)上；
步驟9 放入預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，上下火，烤15分鐘左右；
步驟10 餅干表面微金黃色即可出爐。
步驟11 成品圖
步驟12 成品圖
步驟13 成品圖
檸檬餅干的烹飪技巧
食尚小貼士：最佳取檸檬屑方法：手握整個(gè)檸檬，用刨絲刀輕輕擦出表面的檸檬皮屑，不用刀切，直接成皮屑了）這款餅有檸檬的清爽香甜，口感酥脆，非常好吃。滾面團(tuán)棒時(shí)，如果覺(jué)得面團(tuán)太粘手，可以先放到冰箱冷藏一會(huì)，使面團(tuán)稍微硬一點(diǎn)以后再操作，就輕易多了。
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